Настоянки вишневі домашнього приготування

Вишня - ягода корисна і смачна. Дозріває вона в різний час в залежності від регіону і сорти. У наших широтах її можна збирати практично весь липень і початок серпня. Однак для настоянок згодиться вишня в будь-якому вигляді: свіжа, заморожена, в`ялена і т.д. Готувати вишневі настойки можна на будь-який спиртовмісної суміші, будь то звичайна магазинна горілка, розбавлений до потрібного градуса спирт, самогон або коньяк. Тому до нижчевикладених рецептами можна застосовувати будь-яку «воду життя».

Що стосується цукру. У більшості випадків ягоди вишні кислі, тому без цукру обійтися складно. Проте, є і солодкі сорти, до яких підсолоджувач застосовувати не варто. Ми рекомендуємо вам спочатку приготувати настоянку спиртову на вишні, а потім додавати цукор або цукровий сироп порційно, з подальшою дегустацією і доведенням напою до ідеалу. Також слід дотримуватися правила: на 1 л напою не повинно припадати більше 30% цукру, інакше це вже буде не настоянка, а лікер або наливка (рекомендуємо прочитати статтю про основні засади приготування настоянок).

Також слід загострити увагу на кісточках, в яких, за чутками, міститься синильна кислота. В кісточках міститься лікозід амигдалин (0,85%), який у шлунку при розпаді і утворює синильну кислоту - найсильніший для нашого організму отруту. Тому, якщо є вишні з кісточками, то можна отримати неабияке отруєння. Однак у налаштуванні шкідливі речовини з кісточок переходять в напій тільки через 5-6 місяців настоювання, тому в нижчевикладених рецептах без докорів сумління можна використовувати вишню з кісточкою. Одночасно з тим кісточка дає напою додатковий, благородний смак. Але тут ви самі вправі вибирати.

Шляхетний смак вишнева наливка отримає і при слабкому вялении ягоди. Для цього достатньо викласти вишню на сонечко дня на 3-4 або потримати ягоди в злегка розігрітій духовці (60-80 ° C) протягом 3-5 годин. У всіх нижчевикладених рецептах живці потрібно видалити.

Вишнева настойка на горілці з цукром і спеціями.

Гірка вишнева настоянка на горілці

  • 1,5-2 кг вишні;
  • 0,7-1 л горілки.

приготування:

Підв`ялені вишню потрібно висипати в ємність відповідного обсягу: щоб ягоди заповнили її на 2/3 (можна використовувати 3х літрову банку або кілька пляшок). Залити ягоди хорошою горілкою, спиртом 40-45% або очищеним самогоном, при цьому бажано наповнити ємність під зав`язку, щоб спиртосодержащая суміш не окислюється. Наполягати вишню потрібно 1,5-3 місяці, кожні 3-4 дні не забувати струшувати. Після відведеного терміну процідити через марлевий фільтр і розлити по пляшках. При необхідності підсолодити цукром / цукровим сиропом.

Настоянка вишнева гірка особлива

  • 1,5-2 кг підв`яленої вишні;
  • горілка - за потребою.

приготування:

Даний рецепт відмінно підійде самогонникам-ентузіастам, які завжди тримають про запас кілька бутлів доброго самогону, наприклад, добре очищеного цукрового. Робимо все по аналогії з першим рецептом, тільки вишню заливаємо кілька разів: 1 настій тримаємо 7-10 днів, 2 - 14 днів, 3 40-50 днів. Після, всі три настою змішуємо і при необхідності підсолоджувати.

Настоянка на вишні з горілкою пряна

  • 2 кг вишень;
  • 1 л горілки;
  • 10 бутонів гвоздики;
  • 10 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. Л. меленої кориці;
  • 0,5 ч. Л. мускатного горіха.

приготування:

Вишню добре промити і трохи подвялить. Перед закладанням в бутель кожну вишеньку бажано проколоти зубочисткою. Ягоди потрібно закладати шарами, пересипаючи їх цукром і спеціями. В кінцевому підсумку бутель повинен бути заповненим на 2/3. Потім вливаємо горілку до тих пір, поки вона повністю не покриє ягоди (можна лити по саме горло ємності). Ємність можна щільно закупорити, а можна перев`язати горлечко щільною тканиною - так напій вийде м`якше. Наполягати пряну вишневу настоянку потрібно 2 місяці на підвіконні з сонячної сторони. Кожен 2-3 дня настій бажано перемішувати. Через 2 місяці готову настойку процідити через сито або кілька шарів марлі.

Настоянка з вишні на коньяку

  • 750 г вишні;
  • 750 мл коньяку;
  • 120 г цукру.

До початкового настою можна додати гвоздику, корицю і інші прянощі.

приготування:

Вишні проколоти зубочисткою або вилкою, після чого перекласти їх в скляну банку. Залити 0,5 л коньяку (не весь!) - Досить, щоб він покрив ягоди. Залишити настоюватися на 1 місяць в темне прохолодне місце. Потім настоянку потрібно відфільтрувати, додати до неї ще 250 мл коньяку і цукор. Добре розмішати до повного розчинення цукру. Поставити в холодильник до повного освітлення напою.

Настоянка на вишні з горілкою і коньяком (солодка)

  • 1 кг вишні (можна жовтої черешні);
  • 1 кг цукру;
  • 600 мл коньяку;
  • 350 мл горілки.

Відео: Вишнева настойка. Рецепт. З кісточками і листям. // Олег Короп

приготування:

Ягоди перебрати, промити під проточною водою. Кожну вишеньку потрібно надрізати ножем, щоб оголити кісточки. Покласти ягоди в чисту банку і пересипати їх цукром, дати постояти 3-4 години. За цей час цукор витягне з вишні сік. Потім потрібно налити в банку коньяк і горілку. Розмішувати до тих пір, поки значна частина цукру не розчиниться. Банку щільно закупорити і відправити в темне прохолодне місце на 2-3 місяці. Зрідка, 2-3 рази на місяць, настоянку можна збовтувати для посилення екстракції. Після настоювання напій процідити і розлити по пляшках.

Готова вишнева настоянка домашнього приготування

Як бачите, настоянка з вишні готується просто і єдине, чим доведеться пожертвувати, так це часом. До речі, спиртовані ягоди, які залишаються після настоювання, можна використовувати у випічці або, наприклад, їсти їх з морозивом. Тут покладаємося на вашу фантазію. На підході вишневий лікер і наливка.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Вишнева наливка фото

Вишнева наливка

Відео: Вишнева наливка "пряна вишня"Для приготування вишневої наливки зрілі вишні кисло-солодкого сорту…

Вино і наливка з вишні С„РѕС‚Рѕ

Вино і наливка з вишні

Крім смачного вишневого соку, компоту, киселю і коктейлів, з вишні можна приготувати ароматні спиртні напої - вино чи…

Настоянка самогону на вишні С„РѕС‚Рѕ

Настоянка самогону на вишні

Домашній самогон - чудовий міцний напій. Однак пити в чистому вигляді його зазвичай вважають за краще тільки чоловіки,…

Домашня настоянка з вишні С„РѕС‚Рѕ

Домашня настоянка з вишні

змістОсобливості приготування вишневої настоянкиКласична настоянка з вишні з кісточкамиВишнева настойка без…

Вишнева настойка на коньяку фото

Вишнева настойка на коньяку

Дивно смачний напій, що володіє цілющими властивостями, можна приготувати в домашніх умовах все протягом двох тижнів.…

Вишнева настойка фото

Вишнева настойка

Тонкощі приготування настоянкиРецепт на горілціРецепт настоянки на спиртуРецепт без горілки В даний час, незважаючи на…

Вишнева настойка фото

Вишнева настойка

змістЩо робити з кісточкамиприготуваннявисновок Як відомо, вишня є не тільки дуже смачною, але і виключно корисною…

Вишневий лікер фото

Вишневий лікер

Відео: Робимо вишневий лікер, наливку «Спотикач» - Все буде добре - Випуск 215 - 10.07.2013Відео: Вишневий…

Вишнева горілка фото

Вишнева горілка

Відео: Вишнева горілка на екстракторі ЛІТОВОЧКАВишнева горілка Вишнева горілка, виготовлена в домашніх умовах значно…

Рецепти лікарів з вишні С„РѕС‚Рѕ

Рецепти лікарів з вишні

Продовжуємо підкорювати вишневі врожаї. Варення варити не будемо. Будемо робити дуже смачний вишневий лікер в домашніх…

» » Настоянки вишневі домашнього приготування