Настоянка з ягід горобини

• Рецепт горобинової настоянки з цукром
• Рецепт настоянки горобини на коньяку
• Рецепт «Ніжинської горобини»
• Настоянка з черноплодки і яблук
• Настоянка горобинова запашна

У багатьох дачників на ділянках росте аронія - чорноплідна горобина. Це дивно вдячна рослина люблять не тільки за те, що воно не вимагає практично ніякого догляду, а навесні радує пишним цвітом, а й за унікальні смакові та цілющі властивості плодів. Ягоди аронії застосовуються в кулінарії і домашньому виноробстві. Настоянки з горобини на спиртовій основі роблять з найрізноманітніших рецептами, з додаванням ароматних трав, прянощів, фруктів. Особливо добре поєднується чорна горобина з яблуками і медом.

Стиглі ягоди для домашніх настоянок і наливок використовують не будь-які, а добірні - найбільші, соковиті незіпсутий. Збирають урожай аронії після настання перших холодів. Перед тим як залити свіжі ягоди алкоголем, їх відділяють від кистей, перебирають, ретельно миють.

Якщо настоянка з горобини готується на основі висушених ягід, рекомендоване в рецепті кількість ділять на 2. Алкогольна основа напою - горілка, сортування, розведений водою до 45% медичний або ректифікації спирт, коньяк.

Рецепт горобинової настоянки з цукром

У цьому напої всього три компонента, готується він за дуже простим рецептом, але в підсумку виходить неймовірно смачним. У роботі знадобляться:

• Ягоди горобини чорної - 1 кг.
• Самогон (горілка) - 1 л.
• Цукор - 300-500 г.

Технологія приготування:

1. Добірну чисту ягоду засипати в 3 л банку.
2. Влити алкоголь, щоб він покривав горобину на 2-3 см.
3. Засипати цукор. Перемішати.
4. Банку закрити, поставити в темне тепле місце.
5. Наполягати напій 2-2,5 місяці. Раз в 4-5 днів струшувати, не відкриваючи кришки.
6. Після закінчення визначеного терміну процідити через 2-3 шари марлі, розлити по пляшках.

Приготована з дотриманням технології настоянка з горобини з цукром має коньячний колір, приємно пахне лісовими ягодами і має чудовий м`яким смаком. Зберігати її можна в коморі протягом декількох років.

Рецепт настоянки горобини на коньяку

Цей рецепт ще простіше у виконанні, ніж попередній, але з одним маленьким нюансом: спробувати коньячну настоянку з чорної горобини можна буде через кілька місяців після закладки продуктів. Але очікування повністю виправдане, тому як на виході виходить спиртний напій, здатний скласти конкуренцію найвідомішим сортам коньяку.

Складові:

• Ягоди аронії - 250 г.
• Коньяк - 0,5 мл.
• Кора дуба - 1 ст. л.
• Мед - 1 ст. л.

Всі компоненти змішують в одній ємності і вливають коньяк. Банку щільно закупорюють і залишають в темному прохолодному приміщенні строком на 3 місяці.

Настоянку проціджують, переливають в чисту пляшку і відстоюють ще кілька місяців. Спробувати можна буде тільки після того, як напій повністю освітлиться.

Рецепт «Ніжинської горобини»

Для приготування настоянки можна взяти ємність будь-якого обсягу. Тарою може служити навіть дерев`яний бочонок для вина. Кількість ягід беруть таке, яке знадобиться для заповнення підготовленої ємності до самого верху.

Послідовність приготування «Ніжинської горобини»:

1. Ягоди перебирають, миють холодною водою, обсушують.
2. Засипають в ємність по саме горло. Ущільнювати, струшувати ягоди не потрібно.
3. Заливають спиртом або самогоном фортецею 45-50 градусів до тих пір, поки не горобина не буде повністю покрита алкоголем.
4. Ємність щільно закупорюють і переносять в холодний підвал. В процесі настоювання ягоди розбухають і вбирають в себе спиртовий розчин, тому починаючи з другого дня і потім кожні 3-4 доби потрібно підливати алкоголь в банку з настойкою.
5. Секрет цього рецепта полягає в тому, що ягоди весь час повинні залишатися цілими. Тому якщо для настоювання використовується бочонок, то через 2 тижні напій потрібно обережно злити і знову залити їм ягоди. Скляні банки можна просто перевернути догори дном і поставити назад. Повторювати таку процедуру слід раз в 2 тижні.

Через 6-8 тижнів «Ніжинську горобину» на самогоні можна буде дегустувати. Перед вживанням напій слід процідити і перелити порційно в чисті пляшки.

Настоянка з черноплодки і яблук

Є різні рецепти виготовлення настоянки з аронії і яблук. Пропонуємо два варіанти: класична на горілці з горобини чорної та яблук, а також горобинівки швидкого приготування. Пропорції інгредієнтів в обох випадках однакові:

• Горобина - 800 м
• Яблука кисло-солодкі - 800 м
• Горілка (хороший самогон) - 1400 мл.
• Вода - 2 л.
• Цукор - 800 г
• Мед - 4 ст. л.

Спочатку потрібно обробити плоди. Відібрати тільки соковиті великі ягоди горобини, помити і просушити їх. У яблук вирізати насіннєві коробочки, нарізати разом зі шкіркою на дрібні шматочки або просто натерти на тертці.

Перший варіант приготування настоянки:

1. Воду влити в каструлю, додати цукор, довести до кипіння.
2. Для отримання соку всипати горобину, прокип`ятити 5 хвилин.
3. Ягідний сироп остудити, перелити в 5 л банку.
4. Залити горілкою.
5. Наполягати 3 тижні в теплі. Через кожні 2-3 дні збовтувати вміст банки.
6. Напій процідити, відфільтрувати.
7. Ввести мед і настоювати ще 7 днів.

Готову горобинову настоянку з яблуками злити з осаду, розлити по пляшках.

Другий варіант:

1. Пропустити ягоди через м`ясорубку.
2. Отриману масу разом з соком проварити з подрібненими яблуками в цукровому сиропі 10 хвилин.
3. Остудити, перелити в ємність відповідного обсягу, залити 1 л горілки.

На наступний день можна продегустувати настоянку.

Настоянка горобинова запашна

Якщо до основних інгредієнтів спиртової настоянки на горобині додати прянощі, аромат напою придбає незвичайні пікантні нотки.

Для приготування запашної горобинівки необхідно взяти:

• Ягоди аронії - 1,5 кг.
• Цукор - 500 г.
• Гвоздика - 3 бутона.
• Горілка -1 л.

Перебрану, чисту горобину засипають в банку з широким горлом і тиснуть товкачем для отримання соку. У цю масу додають цукор, добре розмішують. Кидають гвоздику, накривають горлечко банки марлею і залишають суміш в темному теплому місці на 2 доби.

Потім ягідну масу заливають горілкою, банку щільно закупорюють. Наполягають розчин протягом 1,5-2 місяці в темному місці при температурі 18-25 ° C. Готову ароматну настоянку на горобині проціджують через вату і розливають по пляшках. Термін зберігання такого напою - 3 роки.