Мандаринова настоянка

зміст

Алкогольні напої, в складі яких є цитрусові, настільки ж смачні, наскільки корисні. Це як раз той випадок, коли кажуть «п`єш і здоровеешь». Мандарини, звичайно, трохи поступаються апельсинів і мандаринлимонів за кількістю корисних речовин, вітамінів в складі м`якоті, цедри.

Хоч і в меншому обсязі, але аскорбінова кислота, провітамін А, вітамін Р, фітонциди, ефірні масла і альдегіди в них містяться. Тому настоянка мандаринова на основі алкоголю в залежності від рецепту приготування рекомендована до вживання і як аперитив з м`яким смаком, і як лікувальний засіб.

При виготовленні настоянок в хід йде м`якоть плодів і, обов`язково, цедра мандаринів, свіжа або сушена. Рецепти дуже прості, легко запам`ятовуються, які не потребують спеціальних навичок у виноробстві.

Спиртова настоянка з шкірки мандаринів

На сухих скоринках, що залишилися від новорічного застілля, настоянка мандаринова виходить чудова. У неї м`який смак, дуже приємний цитрусовий аромат і незвичайний сонячний колір. Дуже важливо перед приготуванням настоянки відокремити від корок внутрішню білу частину. Якщо вона потрапить в спиртовий розчин, напій стане надмірно гірким.

Для приготування напою знадобиться:

  • Спирт - 1 л.
  • Цедра мандаринів - 50 г.
  • Мандариновий сік - 85 мл.
  • Цукор - 3 ч. Л. (Можна замінити 2 ч. Л. Фруктози).

Послідовність процесу:

  1. Шкірку мандаринів без білої підкладки рвуть на невеликі шматочки, поміщають в чисту банку.
  2. З м`якоті віджимають сік і ставлять в холодильник для освітлення.
  3. мандаринова горілкаКорки заливають розведеним до 45% спиртом або якісної горілкою. Щоб міцність горілки становила 45 градусів, в неї додають пару флаконів аптечного медичного спирту.
  4. Склад настоюють протягом 3 тижнів в темному прохолодному приміщенні.
  5. Після покладеного часу настоянку фільтрують, додають цукор і з`єднують з освітленим мандариновий соком.

Після змішування соку і спиртового розчину рідина стане каламутною через утворення опалесценции ефірних масел. Повернути напою кришталеву прозорість можна за допомогою пастеризованого молока.

Молоко 2,5% жирності в обсязі 25 мл вливають в мандаринову настоянку. Важкі суспензії при взаємодії з молочним білком згорнуться, перетворяться в білі пластівці і випадуть в осад. Після цього напій потрібно профільтрувати через вату.

На виході виходить несолодка, світла, ароматна мандаринова горілка. Спирту в ній практично не відчувається. Її потрібно розлити по 0,5 пляшках і поставити в холодильник. Зберігати не довше 2-4 тижнів.

Пряна мандаринова настоянка

Цей різновид облагородженого алкоголю теж готують на мандариновою шкірці без білих прожилок. Пряний смак досягається за рахунок додавання в спиртовий розчин спецій.

Інгредієнти складу:

  • Корки (сухі, свіжі) від 10 мандаринів.
  • Кориця - 2 невеликі палички.
  • Бадьян - 4 зірочки.
  • Ваніль - 2 стручки.
  • Цукор - 630 г.
  • мандариновий лікерГорілка (спирт, чистий самогон міцністю 50-70 градусів) - 1 л.

Технологія приготування:

  1. Оброблену шкірку мандаринів подрібнюють, висипають в 2 л банку.
  2. Додають корицю (нарізати шматочками), ваніль (розділити навпіл уздовж стручка), бадьян.
  3. Заливають сировину алкоголем.
  4. Наполягають напій в прохолодному темному місці тиждень. Кожен день розчин збовтують.
  5. З цукру і 500 мл води варять легкий сироп. Охолоджують.
  6. Настоявся спиртовий розчин проціджують через кілька шарів марлі, з`єднують з холодним цукровим сиропом, перемішують.
  7. Ставлять на 7 діб в холодильник. Раз на добу настойку збовтують.
  8. Через тиждень знову фільтрують напій, розливають по 0,5 л пляшках.

Можна закупорити пряну мандаринову настоянку на спирту герметично і перенести в підвал. У такому вигляді алкоголь може зберігатися до півроку. Якщо пляшки не запечатувати, потрібно буде використовувати напій за призначенням протягом 1-1,5 місяця.

Лікер з мандаринів «Класичний»

Приготувати в домашніх умовах лікер з мандаринів не складніше, ніж зробити горілчану або спиртову настоянку. Загальна тривалість настоювання такого напою становить 21 день. За рецептом в класичний мандариновий лікер входять:

  • Шкірка (без прожилок) від 18 стиглих солодких плодів.
  • Спирт 45% (азотна кислота) - 1 л.
  • Цукор - 0,6 кг.
  • Очищена вода - 600 мл.

Порядок дій:

  1. настоянкаМандарини ретельно миють, щоб видалити з поверхні шкірки консерванти, якими оброблені плоди для збільшення терміну зберігання. Витирають чистим сухим рушником.
  2. Овочечистка або гострим ножем знімають з плодів цедру, намагаючись не зачепити білу підкладку.
  3. Корки висипають в скляну банку, заливають алкоголем, закривають капроновою кришкою. Струшують.
  4. Наполягають розчин 7 діб в темному теплому місці.
  5. З м`якоті мандаринів вичавлюють сік.
  6. З цукру і води варять сироп. Остуджують.
  7. З`єднують сироп і мандариновий сік і ставлять на тиждень в холодильник для освітлення.
  8. Через покладений час алкогольну складову лікеру і підсолоджений цукровим сиропом мандариновий сік з`єднують. Перемішують.

У такому вигляді напій повинен настоюватися в прохолодному темному місці ще 2 тижні. Потім готовий продукт фільтрують і розливають по пляшках. Зберігають в холодильнику. Пити лікер з мандаринів «Класичний» можна як самостійний напій або готувати з нього коктейлі.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Настоянки і лікери з бананів фото

Настоянки і лікери з бананів

змістНастоянки на очищених бананахЛікувальні настоянки на банановій шкірціБанановий лікер для жінокКоли ми їмо банани,…

Настоянка на мандаринах фото

Настоянка на мандаринах

змістЧим корисний мандаринВикористання мандарина в народній медицинірецепти настоянокПротипоказання Зима - це той…

Мандариновий лікер фото

Мандариновий лікер

мандариновий лікер В принципі мандариновий лікер завжди можна приготувати в домашніх умовах в будь-який час року на…

Виготовлення лікарів фото

Виготовлення лікарів

• Цукор (30 год.)• Абрикоси (25 ч.)• Винний 50% спирт (25 год.)• Коньяк (50 год.).З зрілих і свіжих абрикосів…

Ратафія з цитрусів фото

Ратафія з цитрусів

10 мандаринів, 500 мл спирту або горілки.Зрізати тонший цедру з мандаринів, покласти її в пляшку зі спиртом або…

» » Мандаринова настоянка