Чи не з сіллю під пивко, а з цукром в лікері! Дуже смачні фісташкові настоянки

Фісташки - продукт дійсно дивовижний: з прекрасним ароматом, оригінальним смаком, не схожим ні на які інші горіхи. Якщо ви, як і я, любите ці ласощі, вас неодмінно зацікавлять рецепти алкогольних напоїв з нього - як солодких лікерів з самих ядерець, які популярні в Італії і США, так і вітчизняної гіркої настоянки «а-ля коньяк» з фісташок шкарлупок. І те, і інше - це дуже смачно, хоч і абсолютно по-різному!

У нас на сайті вже є кілька статей, присвячених різному горіховому алкоголю - лікерів на ліщині і волоських горіхах, настойкам на кедрових горішках (хоча останні до горіхів, в загальному і не відносяться), волоських перетинках і так далі. Але ось фісташки були якось обділені увагою. А даремно! Фісташкові настоянки і лікери з них виходять неймовірно смачними, насиченими, красивими - відчуття, ніби їси фісташкове морозиво і при цьому п`янієш. Фісташки відмінно поєднуються зі спеціями, каву, цитрусовими і навіть молоком, готувати настоянки можна на горілці, самогоні, граппа, бурбоні - в загальному, простір для фантазії преобшірний!

Приготування фісташок настоянок і лікерів в домашніх умовах

зміст:

Настоянка на фісташок шкарлупках

Любіть жувати вкуснючіе горішки з пивом? Не викидайте шкаралупу! У ній знаходиться безліч дубильних, смакоароматичних і фарбувальних речовин, які допоможуть перетворити звичайний домашній самогон в якийсь аналог коньяку, з глибоким янтарно-коричневим кольором, характерним «деревним» присмаком і легкими нотками чорносливу, ванілі, карамелі. Все, що нам знадобиться - це 3-літрова банка хорошого самогону, найкраще - зернового або фруктового, та півсклянки цих самих шкарлупок.

Настоянка на фісташок шкарлупках в процесі приготуванняГотувати напій не складно. Для початку шкаралупу необхідно обсмажити. Зробити це можна двома шляхами - або томити її в духовці, як дубову щепу, протягом кількох годин при невисокій температурі, або прямо на сковорідці, продовжуючи нагрівання до тих пір, поки сировину не набуде темно-коричневий колір. Перший варіант краще, смак він дає більш тонкий і делікатний, але другий - в рази швидше. Так, якщо ви купували солоні фісташки, недоноски з-під них обов`язково потрібно промити від солі і злегка проварити в окропі, так як такі горішки зазвичай вимочуються в соляному розчині для кращого збереження.

Отже, засипаємо шкаралупу в самогон, відставляємо банку в темне тепле місце і чекаємо близько двох тижнів. Після цього фільтруємо, при потребі підсолоджувати і все - настоянка готова! Незважаючи на простоту рецепта, цей напій прямо-таки дивує своїм насиченим кремово-кавовим ароматом і смаком з легкою нотою ванілі і копченостей, красивим «коньячним» кольором. Смаку вихідної сировини - власне фісташок, настоянка фактично не має, зате має вкрай цікавою смакоароматичної гамою - дегустатори рекомендують!

Готова настоянка на фісташкової шкаралупі

Фісташковий лікер а-ля Dumante Verdenoce

Dumante Verdenoce - найвідоміший в світі фісташковий лікер, який виробляється в Італії. Кілька десятків років тому він взагалі не мав аналогів в світі. Сировиною для виробництва напою служать виключно сицилійські фісташки і місцеві спеції. Ми ж постараємося повторити рецепт фісташкового лікеру на звичайних, доступних в магазині інгредієнтах.

Заводська фісташка настоянка Dumante Verdenoce

  • ядерця фісташок - близько 80-100 мл;
  • кориця - 1 см палички;
  • гвоздика - 1 маленький бутончик;
  • горілка (в оригіналі - виноградна граппа) - 400 мл;
  • родзинки - 12 штучок;
  • цукор - половина склянки;
  • вода - половина склянки.

Відео: Пиріг "Лаваш в заливці"

Готується напій дуже просто. Горішки потрібно подрібнити, спеції потовкти в ступці, додати родзинки і залити горілкою. Банку щільно закрити і залишити в темному теплому місці на 2 тижні. Після цього фісташковий настойку злити і профільтрувати. зробити простий сироп з води і цукру і додати його в напій. Перед дегустацією бажано дати лікеру відпочити в прохолодному місці мінімум пару тижнів.

Лікер з фісташок на бурбоні з кленовим сиропом

Настоянка з фісташок на бурбоніЦе вже американська класика. Штати - другий в світі виробник фісташок, відповідно ці горішки тут дуже популярні, як і лікери, і інші настоянки на фісташках.

  • смажені чищення фісташки - 100 грамів;
  • будь-який пристойний бурбон - 0.5 літра;
  • кленовий сироп - 2 столові ложки (в крайньому випадку можна замінити медом);
  • коричневий цукор а-ля «Демеррара» - чайна ложка.

Готувати напій так само просто, як і попередній. Фісташки подрібнюємо і наполягаємо в віскі 2 тижні, після чого фільтруємо настоянку. Додаємо кленовий сироп або мед, тростинний цукор, ретельно перемішуємо і залишаємо для відпочинку ще тижні на 2-3. Все, фісташковий лікер повністю готовий!

Молочний лікер «Сrema di pistacchio»

І знову переносимося до теплих берегів Середземномор`я. Італійські господині дуже люблять готувати в домашніх умовах лікер на фісташках, горілці або іншому нейтральному алкоголі і молоці, такий собі фісташковий «Бейліс». Лікер досить простий у виготовленні, цікавий за кольором і аромату, з невеликим вмістом алкоголю.

  • ядерця фісташок (НЕ смажених і не солоних) - 250 грамів;
  • горілка - 500 мл;
  • молоко - 1 літр;
  • цукор - 450 грамів (можна більше, якщо любите солодке);
  • ваніль - 2-3 см стручки або щіпка ваніліну.

Для приготування лікеру фісташки подрібнюються і настоюють в алкоголі разом з порізаним стручком ванілі 1 тиждень. Після цього настоянка зливається і ретельно фільтрується. Далі беремо молоко, додаємо в нього цукор і варимо протягом 10 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Молочну суміш потрібно остудити і гарненько змішати з алкоголем за допомогою міксера. Готово!

Готовий кремовий фісташковий лікер

Зберігається напій в холодильнику, подається холодним. Пам`ятайте, що, на відміну від чистої фісташкової настойки, цей лікер в витримці не потребує, його потрібно випити протягом декількох днів - втім, така смакота зазвичай довго не застоюється! Buon appetito!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Гарбузовий лікер фото

Гарбузовий лікер

Домашній гарбузовий лікер має пряний смак. Тому він відмінно підходить для випічки і десертів. Для приготування…

Горіховий лікер фото

Горіховий лікер

Відео: Горіховий лікер (з волоських горіхів) - рецепт в домашніх умовахгоріховий лікер Горіховий лікер можна готувати,…

Лікер з винограду на горілці фото

Лікер з винограду на горілці

Ароматний лікер - солодкий алкогольний напій, який зазвичай готується з фруктових і ягідних соків. Залежно від вмісту…

Домашній лікер з журавлини фото

Домашній лікер з журавлини

Цей лікер запам`ятовується характерним кислуватим смаком і насиченим червоним кольором. Його зазвичай подають на десерт…

Трав`яний самогон фото

Трав`яний самогон

Відео: Як зробити настоянку на травах - Гербології 4/6Відео: Брага з трав`яного чаю45 г кориці, по 20 г мускатних…

» » Чи не з сіллю під пивко, а з цукром в лікері! Дуже смачні фісташкові настоянки