Як приготувати з журавлини настойку

зміст

Не тільки наливки і настойки, а й морси, чай, відвари, джеми, цукерки - використання журавлини в рецептах домашньої кулінарії дуже різноманітно. Зміст вітамінів, мікроелементів, органічних кислот в цій ягоді дало народній медицині право називати її джерелом здоров`я. Скільки поколінь людей, відчуваючи голод, негаразди і позбавлення, рятувалися нею від цинги та авітамінозу.
Цілюще значення журавлина не втратила досі. Її вживання корисно:

  • при респіраторних захворюваннях;
  • як жарознижуючий;
  • при запаленнях.

Зміцнення імунітету, підвищення тонусу і настрою в похмурий зимовий час - з цими завданнями справляється улюблена всіма ягода. Чималі запаси журавлини робили здавна. Перевагою ягоди є можливість її збереження в домашніх умовах без втрати корисних якостей і смаку в замороженому і квашене вигляді. Тривале збереження забезпечує бензойна кислота, що міститься в плодах. Збирають ягоду на тайгових і тундрових болотах, покритих ягоди журавлинибезкрайніми мшанік. Сучасні заготовки проводять не тільки в місцях природного виростання болотної журавлини. У США і Канаді розбиті величезні плантації по вирощуванню інший її різновиди - журавлини великоплідної. Вона відрізняється значними розмірами (з вишню) і менш соковитою борошнистою м`якоттю. Вирощується вона без застосування добрив та іншої хімії, тому є органічно чистим продуктом, так само, як і болотна журавлина, зібрана на просторах російської півночі.

Журавлина - настоянка потрійний заливки

  • Журавлина - 900 г,
  • цукор - 200 г,
  • горілка 40 - 1 л +1 л + 0,5 л.

Настоянка з журавлини за цим рецептом зажадає деяких клопоту і часу, але результат вартий того. Потовчені ягоди засипати цукром і залити 1 л горілки. Наполягати тиждень, регулярно збовтувати. Процідити, в ягоди залити наступний літр горілки, наполягати аналогічно. Відокремити від макухи, змішати з першим настоєм. Вичавки журавлини залити 0,5 л горілки, настояти 5 днів, додати в загальний обсяг настою. Весь смак колір ягід перейде в настоянку. Вихід близько 3 л.

Журавлинна настоянка з медом на самогоні

  • Самогон 45 - 1.5 л,
  • журавлина - 100 г,
  • мед - 1 ст. л.

Блендером або товкачем розбити ягоди, додати мед і самогон. Наполягання проводити двома циклами: перші 7 днів щодня журавлина в цукрізбовтувати, другий тиждень відстоювати в спокої. Після закінчення процідити через фланель, дати ще тиждень на «відпочинок».

Журавлинна настоянка за 3 години

Простий, але дуже смачний і ароматний рецепт солодкої настойки:

  • горілка або самогон 40 - 1,5 л,
  • кип`ячена вода - 0,3 л,
  • цукор - 300 г,
  • журавлина - 600 м

Ягоди перебрати, видалити сміття, ошпарити окропом і висипати в банку разом з цукром. Розім`яти ягоди, використовуючи дерев`яну толкушкой. Товчену журавлину залити горілкою, розмішати і витримати 2 години. Через кілька шарів марлі відокремити настій від макухи і додати в нього теплої кип`яченої води. Настоянку перемішати і розлити по пляшках. Через вміст в ягодах консерванту - бензойної кислоти, журавлинна солодка настоянка може зберігатися в домашніх умовах тривалий час.

Додаткові смакові і ароматичні нюанси внесе додавання в настойку апельсинових кірок, імбиру і кориці. Але тоді час витримки має бути збільшено. Якщо замість горілки або спирту наполягати журавлину на коньяку, настоянка набуде рис благородного напою. Багато майстрів домашнього виробництва вважають, що заміна в рецептах цукру фруктозою також покращує якість кінцевого продукту.

Рецепт солодкої журавлинною наливки на спирту

  • Спирт 96 - 0,5 л,
  • журавлина - 1 склянка,
  • вода некип`ячена - 1 л,
  • цукор - 200 г.

Журавлину помити, розчавити дерев`яним товкачем, з`єднати з іншими компонентами. Замість роздавлювання плоди можна попередньо помістити в морозильну камеру, а потім розморозити. Це процедура зруйнує клітинну структуру і прискорить екстрагування.
Наполягати в темному місці 3 тижні, відокремити макуха. Через 3 дні наливку декантирувати з осаду і розлити по пляшках.

клюковкаУ разі використання самогону або горілки 40 пропорції будуть наступні:

  • горілка або самогон - 0,5 л,
  • вода - 0,15 л,
  • журавлина - 0, 5 склянки,
  • цукор - 100 г.

У рецепті журавлинною наливки доречно використовувати такі добавки:

  • 1 ч. Л. калгану на 1 л;
  • 2 бутони гвоздики на 1 л.

Боротьба з осадом доставляє найбільші труднощі. В настоянці, приготовленої з журавлини, вже освітленої і профільтрованої, знову і знову з`являється зваж і муть. Один із способів боротьби за прозорість журавлинних настоянок і наливок: плоди перед засипанням в бутель не мнуться, а наколюють. Для цього 4-6 швейних голок скріплюють за допомогою нитки в пучок і роблять проколи. Трудомісткість процесу винагороджується чистим як сльоза напоєм.

Можна взяти в облогу суспензія заморожуванням. Якщо пляшку з каламутною журавлинною наливкою винести на мороз, то при розморожуванні в умовах кімнатної температури осад випаде пластівцями на дно. Скільки тримати пляшку на морозі, залежить від міцності напою: чим він слабший, тим лід швидше кристалізується.

Рецепт горілки на журавлині

200 г журавлини потовкти, додати 400 мл якісного спирту 96 і 600 мл води. Спирт і воду можна замінити 1 л очищеного самогону або доброї горілки міцністю 40 градусів. Перегнати з відділенням 20 мл «голів». Має вийти 600 мл дистиляту. В літровий бутель вилити 20 мл інвертованого цукрового сиропу (можна використовувати і звичайний цукор), журавлинний дистилят і довести обсяг до 1 л хорошою фільтрованої водою. Вийде прозора безбарвна журавлинна чудова якість горілки, типу знаменитої «Фінляндія. Журавлина ».


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашній морс з журавлини фото

Домашній морс з журавлини

Журавлина дуже корисна ягода з великим вмістом вітамінів. Корисні властивості її відомі з давніх часів, вона…

Настоянка з журавлини фото

Настоянка з журавлини

Настоянка з журавлиниВідео: журавлинна настоянка (робота над помилками)Настоянка з журавлини користується, мало…

Така корисна журавлина фото

Така корисна журавлина

Хто не любить кислуватого смаку журавлини, нагадує кому про веселих походах в ліс і російських морозах, кому про…

Наливка з журавлини фото

Наливка з журавлини

Наливка з журавлини    Наливка з журавлини володіє чудовим смаком, зберігаючи багатий арсенал вітамінів і…

» » Як приготувати з журавлини настойку