У засіках кожної запасливий господині знайдеться парочка, а то і десяток баночок з торішнім варенням. Природно, що викидати зимові запаси рука не піднімається, але і поглинати торішнє варення банками особливого бажання немає. Порятунком в такій ситуації може стати приготування настоянки зі старого варення. Варто відзначити, що є рецепти приготування настоянки навіть з заграв варення. Рецептів приготування такої настоянки в домашніх умовах безліч.
Як правильно готувати настоянку з варення?
За визначенням фахівців, фруктова настоянка є сумішшю фруктового соку, цукрового сиропу і спирту.
Якісно приготована домашня настоянка на смак і аромату не поступається промисловим аналогам, а іноді навіть краще і натуральніше, адже для її приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти.
Відео: Брага з варення для пиття
Рецептів і порад, як приготувати цей напій самостійно досить багато, але найчастіше в основі кожного з них лежить одна і та ж технологія.
Перш ніж описати методику приготування настоянки на горілці або спирті, необхідно розповісти про деякі секрети, які допоможуть з будь-якого варення приготувати смачний алкогольний напій, який не гріх поставити і на святковий стіл.
Для отримання красивого, смачного і ароматного напою необхідно:
- використовувати для приготування тільки скляний або емальований посуд;
- для приготування напою краще використовувати один вид варення, не змішуючи кілька сортів в одному посуді;
- перш ніж заквасити настоянку, спробуйте варення, якщо воно недостатньо солодке, то можна додати цукрового сиропу, приготованого з розрахунку 250 г цукру на 0,5 л води;
- воду для приготування рекомендується брати очищену або колодязну, або, в крайньому випадку, перекіпяченний холодну;
- при заповненні ємності 1/3 залиште вільної, з огляду на процес бродіння;
- для закваски візьміть домашні дріжджі, промиті родзинки або свежесобранную малину.
Для приготування спиртових настоянок ідеально підходять варення з таких фруктів:
- смородини;
- малини;
- чорної смородини;
- вишні;
- чорниці;
- абрикос.
Як відзначають фахівці, найкраще використовувати малинове, вишневе, порічкове і абрикосове варення, тоді крім гарного насиченого кольору, в настоянці не тільки солодощі, а й приємна кислинка.
Покрокова інструкція приготування спиртово-фруктової настоянки
Стандартний рецепт приготування спиртного напою в домашніх умовах передбачає використання таких інгредієнтів:
- 1 літр старого варення;
- 1 літр очищеної води;
- цукровий сироп за смаком;
- 120-150 г родзинок.
Також необхідно приготувати:
- скляну ємність, можна звичайну трилітрову банку;
- марлевий відріз, складений в декілька шарів, який використовується в якості фільтра;
- капронову кришку;
- гумову рукавичку або водяний затвор.
Алгоритм приготування настоянки з варення:
- Скляну ємність необхідно ретельно вимити гарячою водою і простерилізувати на водяній бані або в духовій шафі.
- На дно ємності необхідно покласти варення, додати очищену воду і немитий родзинки. При необхідності в воду додають цукор.
- Банку закривають капроновою кришкою і поміщають в тепле місце на 10 днів. Після чого відкривають ємність, акуратно знімають зібралася на поверхні мезгу і проціджують рідина через марлевий фільтр.
- Проціджене сусло переливають в скляну чисту банку, на якій встановлюють водний затвор або гумову рукавичку, один палець якої проколюють голкою.
- Всю цю конструкцію поміщають на 40 днів у темне місце, періодично контролюю процес бродіння.
- Через 40 днів вино повинно бути готове.
- На вигляд винна настоянка повинна бути красивого насиченого кольору і прозорою консистенції.
Дана інструкція універсальна, саме вона є основою рецептів, які розповідають, як робити винну настоянку з різного варення.
Як поставити вино на зберігання, щоб воно не зіпсувалося, хоче знати кожна господиня. У пляшки настойку переливають тільки тоді, коли процеси бродіння повністю припинилися, про це свідчить відсутність бульбашок і здута рукавичка на кришці банки. Після ретельного проціджування настойку витримують в скляній тарі протягом 14 днів, після чого зберігають в темному і прохолодному місці.
Ще одним популярним способом приготування кріплення настоянки з варення є рецепт на основі спирту або горілки. Даний метод дуже простий у приготуванні:
- банку на 2 або 3 літри ретельно промивають і стерилізують;
- ємності заповнюють торішнім варенням;
- іншу частину банки заповнюють горілкою промислового або домашнього приготування;
- за бажанням, можна додати 0,7-1,0 л цукрового сиропу;
- отриману суміш поміщають в тепле висвітлене місце на 2 тижні, після чого проціджують і розливають в підготовлені пляшки.
За яким би рецептом ви не приготували настоянку, будьте впевнені, що отриманий напій стане прекрасним доповненням до святкового столу і неодмінно порадує всіх гостей своїм надзвичайним смаком і ароматом.
