Чи не чачою єдиної! Настоянки з винограду на горілці і «антипохмільний» виноградна настоянка

Здавалося б - «in vino veritas», що вже тут винаходити, є виноград - роби вино. Якби все так думали - не знав би світ не коньяку, ні чачі, ні граппи. Але як же бути, якщо умов для вигонки виноградного спирту немає, а приготувати що-небудь «таке» хочеться? Спробуйте зробити настоянку з винограду - в домашніх умовах це цілком здійсненно!

Сьогодні ми ознайомимося з декількома цікавими виноградними настоянками на білому і червоному винограді - міцними і не дуже, а також поговоримо про особливу Антипохмільний горілці «для членів ЦК» на виноградних гребенях і навіть дізнаємося, як її можна зробити в домашніх умовах.

Настоянка з винограду в домашніх умовах

Червона і біла настоянка з винограду в домашніх умовах

Виноград, як і будь-який інший фрукт, цілком підходить для приготування настоянок. Причому найцікавіше, що створити хороший продукт можна з будь-якого винограду - червоного і білого, кислого і солодкого, технічного і десертного, терпкого і не дуже. Навіть неїстівні напівдикі сорти цілком підійдуть - на них можна зробити дуже цікаву гірку настоянку, що нагадує портвейн, а на звичайній для наших країв Ізабеллі роблять смачну лікерну настойку - красиву, просту і смачну. Загалом, про все по порядку.

Солодка настоянка з червоного винограду

Домашня настоянка з винограду - це просто, смачно і красиво!Для цієї настойки підійде будь-який солодкий червоний виноград, смак якого вам подобається. По суті - це звичайна ратафія, але зі своїми нюансами.

Вам буде потрібно:

  • Стиглий виноград - 1 кг.
  • Горілка - 1 літр.
  • Цукор - 300 грамів.
  • Якщо є в наявності - можна додати жменю вишень, проколених до кісточки - вони додадуть напою пікантність. Але це не обов`язково.

Приготування також не повинно викликати труднощів. Виноград відокремлюємо від грона, моєму, даємо стекти воді. Ягоди укладаємо в банку, що не розминаючи, пересипаємо цукром і заливаємо звичайною горілкою або 40-градусним самогоном. Термін настоювання - поки ягоди не побіліють, в залежності від сорту цей процес займає від 2 тижнів до місяця. Коли настоянка готова, її слід злити, профільтрувати і розлити по пляшках. Після того, як напій відпочине в темному прохолодному місці ще тиждень - можна пробувати!

У цій настоянці є варіації. Наприклад, її можна готувати на спирту - перший раз залити 70-градусним, відстояти 10 днів, сліть- вдруге - 40-градусним, відстояти 3 тижні, злити і приєднати до первому- втретє - додати або чисту воду або сильно розведений спирт градусів 10-20, відстояти місяць і з`єднати з першими трьома рідинами. Таким способом виходить не дуже міцна, але насичена домашня настоянка з винограду, навіть якщо його у вас було зовсім небагато.

Гірка червона виноградна настоянка

Для цього варіанту нам підійде навіть дикий виноград. Також можна використовувати вичавки, отримані при виробництві домашнього виноградного вина, які шкода викинути. Загалом - повний простір для фантазії! У цю настоянку також додають виноградні гребінці (по парі грамів на літр напою) - про те, який ефект вони дають, читайте в другому розділі статті.

Настоянка з винограду на горілці

Нам буде потрібно тільки сировину і 40-градусний спирт, самогон, горілка. В ідеалі, звичайно - домашня чача, розведена до потрібної фортеці.

Виноград кладеться в банку доверху і заливається алкоголем, після чого - настоюється щонайменше місяць в темному місці. Якщо використовуєте вичавки - наповніть ними не всю банку, а тільки 2/3. Після настоювання рідину потрібно відфільтрувати і злегка підсолодити до смаку - для цього використовуйте цукровий сироп або фруктозу. Тепер, як водиться, потрібно дати напою кілька днів (а краще тижнів) постояти в темряві і прохолоді, після чого він оголошується готовим!

За смаком така виноградна настоянка на горілці, кажуть, нагадує портвейн або інше кріплене вино, а при витримці в дубовій бочці взагалі набуває чудові смакоароматичні властивості і стає схожою ні на один з існуючих напоїв.

Прозора настоянка на білому винограді

Ця настоечку дасть в фіналі оригінальний пряно-виноградний лікер, який буде відрізнятися насиченим букетом і ніжним солом`яним або світло-салатовим кольором (залежить від сорту винограду, тут використовуються, в основному, покупні водянисті солодкі сорти типу кишмишу). Для неї спочатку готується пряний цукровий сироп з горілкою, яким згодом заливається виноград для відстоювання.

Біла виноградна настоянка на горілці з прянощами

Для сиропу:

  • Цедра двох лимонів;
  • 8 бутончиків гвоздики;
  • 2 палички кориці;
  • 400 грамів цукру (солодкість напою можна зменшити, залежить від вашого смаку);
  • 10 грамів ванільного цукру (як варіант - ванілін на кінчику ножа);
  • 50 мілілітрів води;
  • Інші улюблені спеції в невеликій кількості, підійде, наприклад, мускат, бадьян, аніс, кмин - по парі пучок.

І крім цього, звичайно, нам потрібен кілограм винограду і літр чистої горілки або сортування 40-45 градусів.

Готується ця пряна настоянка з винограду на горілці так:

1. Цукор висипати в товстостінну каструлю разом з ваніліном, розбавити гарячою водою і варити, помішуючи, до розчинення. Чи не карамелізовивать! (Докладніше про цукрові сиропах і карамелі читайте в даній статті).

2. В трохи охолонувши сироп вливається горілка і додаються приправи - терта цедра, порізані палички кориці, розламані зірочки бадьяна та інше.

3. Все це справа повинна настоятися під кришкою. Скільки - знову ж таки, залежить від ваших уподобань. Можна настояти півгодини - тоді в напої буде тільки легкий натяк на спеції. Можна і кілька годин, щоб приправи відчувалися краще. Тільки не перестарайтеся - кількість інгредієнтів дано з розрахунком на недовгу витримку, інакше вони переб`ють смак винограду.

4. Тепер пряний лікер потрібно гарненько відфільтрувати. У банку або пляшку викласти помитий і перебраний, звільнений від кистей виноград і залити рідиною під саме горло.

5. Термін настоювання - приблизно місяць-півтора. Звичайно, виноград можна напхати прямо в пляшки і подавати в такому вигляді. Це красиво, але не дуже правильно. Краще все-таки злити настоянку і гарненько профільтрувати її через ватяний фільтр, при потребі - двічі.

6. Тепер напій потрібно спробувати на цукор і фортеця, в разі чого - розбавити водою або стандартним сиропом. Відстояти ще мінімум пару тижнів, після чого його можна пускати в справу.

Приготування домашньої настоянки з виноградуЗвичайно, якщо ви хочете отримати більше саме виноградного смаку, цю настоянку можна приготувати простіше і швидше - взяти виноград, залити горілкою і додати сиропу. У Мережі є такий варіант даного рецепта - виноград заливається Не горілкою, а 70-градусним ректифікатом, коштує близько 3 тижнів, після чого - злегка підсолоджується і відправляється для визрівання в підготовлену дубову бочку або хоча б в банку з дубовою тріскою. Кажуть, кінцевий продукт дуже нагадує бренді.

Секретна розробка ЦК - горілка з виноградними гронами, що вбиває похмілля!

Звичайно ж, кожен любитель алкоголю хоч раз, та замислювався, - а чи не можна зробити такий продукт, після якого зовсім буде похмілля? Одного разу після бурхливого застілля з великою кількістю зубрівки така думка прийшла в голову самому Брежнєву. Адже якщо партійна верхівка, яка споживає незмінно якісні напої, так страждає вранці, то що говорити про простих роботяг? Адже це ж погано позначається на темпах промислового зростання, а по понеділках виробництво взагалі зупиняється!

В СРСР була створена особлива Антипохмільний настоянка з винограду

«Перед похмілля». Брежнєв пригощає Фіделя Кастро на особистому катері


Пораскінул Леонід Ілліч мізками і дав завдання видатним вченим того часу створити таку горілку, яку можна було б пити «сиськи-масіські», після чого - виходити на роботу свіжим і хрустким, як огірочок. Дослідженнями зайнялися професор Буланов, академіки Брехман і Муджирі. Були вивчені тонни різних речовин природного походження, їх вплив на організм. В результаті вчені взяли в розробку флавоніди - біологічно активні речовини, які добували з виноградних гребней.Уже значно пізніше, в кінці 90-х світова громадськість дізналася про страшних «вільні радикали» і антиоксидантні властивості поліфенолів, які здатні їх знищувати. А тоді, не дивлячись на незаперечні докази вчених і навіть практично доведену ефективність нової «Антипохмільний горілки» (кажуть, досліди активно проводились на Чукотці) проект в хід не пішов - до влади прийшов Горбачов, який, як відомо, злюбив виноград і цікава розробка, в яку були вбухали мільйони народних рублів, була заморожена.

Настоянки на виноградних гребенях і кісточках

Подрібнення кистей для домашньої настоянки на виноградних гілочкахСьогодні ж, коли про біологічні властивості флавонідів відомо багато, гріх не спробувати створити аналог таку домашню настоянку з винограду - ніякої шкоди вона точно не заподіє. Тим більше що на смак напій, кажуть, вельми непоганий, трохи нагадує коньяк, а робиться дуже просто і особливої сировинної бази не вимагає.

Нам буде потрібно гарненько висушити виноградні гребінці і перемолоти їх у кавомолці. На 1 літр горілки потрібно взяти 6 чайних ложок порошку. Настоюється всю цю справу тиждень, щодня струшується. Після відстоювання напій потрібно профільтрувати, додати зовсім небагато глюкози або фруктози (можна цукру), ще трохи відстояти і вживати. Ця виноградна настоянка на горілці має приємний коньячним кольором, оригінальним запахом і смаком, злегка нагадує чачу.

Красива виноградна настоянка з червоного винограду і гребенівДругий варіант - ще простіше в реалізації. Нам будуть потрібні тільки виноградні кісточки - вони також багаті антиоксидантами. Кісточки можна взяти з браги з-під домашньої чачі, ну або просто не викидати кісточки від винограду, який їдять ваші домочадці. Крім цього потрібно 40-45-градусна горілка або сортування. Пропорція проста - навпіл-навпіл. Півбанки засипається кісточками, все доверху заповнюється горілкою. Стояти напій повинен якомога довше - автор радить настоювати не менше 6 місяців, краще - 8. Отримана настоянка має виноградним ароматом, коньячним смаком і кольором.

І не забувайте: навіть сама «Антипохмільний» настоянка - це все одно алкоголь, сьорбати її бідончиками не варто! Пийте в міру - думайте про завтрашній день!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Настоянка з винограду фото

Настоянка з винограду

   Настоянка з винограду - міцний алкогольний напій з приємним ароматом і смаком. Цей напій готують як з синього, так з…

Лимонна настоянка фото

Лимонна настоянка

Цедра 2 лимонів, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.Зрізати цедру з лимонів і висушити. Суху цедру залити горілкою,…

Виноградна настоянка фото

Виноградна настоянка

Настоянка з винограду (рецепт)Настоянка з білого винограду «П`яний виноград»Настоянка з вичавок…

Рецепти настоянок з брусниці фото

Рецепти настоянок з брусниці

Завдяки здатності ягід перебивати смак і запах спиртного, домашні настоянки з брусниці п`ються легко, але ця легкість…

» » Чи не чачою єдиної! Настоянки з винограду на горілці і «антипохмільний» виноградна настоянка