Настоянка з сливи на горілці

Слив`янка - смачний алкогольний напій, який на першій дегустації вражає яскравим ароматом плодів і природним кисло-солодким присмаком. Часто його плутають зі сливовицею, але це абсолютно різні напої. Друга назва сливовиці - ракія, в домашніх умовах її виготовляють шляхом дистиляції бражки. На виході виходить спиртне міцністю 45 - 75 °. Сливова настоянка є більш м`якою, її фортеця становить всього 18 - 20%.

Вибір і підготовка плодів

Напій можна готувати з будь-якого сорту сливи, але найбільш смачна продукція виходить з канадки та угорки, Ренклод, мірабелі і яєчного сорти плодів. Знавці кажуть, що смакові якості наливки залежать від інтенсивності кольору шкірки. Чим темніше вона буде, тим смачніше вийде напій.

Підготовчі роботи до виробництва настойки починаються з ретельної отборки і миття плодів. Потім надрізають шкірку і витягають кісточки. Плоди легенько тиснуть руками або дерев`яною качалкою. Далі надходять відповідно до обраного рецептом.

Класична технологія приготування

У домашніх умовах простіше всього отримати настоянку з слив з наступних інгредієнтів:

• цукор - 300 г;
• горілка - півлітра;
• сливові плоди - 1 кг.

Чисті і звільнені від кісточок фрукти дрібно нарізають і поміщають в бутель. Масу заливають спиртним, домагаючись її повного покриття. Банку закривають і струшують, потім прибирають в темне прохолодне приміщення на місяць.

Через 30 днів настій пропускають через марлю. Роблять це акуратно, намагаючись не пом`яти плоди. У домашніх умовах їх додатково використовують для виготовлення сиропу. У банку із залишками плодів сиплють цукор, струшують вміст і в закритому вигляді прибирають в темряву і прохолоду ще на 7 днів.

На 8-ий день сироп зливають, фрукти віджимають через марлю. Солодку рідину з`єднують з основною настоянкою, розмішують і прибирають закриту банку на 30-денний наполягання. Для освітлення напою продукт можна пропустити через вату, але це не обов`язкова умова рецепта.

Наливка на спирту з м`ятою

Ніжний освіжаючий напій особливо подобається жінкам. Для його приготування знадобляться:

• добірні вершки - 2 кг;
• цукор - 450 г;
• харчовий спирт - 200 мл;
• м`ятні гілочки - 5 шт.

М`якоть, перетерту в пюре, рецепт вимагає витримати в прохолодному місці пару годин. Потім фруктову кашку перетирають через сито або віджимають в мішечку, зробленому з декількох шарів марлі. Ця процедура дозволить позбутися від шкірки. Далі сік змішують зі спиртом і цукром і кидають в рідину м`ятні гілочки.

Весь склад переливають в банку і в закритому вигляді його настоюють 2 місяці, дотримуючись темні прохолодні умови. Нарешті, слив`янку черзі пропускають через сито і ватний фільтр і розливають по пляшках. Дегустацію проводять через 2 тижні.

Ароматна наливка із сухофруктів

Коли немає часу готувати алкогольні напої в сезон збору врожаю, плодами можна запастися про запас і висушити їх, після чого в будь-який зручний час перетворити сушку в алкогольної продукт. Рецепт наливки такої:

1. 0,5 кг сухофруктів без кісточок ріжуть шматочками й укладають в банку;
2. плоди заливають 1 л горілки або склянкою спирту;
3. ємність струшують і прибирають на 45 днів;
4. до банку періодично навідуються і тормошат її, домагаючись перемішування вмісту;
5. після закінчення часу настоянку переливають в інший посуд і знову щільно закривають;
6. залишилися фрукти заливають 400 мл води і дають їм постояти 2 доби;
7. воду акуратно зливають і з`єднують з основним продуктом.

За кілька днів напій повинен стати більш світлим, а осад - осісти. Під час фільтрації спочатку зливають настій, потім проціджують осад. Продукт розливають по пляшках і через тиждень-другий дегустують.

Сливово-коричнева напій

Отримати смачний спиртний напій з синіх фруктів і кориці в домашніх умовах дозволяє наступний рецепт. 2 кг плодів миють, звільняють від кісточок і укладають в 3-літровий бутель. Масу засипають цукром (300 г), корицю і імбир кладуть по 1 ч. Л. кожної добавки. Потім суміш заливають горілкою і закривають банку. Напою дають постояти 1,5 - 2 місяці, після чого настоянку проціджують і прибирають фруктову м`якоть. В кінцевому продукті домішок бути не повинно.

Настій піврічного дозрівання

В бутель з широким днищем укладають чисті стиглі плоди і заливають спиртом 50%. Рідина повинна повністю покривати фруктову масу. Банку закупорюють і прибирають в темне, але тепле місце на 1,5 місяця. На початку 7-ий тижні рідину зливають в інший посуд, а в бутель сиплють цукру стільки, щоб вона виявилася повною. Приготування настою за цим рецептом вимагає 2-тижневої витримки, після чого сироп зливають і з`єднують з раніше процеженной рідиною. Склад перемішують і фільтрують, розливають по пляшках і запечатують пробками. Тару прибирають в темне місце на півроку.

Як бачите, готувати смачні наливки дуже просто. Їх виробництво в домашніх умовах виключає додавання шкідливих домішок і дозволяє отримувати якісні напої, які не соромно подати до святкового столу.