Настоянка на журавлині

зміст

журавлинаНастоянка з журавлини має порівняно недавню історію. Легенда Московського університету, академік, знаменитий хімік-органік А. Н. Несмеянов придумав журавлинну настоянку на горілці. Це стало незамінним ласощами вчених (хіміків, фізиків, біологів, біохіміків), її називали «несмеяновкой». Спочатку її виготовляли в лабораторних умовах, застосовуючи магнітну мішалку, центрифугу і гомогенізатор. Зараз приготування настоянки на журавлині набагато простіше.

Виростає журавлина в північній частині Росії, а конкретно, в Сибіру, на Далекому Сході, на Уралі. Ягода сама по собі велика, до 1,6 см в діаметрі. Дозріває у вересні, переносить морози легко і добре зберігається. Зберігають журавлину в бочках, заповнених водою, і так вона може простояти до врожаю наступного року.

особливості приготування

Журавлинна настоянка славиться своєрідним смаком, у неї є здатність виключати запах спирту і пом`якшувати його смак. Незважаючи на те, що продукт виходить фортецею близько 45 градусів, традиційно він вважається жіночим напоєм.

Настоянка містить величезну кількість вітамінів. Для неї беруть будь-які незіпсовані і визріли ягоди. Підійдуть ягоди як свіжі, так і в замороженому вигляді. Замороження розпушує структуру і ягода виділяє сік набагато швидше і краще. Тому перед приготуванням рекомендується трохи заморозити плоди.

На сьогоднішній день існує декілька видів журавлинною настойки:
«Журавлина на горілці» - класичний рецепт.
«Лікувальна настоянка» - передбачає присутність кореня калгану.
«Швидка клюковка» - варіант швидкого приготування.
«Дамська настоянка» - більш легкий варіант.
«Чоловічий варіант» - в цьому напої досягається максимальна міцність.
«Різдвяна наливка» - менш міцний напій, але дуже солодкий.
«Всього по склянці» - інгредієнти додаються в рівних кількостях.
«Несмеяновка» - це, фактично, горілка, настояна на журавлині.

Журавлинна настоянка на горілці

Складові:

1 стакан клюкви-
0,5 л горілки або самогона-
50 мл води.

Спосіб приготування журавлинною настоянки на горілці:

  1. Перебрати (ягоди повинні бути стиглі і соковиті, ні в якому разі не зелені і гнилі), промити, позбутися від зіпсованих ягід, засипати їх в скляну ємність.
  2. Перетерти журавлину до отримання кашкоподібної консистенції.
  3. Залити горілкою, добре перемішати, щільно закрити кришкою і помістити в темне і, бажано, тепле місце на 2 тижні.
  4. Фільтрувати настоянку після закінчення певного терміну через декількох шарів марлі, а після цього - через фільтр з вати.
  5. Якщо напій здався вам кислуватим, то слід додати цукор або сироп.



Сироп готується наступним чином: 1 столову ложку цукру додати до 50 мл води і довести до повного розчинення цукру. Отриманий продукт додати в настоянку, і якщо смак задовольняє, залишається дати настоянці відстоятися, бажано довше. Вистояти рідина має неймовірно красивий колір, що нагадує журавлинний морс. Зберігати пляшки краще в підвалі або холодильнику.

Швидкий рецепт журавлинною настоянки

приготування:

  1. 500-700 г журавлини промити, облити окропом і розтерти руками.
  2. Отриману масу залити спиртом або горілкою - 0,5 л.
  3. Додати сік лимона і 1,5 ст. л. цукру.
  4. Наполягати напій 2-3 дня при кімнатній температурі.
  5. Профільтрувати продукт через сито.

Цей варіант виходить не дуже корисний, тому що ягідки проходять термічну обробку і при цьому втрачають свої цілющі властивості.

Як зробити настоянку на спирту з журавлини

Цей процес трохи складніше першого. Під час перетирання журавлини і подальшого її наполягання розчин виходить кілька каламутним. Щоб цьому запобігти, рекомендується в ягодах робити отвори. Перед настоюванням ягоду можна трохи подбродіть, смак буде більш насиченим. Для цього беремо 1-2 ст. л. цукру, засипаємо плоди і залишаємо на 1-2 доби. Після появи піни суміш заливаємо спиртом.

Складові:

2 л спирту 45% -
350-400 г клюкви-
3 ст. л. цукру
цедра лимона-
2 ст. л. меда-
1 ч. Л. калгану.

Калган - ароматична добавка, яка нагадує імбир. Його дуже часто використовують в кулінарії, оскільки він має яскраво виражений аромат. Придбати калган можна в аптеці. Завдяки йому аромат стане більш пряним. Замінювати калган імбиром не варто.

Спосіб приготування:

  1. Журавлину посипаємо 3 ст. л. цукру, накриваємо кришкою і визначаємо в темне і тепле місце, поки не почне бродити.
  2. У подбродівшую суміш додаємо 1 л спирту і залишаємо на 2 тижні.
  3. Після закінчення даного часу зливаємо настій і заповнюємо ще 1 л спирту, зберігаємо його 1 тиждень.
  4. Через тиждень зливаємо другий настій і з`єднуємо його з першим.
  5. Фільтруємо настій через кілька шарів марлі і вати.
  6. Додаємо 1 ч. Л. подрібненого кореня калгану, цедру 1 лимона, 2 ст. л. меду, цукор або цукровий сироп.
  7. Ми залишаємо достояти 7-10 днів, фільтруємо через марлю, залишаємо відпочивати.



Напою краще постояти достатню кількість часу, завдяки цьому він буде смачнішим і більш насиченим.

Рекомендації щодо застосування

У медицині журавлина вважається королевою ягід. Її ще називають «північним лимоном». У журавлині міститься велика кількість лимонної і хінін кислоти, вітаміни С, В1, В2, В5, В6, РР і дуже рідкісний вітамін К1. Мікро- і макроелементи, флавоноїди, пектини та інші активні речовини входять до складу журавлини, тому цілющі властивості рослини не втрачаються при обробці. Настоянки, морси, фреші володіють такими ефектами:

  • протизапальний;
  • сечогінний;
  • антисептичний;
  • загальнозміцнюючий.

Унікальність цієї ягоди в тому, що вона здатна підсилювати дію антибіотиків. Напої з журавлини не тільки втамовують спрагу, а й знижують жар, покращують сон і апетит, знижують головні болі, мають бактерицидні та протизапальні властивості.

Настоянками з журавлини лікують різні захворювання, пов`язані з нирками, шлунком, кишечником, жіночі гінекологічні хвороби, нефрити, цистити, грип, простудні захворювання, озноб. Приймати це засіб при застуді слід по 1 ст. л. 4 рази на день, поки не видужаєте повністю.

Настоянку з журавлини (без цукру) можна використовувати не тільки всередину, але і зовнішньо. При дифтерії слід нагріти невелику кількість настойки, змочити в ній марлю і помістити на горло. Компрес накрити плівкою і укутати теплою тканиною або шарфом. Через 20 хв зняти пов`язку, протерти сухою тканиною і укутати. Робити так потрібно три рази на день протягом 5 діб.

Журавлинний настоянки застосовують і при таких хворобах:

  • ревматизм;
  • анемія;
  • діарея;
  • знижена секреція шлункового соку;
  • шкірні захворювання.

Протипоказання

Незважаючи на всі позитивні якості, журавлинну настойку може використовувати не кожен. Обережними повинні бути в першу чергу люди, які страждають на алергію. Не можна давати продукт маленьким дітям, жінкам під час вагітності та в період лактації.

Засіб протипоказано при таких захворюваннях:

  • виразка шлунку;
  • гастрит;
  • гострі захворювання органів травлення;
  • подагра;
  • мочекам`яна хвороба.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Настоянка на журавлині С„РѕС‚Рѕ

Настоянка на журавлині

Починаючи розмову про настоянці з журавлини, варто сказати про здібності самої ягоди. Ні для кого не секрет, що вона…

Настоянка з журавлини фото

Настоянка з журавлини

Настоянка з журавлиниВідео: журавлинна настоянка (робота над помилками)Настоянка з журавлини користується, мало…

Вино і настоянка з журавлини фото

Вино і настоянка з журавлини

Навіть якщо у Вас немає власного саду і городу, так само як і щедрих родичів, які активно діляться надлишками врожаю,…

Рецепт клюковки на горілці фото

Рецепт клюковки на горілці

Журавлина - це улюблене сировину для багатьох домашніх виноробів, його легко знайти, а напої виходять надзвичайно…

» » Настоянка на журавлині