Як зробити настоянку з спирту

Сьогодні поговоримо про рецепти приготування настоянок із спирту. Спирт можна розводити попередньо, а можна після настоювання. Обов`язково прочитайте статтю Як правильно розводити спирт.



Настоянкою називається алкогольний напій 60% фортеці, при виробництві якого водно-спиртової розчин настоюється на ягодах, фруктах, травах або прянощах. Необхідним кроком є додавання до настоянці цукру (цукрового сиропу), а так само інших компонентів для облагородження смаку. Щоб приготувати настоянку потрібно щонайменше 2-7 тижнів, щонайбільше - 2-6 місяців, це вимагає великого терпіння, адже завжди хочеться продегустувати саморобну настоянку на спирті ще в момент приготування.



Правила приготування настоянки



Як зробити настоянку з спирту


• Ягоди до того як закласти в ємність зі спиртом підморожують: це руйнує структуру волокон і дозволяє ягодам дати більше соку, а значить настоянка буде з більш насиченим смаком.

• Традиційне місце «дозрівання» настойки - темне, температура там повинна бути кімнатна. Але припустимо залишення настоянки на сонці. У цьому випадку колір її світлішає, і вона набуває трохи підкопчений смак. Тут все залежить від вашого бажання і смакових пристрастей.

• Відповідно до законів фізики і хімії температура настоювання прямо пропорційна швидкості взаємодії речовин зі спиртом, а значить, чим тепліше буде в тому місці, де настоюється спирт з інгредієнтами, тим швидше настоянка увійде в свою зрілість.

• У разі обсмажування фруктів відбувається їх карамелизация, що наділяє настойку благороднішим відтінком і смаком. Вельми цікавим смаком володіє настоянка на смажених бананах.

• Неприпустимо відкриття кришки під час настоювання: це сприяє проникненню небажаних бактерій і окисляє спирт кисню. Хоча існує ряд настоянок, які необхідно насичувати киснем постійно.



Базові рецепти настоянок



Як зробити настоянку з спирту


настоянки гіркі. Фрукти і ягоди ретельно миють і просушується. Ними заповнюється посудину на 2/3. Все заливається спиртом (горілкою), краще за кришку, щоб останній не окислюється. Після цього ємність закупорюється і ставиться на зберігання на передбачений рецептом термін. Кожні 3-4 дні напій струшується. Під кінець фільтрується (тут допоможе воронка з фільтром) і ставиться на зберігання на 2-8 тижнів.

настоянки пряні. Передбачені рецептом прянощі заливаються 1 л спирту (горілки) і наполягають потрібний термін. Потім фільтрується або переганяється через «кубик».

настоянки солодкі. Готується гірка настоянка, в яку додається цукровий сироп (що складається з однакової кількості цукру і води) з розрахунку 250-300 мл на 1 л. Все підігрівається до 700С, але не кип`ятити. Настоянка остуджують і розливається по пляшках, а потім ставиться на зберігання. Є ще один спосіб приготування солодкої настоянки. На 1 л спирту додається передбачений рецептом обсяг інгредієнтів, потім додається цукор (мед) з розрахунку 50-300 г на 1 л.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Ягідна настоянка на горілці фото

Ягідна настоянка на горілці

змістЩо таке настоянкаНастоянки або наливки?Загальні правила приготування настоянокосновний рецепттонкощі питанняЯкі…

Настоянки на горілці фото

Настоянки на горілці

Настоянка - це смачний специфічний алкогольний напій, який готують шляхом настою горілки (спирту) на лікувальних…

Настоянка з калини фото

Настоянка з калини

Для приготування настоянки з калини найкращим чином підійде чистий домашній самогон потрійної перегонки або виготовлена…

Домашні настоянки фото

Домашні настоянки

змістОсновні відомості про настоянки і їх класифікаціяПоради для домашнього приготуванняПопулярні рецепти Сьогодні…

Рецепти настоянок з брусниці фото

Рецепти настоянок з брусниці

Завдяки здатності ягід перебивати смак і запах спиртного, домашні настоянки з брусниці п`ються легко, але ця легкість…

Наливка з калини фото

Наливка з калини

змістособливості приготуваннярецептиНаливки з калини здатні прикрасити святковий стіл, зігріти довгим зимовим вечором…

» » Як зробити настоянку з спирту