Настоянки на ромі і домініканська мамахуана

Ця стаття, перш за все, адресована нашому читачеві, Георгію Лебедєву, який став на шлях праведника і вирішив готувати домашні напої. Алкогольні, зрозуміло. Георгій, для вашої каністри з ромом ми знайшли кілька застосувань. Отже, ром - відмінний інгредієнт для настоянок, особливо пряних, так як він сам по собі має незвичайних пряним смаком, навіть світлий (якщо він гарної якості). Тому ми спочатку будемо готувати так званий «spiced», Тобто пряний ром.

Рецепти настоянок на ромі - готуємо пряний ром

Перш за все хочу поділитися з вами рецептом дуже відомого на Карибських островах лікеру Velvet Falernum. У більшості випадків його роблять якраз на спиртовмісної суміші з цукрової тростини, при цьому в 99% випадків ця суміш зроблена з патоки. Саме тому для лікеру не завжди потрібно високоякісний ром. Імовірно напій названий на честь фалернского вина (Falernum vinum), яке мало великий попит у древніх римлян.

Рецептів Velvet Falernum дуже багато і можна сміливо експериментувати з його складовими, але єдино вірним рішенням буде наполягти всі інгредієнти на ромі, а вже потім додавати цукор. Щоб лікер вийшов стабільним і стійким, слід обов`язково використовувати ром міцністю не менше 40%. Нижчевикладеним рецептом поділився з нами Алекс Крат, знаменитий бар-менеджер бару «Артезиан». До речі, цей лікер йде до складу одного з тики-коктейлів, а саме «Діамантового Суізла»

Рецепт лікеру Velvet Falernum

Інгредієнти наступні:

  • Білий ром - 750 мл (краще ямайський або барбадоський);
  • Сушений аніс - 50 г;
  • Стручок ванілі - 1 стручок;
  • Паличка кориці - 1 шт .;
  • Листя кафрського лайма - 3 шт .;
  • Смужка цедри лимона - 3 шт. (Довжиною десь 5 см);
  • Смужка цедри апельсина - 1 шт. (Тієї ж довжини);
  • Сушений імбир - 10 г;
  • Гвоздика - 10 шт .;
  • Мигдальний екстракт - 10 г;
  • Запашний перець - 5 г;
  • 200 г цукру.

Наполягати прянощі на ромі близько 3 тижнів. Додати цукор, краще тростинний. Зняти пробу. Профільтрувати через кілька шарів марлі і розлити по пляшках. Якщо ром був низької якості рекомендуємо його очистити активованим вугіллям.

Приблизно з цієї ж технології робляться і інші пряні роми, при цьому в більшості випадків використовується ваніль і кориця. До речі, можна зробити ромову перцівку - Для цих цілей краще всього підійде кайенскийперець. З інших рецептів нам сподобалася настоянка Нуї Нуї:

4e1c33cd9ccac232759cf8705da2171eСкладові:

  • Лайм - 12 шт .;
  • Грейпфрут - 3 шт .;
  • Цукор Демерара (тростинний нерафінований) - 500 г;
  • Імбир свіжий - 20 г;
  • Ваніль - 1 стручок;
  • Кориця - 1 паличка;
  • Ром - 700 мл.

Спочатку потрібно зрізати цедру лайма і перемішати її з цукром. Віджати сік руками, додати цедру 3-х грейпфрутів і ще раз віджати. Цедру залишити в банку. Додати туди ром (краще суміш темного і золотого, але підійде і звичайний), прянощі і очищений корінь імбиру. Наполягати 2 дні, потім дістати їх банки корицю і настоювати ще 3 дні. Провести дегустацію, відфільтрувати через марлю і розлити по пляшках. готувати смачний Май Тай =).

Ром на вишні

rum_infused_on_cherriesНа вишні дуже смачним виходить коньяк і джин, ром для цієї настойки підходить ще краще.

  • Ром - 750 мл;
  • Вишня (краще підмороженому) - 1,2 кг;
  • Цукрова пудра - 20 г.

Дволітрову банку наповніть вишнею (НЕ утрамбовуючи), яку попередньо слід заморозити - так ягоди дадуть більше соку. Додати цукрову пудру в кількості 4 чайних ложок. Налити ром і відправити настоюватися на 2 тижні в темне місце. Настоянка (вірніше, наливка) готова, коли ягоди починають спливати.

Мамахуана - національна настоянка Домінікан

Це легендарний напій Домініканської республіки, який на батьківщині вважається ліками від усіх бід і потужним афродизіаком, як для чоловіків, так і для жінок. До складу Мамахуана (mamajuana) входить різні рослини, їх коріння, кора дерев та інші дари карибської флори. Суміш можна купити практично на кожному розі Домініканської республіки або замовити на EBay - 1 пакетик обійдеться приблизно в 18 доларів + доставка (на Авито бачив за 1800 рублів). Дорого, але одну порцію можна заливати до 20 разів і більше.

Приблизний склад наступний: Anam (Guinea Henweed), Anis (Anis), Anis Estrellado (Anis Star), Bojuco Caro (Princess Vine), Canela de Tierra (Cinnamon), Bojuco de Tres Costilla (Basket Wood), Bojuco de Palo Chino ( China Root), Bojuco de Palo Indio (Chew Stick), Hoja de Canelillo (Rose Wood), Marabeli (Milk Worth), Clavo (Whole Clove), Guauci (Minnie Root), Manzanilla (Chamomile), Osua (Bay Rum Tree) , Palo Brasil (Brazil Wood), Raize de Coco (Coconut Palm Root), Timacle (West Indian Milkberry).

Домініканська настоянка мамахуана

Ця суміш присмачується медом, ромом і червоним вином, настоюється і вживається проти ночі, якщо ви розумієте, про що це ми =). Рецептів багато, але головне, знайти саму суміш, яка так і називається - мамахуана. Далі робимо приблизно наступне:

  1. Засипаємо суміш в пляшку. Для початку потрібно «вилікувати» склад, простіше кажучи, прибрати гіркоту, яку дають всі рослини. Для цього пляшку потрібно заповнити будь-яким міцним алкоголем (в ідеалі дешевий ром, джин або віскі, можна горілку) і потримати мінімум 3 дні, після чого алкоголь потрібно злити. Те, що зливанн вживати вже не можна, так як вся гіркота йде саме в це спиртне. Деякі вважають, що спирт після «лікування» можна використовувати, вибачте за каламбур, для лікування - натирати хворі суглоби і т.д. Самі домініканці над цим сміються (дивіться відео нижче).

Зрозуміло, не можна просто так сказати російському людина вилити пляшку горілки і вже тим більше заморського пійла. Тому вирушаємо в магазин і купуємо найдешевше сухе червоне вино. Заливаємо їм наші корінці-палички і чекаємо 2-4 тижні - вино виливаємо.

  1. «Вилікуваний» набір рослин заливаємо натуральним, рідким медом на 30% від усього обсягу пляшки, решта наповнюємо ромом. Також можна використовувати червоне вино, але на цей раз хороше: 30% меду, 30% вина, 30% рома. Гарненько все перемішуємо протягом півгодини, щоб мед розчинився, і даємо напою відпочити близько доби.

Далі п`ємо цей чудо напій, насолоджуючись його насиченим, що не гірким смаком. Після спустошення пляшки заливаємо мамахуану таким же способом, аж до 20-ти разів. Зберігається напій в закритій тарі до 3-х років і більше. Пити його можете як вам заманеться, але зловживати не варто - головні болі з ранку неминучі. Взагалі, краще використовуйте мамахуану в практичних, лікувальних цілях - як потужний афродизіак аля «Віагра» або як ліки від застуди.

Загалом, якщо ви обзавелися каністрою «полурома», застосування їй завжди знайдеться =). Зрештою, його можна облагородити лаймом і цукром, приготувавши щось на подобу Мохіто або кайпіріньї.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Наливка з агрусу фото

Наливка з агрусу

Ягоди агрусу очистити, промити, насипати в бутель, заповнивши половину обсягу, залити спиртом (70 °), так щоб ягоди…

Лимонна наливка фото

Лимонна наливка

Відео: Лимонно-імбирна настоянка за 15 хвилинВідео: 22. Швидка ЛИМОННА настоянка (7 днів). Посилення смаку. Ремонт…

Імбирні настоянки і лікери фото

Імбирні настоянки і лікери

Відео: Дегустація №2. Настоянка імбирна. Настоянка на перетинках волоського горіха. Настоянка на кедрових горіхахЗа…

Солодкі горілки (ратафії) фото

Солодкі горілки (ратафії)

Відео: Малинова ратафія або солодка горілкаНайдосконалішу і дуже чисто перебрані малину засипте в бутель і залийте…

Вишневий лікер фото

Вишневий лікер

Відео: Робимо вишневий лікер, наливку «Спотикач» - Все буде добре - Випуск 215 - 10.07.2013Відео: Вишневий…

Апельсиновий лікер фото

Апельсиновий лікер

1 апельсин, 400 г цукрової пудри, 1 л горілки.У велику банку (2-3 л) з широкою шийкою налити горілку і додати цукрову…

Рецепт «мамахуан໠фото

Рецепт «мамахуана»

напій "Мамахуана" - Національна гордість Домініканської Республіки. Вважається, що перший рецепт цієї…

» » Настоянки на ромі і домініканська мамахуана