Класична настоянка з аличі на горілці (самогоні, спирті)

Домашня настоянка з аличі - міцний спиртний напій з приємним насиченим ароматом, м`яким смаком з легкою кислинкою і тривалим сливовим присмаком. Ми розглянемо класичний рецепт, неодноразово перевірений практикою.

Для приготування аличевий настоянки можна використовувати ягоди будь-якого сорту і кольору: жовті, червоні, фіолетові, темні. Головне щоб плоди були стиглими і ароматними, без псування, гнилі і цвілі (погані ягідки потрібно заздалегідь отбраковать).

Як алкогольної основи підійде горілка, дешевий коньяк (в настоянці з`являться дубильні нотки), розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон (дистилят) бажано подвійної перегонки.

Складові:

ягоди аличі - 0,5 кг;
горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
цукор - 50-150 грам (за смаком);
вода - 50-200 мл (необов`язково).

Кількість цукру залежить від індивідуальних переваг, можна взагалі не підсолоджувати напій або замінити цукор медом. Воду додавайте тільки якщо потрібно знизити фортеця, при цьому краще зварити цукровий сироп.

Рецепт аличевий настоянки

1. Помиті ягоди скласти в банку.

2. Залити горілкою або іншої алкогольної основою (повинна покрити аличу мінімум на 1-2 см, по необхідності додати більше спиртного).

3. Банку закрити кришкою, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати горілку на аличі 28-30 днів. Раз в тиждень струшувати.

4. Отриманий настій профільтрувати через марлю, спробувати на смак. Якщо потрібно зробити настойку тільки солодше, додати цукор і перемішати.

Для зниження фортеці змішати в каструлі воду і цукор в рівних пропорціях, довести до кипіння, зменшити вогонь на плиті до мінімуму, проварити 3-5 хвилин, поки з`являється піна (потрібно знімати шумівкою). Готовий сироп охолодити до кімнатної температури і додати в настій.

5. Профильтровать напій через вату для видалення каламуті (необов`язково), потім розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками. Перед дегустацією дати відстоятися 2-3 дні в прохолодному приміщенні для стабілізації смаку.