Домашні настоянки з ягід горобини червоною

зміст

Варіантів використання плодів горобини в кулінарії безліч. Існує також багато рецептів напоїв з червоної горобини, в тому числі спиртних. Вина, наливки та настоянки з ягід горобини червоною ягоди горобинивиходять чудові! І смак, і аромат у них чудовий. Більш того, вживати такі напої можна не тільки в гастрономічних, але і в лікувальних цілях, оскільки горобина наділяє алкоголь цілющими властивостями.

У тому випадку, якщо настойка з горобини червоної готується як лікарський засіб, як алкогольної основи рекомендується використовувати очищений самогон. В інших рецептах можна робити настоянки на магазинної горілки, РЕКТИФІКАЦІЙНА або медичному спирті, розбавленому до 45 градусів.

Коли збирати горобину?

Якісний спиртний напій з відмінними смаковими характеристиками вийде тільки в тому випадку, якщо робити його з правильно обраної горобини. По-перше, ягоди повинні бути стиглими, великими, соковитими. Недозрілі, гнилі або зіпсовані плоди потрібно відразу викидати - вони не повинні потрапити ні в настоянку, ні в сусло для домашнього вина.

По-друге, збирати урожай червоної горобини потрібно тільки після настання холодів. Ягоди повинні бути підморожених. У такому вигляді вони стають солодший на смак і набагато м`якше, що позитивно позначається на смакових характеристиках напою.

По-третє, якщо є можливість, для настоянок і вина краще брати плоди окультуреній, селекційної червоної горобини. Сорти, виведені шляхом схрещування з вишнею набагато більші, містять більше цукрів. Крім того, вони соковитіше диких ягід, а корисних речовин в них більше.

Настоянка з горобини червоної на спирту

Класична горобинова настоянка, рецепт якої можна назвати базовим. інгредієнти спиртного підготовка горобининапою:

  • Ягоди горобини - 2 кг.
  • Спирт розбавлений - 1 л.
  • Вода кип`ячена - 1 л.
  • Цукор - 1 кг.

Технологія приготування:

  1. Ягоди перетирають в кашку і засипають в скляну банку.
  2. Інвертують цукор, для чого його висипають у воду, ставлять на вогонь і варять після закипання 5 хвилин.
  3. Остиглий до кімнатної температури цукровий сироп з`єднують з ягідної масою.
  4. Заливають суміш спиртом, перемішують, банку закривають капроновою кришкою.
  5. Наполягають в теплому затемненому приміщенні 21 день.
  6. Готову настоянку проціджують і розливають по пляшках.

Виходить смачно пахне напій блідо-червоного кольору. Його можна застосовувати як лікувальний еліксир при розладі кишечника, а також для профілактики сезонних простудних захворювань.

Настоянка з червоної горобини з м`ятою

Завдяки використанню в цьому рецепті горобинової настойки свіжих листочків м`яти або меліси смак напою виходить освіжаючим, а в ароматі чітко чутні «зелені» нотки.

Складові:

  • Горобина червона - 0,5 кг.
  • Цукор - 50 г.
  • Горілка - 1 л.
  • М`ята - за смаком.

Замість горілки в цьому рецепті дозволяється використовувати спирт, розведений водою в пропорції 1: 1.

самогон на горобиніЯгоди перебирають, миють, сушать. Подрібнюють в кашку, щоб горобина дала сік. Отриману масу заливають горілкою і наполягають в теплому темному місці 7-14 днів.

Після покладеного часу настій проціджують. Ягідний макуха викладають в марлевий мішечок і віджимають.

Цукор підсмажують на сковороді до тих пір, поки він не стане світло-коричневим. Вводять в горобинову горілку і гарненько перемішують. Листочки м`яти (меліси) заливають склянкою окропу і витримують на паровій бані 10 хвилин. Проціджують, вливають в настоянку.

Ємність з домашньої горобинової горілкою закривають кришкою і витримують у темному місці рівно тиждень.

Настоянка з червоної горобини на меду

У рецептах саморобних настоянок з горобини можна використовувати не тільки самогон, горілку або спирт, а й готовий коньяк. Такий напій має загальнозміцнюючі властивості, плюс, легко п`ється. Для поліпшення смакових характеристик в нього замість цукру додають мед.

Робити коньячну настоянку з горобини з медом просто. Потрібно взяти:

  • Червона горобина - 0,5 кг.
  • Коньяк хорошої якості - 1 л.
  • Мед - 2 ст. л.
  • Кора дуба - 1 ст. л.

Рецепт приготування:

  1. Ягоди миють, сушать, засипають в скляну ємність.
  2. Заливають коньяком.
  3. Додають до розчину мед і подрібнену дубову кору.
  4. Перемішують склад, закривають ємність герметично.
  5. Наполягають в прохолодному темному приміщенні 3 місяці.

Готову горобинову настоянку з медом на коньяку потрібно відфільтрувати через вату, розлити по пляшках. Дати напою відстоятися до тих пір, поки його колір не стане світліше.

Настоянка горобинова солодка з корицею

наполягання горобиниКомпоненти складу:

  • Ягоди червоної горобини - 2 кг.
  • Спирт - 1 л.
  • Кориця мелена - 1 щіпка.
  • Цедра лимона 10-15 м
  • Цукор - 1 кг.
  • Вода - 1 л.

Для початку з цукру і води потрібно зварити сироп. У процесі варіння (10 хвилин після закипання) потрібно знімати пінку, що утворюється на поверхні розчину. Як тільки піноутворення завершиться, сироп знімають з вогню і охолоджують до кімнатної температури.

Окремо ягоди горобини ошпарюють, струшують зайву вологу і протирають через друшляк. Потім за допомогою полотняного мішечка відфільтровують сік.

Сироп, горобиновий сік, корицю і цедру змішують в одній ємності, заливають спиртом. За цим рецептом настойку не витримують протягом якогось часу в темному місці при кімнатній температурі, а відразу розливають по пляшках, закупорюють і ставлять в холодильник.

Настоянка горобинова на коньяку

Вище вже згадувалося про те, що коньячний варіант горобинової настойки м`якше спиртової або горілчаної. Корисні властивості горобини в них зберігаються повністю, однак, в лікувальних цілях рекомендується використовувати спиртові настоянки. Горобиновий коньяк краще пити як звичайний міцний алкоголь.

Для приготування настоянки з червоної горобини на коньяку знадобиться:

  • Ягоди - 300 м
  • Цукор - 30 г.
  • Коньяк - 0,5 л.

Горобину, як зазвичай, потрібно перебрати, помити і подрібнити в кашку. Цукор прожарити на сухій сковороді, горобина на коньякупоки він не потемніє.

Ягоди змішати з коричневим цукром і висипати в скляну ємність. Залити коньяком так, щоб він покрив ягідну масу на 2-3 см.

Банку закрити кришкою і кілька разів сильно струснути, щоб всі інгредієнти перемішалися. Наполягати напій потрібно протягом 1 місяця в прохолодному темному приміщенні. Раз в тиждень вміст банки потрібно збовтувати, не відкриваючи кришки.

Готову горобинову настоянку на коньяку відфільтровують через вату і розливають по пляшках. При бажанні можна додати дрібку ваніліну - так запах настойки буде смачніше.

Класична наливка з червоної горобини

Чим відрізняється настойка від наливки? У рецептах використовуються одні й ті ж інгредієнти, але при виготовленні наливок цукру потрібно в кілька разів більше.

Класична горобинова наливка складається з наступних компонентів:

  • Ягоди горобини - 2 кг.
  • Цукор - 1 кг.
  • Горілка - 1 л.

Порядок дій:

  1. Перебрані, вимиті і обсушені ягоди розминають в кашку дерев`яним або керамічним товкачем. Залишають в такому вигляді на 6 годин.
  2. Вносять в ягідну масу цукор, перемішують. Залишають суміш в спокої ще на 4 години.
  3. Пересипають в ємність для настоювання напою, заливають горілкою.
  4. Настоюють протягом 10 днів. 1-й, 2-й і 3-й день склад перемішують.

Через 10 днів наливку проціджують, фільтрують, розливають по пляшках. Потім відносять її в льох і залишають у спокої на 2 тижні.

Класичне вино з червоної горобини

горобинова настоянкаСкладові:

  • Ягоди горобини червоної - 3 кг.
  • Сік яблучний - 3 л.
  • Ізюм - 100 г.
  • Цукор - 3 кг.
  • Вода - 5 л.

Ягоди обдають окропом, струшують зайву вологу і тиснуть товкачем. Воду змішують з яблучним соком, вливають туди ж ягідну кашку, додають половину кількості цукру. Ізюм пропускають через м`ясорубку і додають до решти інгредієнтів. Склад ретельно перемішують.

Ємність з суслом для горобинового вина накривають марлею і залишають на 2 дня в темному приміщенні з кімнатною температурою. За цей час має розпочатися бродіння.

Коли на поверхні сусла з`явиться піна, а запах стане бражної, приступають до фільтрації вина. Рідку складову сусла зливають з осаду в бродильно ємність і вводять решту цукру.

На горлечко встановлюють гідрозатвор або натягують гумову рукавичку. Переносять сусло в тепле темне приміщення і залишають там до тих пір, поки бродіння не завершиться.

Потім майбутнє рябиновое вино декантирують, проціджують через марлю. Герметично закупорюють і витримують в погребі чи холодному підвалі кілька місяців. Перед вживанням вино з червоної горобини розливають по чистим пляшках і закривають щільними пробками. Через 2-3 дні його можна буде пробувати. Зберігати в прохолодному темному місці такий напій можна протягом декількох років.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Вино з горобини фото

Вино з горобини

Вино з горобини  Вино з горобини (червоної) при правильній технології виготовлення виходить оранжево-жовтого відтінку з…

Вино з червоної горобини фото

Вино з червоної горобини

Зрілі ягоди горобини (підморожені на гілці або в морозильній камері 10-12часов) відокремити від плодоніжок, обдати…

Рябиновая настоянка фото

Рябиновая настоянка

Відібрати великі ягоди лісової горобини, зібрані після заморозків, відокремити від стебел, промити в холодній воді і…

Настоянка з горобини фото

Настоянка з горобини

Настоянка з горобини  Настоянка з горобини (червоної) є не що інше, як цілющий лікарський напій. Ці ягоди завжди…

» » Домашні настоянки з ягід горобини червоною