Прощай, світильник джека! Робимо лікери і настоянки з гарбуза

Хелловін давно пройшов, а ви все не наважуєтеся викинути дбайливо вирізані світильники? Або просто не можете придумати, куди подіти щедрий урожай гарбуза? А як щодо оригінальної, дуже смачною і ароматною гарбузової настоянки або лікеру? Якщо не вип`єте до наступного Дня Всіх Святих - напій відстоїться і буде особливо смачним!

Відео: Як зробити Світильник Джека з гарбуза на Хеллоуїн своїми руками

Гарбузова настоянка на горілці - сміливий експеримент, на який нещодавно зважився мій брат. Тобто, тоді ми думали, що це експеримент - насправді напої з гарбуза робляться давно, і найрізноманітніші: від настоянок-наливок-лікарів, до вина, квасу і браги для самогону. Забігаючи вперед скажу, що напій вийшов просто дивовижним - насиченим, ароматним, без характерного для багатьох баштанних (наприклад, огірка) «овочевого» присмаку. А смак - просто щось незабутнє! Зараз згадую, і прямо слинки течуть. Єдине, з чим виникла проблема - це назва. «Гарбуз»? «Гарбузiвка»? Загалом, як би там не було, надаю рецепт мого брата + ще 2 цікавих, на мій погляд, лікеру на гарбузі.

Приготування гарбузової настоянки на горілціПроцес приготування досить простий. Гарбуз очистити від шкірки і серцевини, порізати шматочками приблизно 5 5 см. І помістити в банку, туди ж покласти мед. Все це справа залити алкоголем і поставити в темне місце на 2 тижні. Періодично збовтувати. По закінченні цього часу рідину злити і відстояти ще тиждень, що не струшуючи. За цей час в напої відшарується щільний, погано фільтрується, осад - верхні, прозорі фракції потрібно буде злити за допомогою трубочки і додатково пропустити через ватяний фільтр. Осад можна також ретельно відфільтрувати і з`єднати з настойкою з гарбуза. Підсолодити до смаку. Все, напій готовий!

«Pumpkin Smash» - гарбузовий лікер на горілці

Готова гарбузова настоянка

Відео: Як зробити світильник Джека з Гарбузи на Хеллоуїн своїми руками

Нам буде потрібно:

  • Гарбуз - 1 кг
  • Горілка - 1 літр або трохи менше
  • Цукор - 150 грамів
  • Вода (для сиропу) - 150 мл
  • Кориця, мускат (мелені) - по щіпці
  • Ванільний цукор - 10 грамів або ванільний екстракт - кілька крапель

Приготування.

  1. Готуємо просту гарбузову настойку як в попередньому рецепті, але без меду.
  2. окремо готуємо стандартний цукровий сироп, в який додаємо ванілін і прянощі.
  3. Профільтровану і осветленную настойку змішуємо з сиропом і залишаємо на пару тижнів в темному прохолодному місці, після чого - ще раз фільтруємо.

Гарбузовий лікер за цим рецептом повинен відстоюватися не менш 2-3 місяців. За цей час його смак гармонізується, аромати об`єднаються, а різкість - піде.

Пікантний крем-лікер з гарбуза на ромі

Цей рецепт - більш складний і дорогий, ніж попередні, в результаті він дає насичений «дамський» напій, ідеальний як диджестива, добавки в різні коктейлі або просочення коржів для пирогів і тортів.

Лікер з гарбуза на ромі з прянощами

Нам буде потрібно:

Відео: Як зробити світильник Джека

  • Ром - 0.5 літра
  • Цукор звичайний - 1 стакан
  • Цукор тростинний - 1 стакан
  • Гарбузове пюре - 450 грамів (про це трохи нижче)
  • Кориця - 6 маленьких паличок
  • Гвоздика - 6 штучок
  • Ванільні боби - 2 шт. (Можна обійтися ваніліном або ванільним екстрактом)
  • Вода - 0.5 літра або трохи менше, якщо ви хочете зробити лікер міцніше

Цей рецепт - американський, тому в складі вказано гарбузове пюре. У Штатах воно продається в супермаркетах, в баночках - як у нас згущене молоко. Але зробити цей продукт цілком можна і самостійно, це дуже просто.

Відео: Як зробити ліхтар з гарбуза на Хеллоуїн

  1. Беремо гарбуз (на наше кількість пюре потрібен десь кілограмовий плід), ріжемо її на 4 частини, звільняємо від м`якоті, а шкурку залишаємо. Шматочки відправляються в духовку, розігріту до 170-180 °, шкіркою вниз. Процес приготування може зайняти від 45 до 90 хвилин.
  2. Коли гарбуз стала м`якшою, вона звільняється від шкірки, а м`якоть розштовхувати блендером в фарш. Все, гарбузове пюре готове!
  3. Тепер приступаємо власне до гарбузової настоянці. Беремо каструльку, наливаємо в неї воду, засипаємо цукор і доводимо до кипіння, знімаючи піну. Коли цукор розчинився - кидаємо в сироп 450 грамів наявного у нас пюре і все прянощі. Все добре змішати і злегка збити віночком.
  4. Вариться ця жижа близько півгодини, на мінімальному вогні - аромат спецій і гарбуза має стати яскравим.
  5. Готовий гарбузовий лікер зі спеціямиТепер найскладніше. Злегка охолоджені вариво потрібно відфільтрувати. Для цього можна скористатися ганчірочкою нещільної структури або складеним в кілька разів шматком марлі. Марлю викладаємо в друшляк, висипаємо туди кашу, даємо стекти рідини, а потім вичавлюємо залишки - але не сильно, щоб в лікері не було надто вже багато каламуті. Згідно даним рецептом повинно вийти близько 2-2.5 склянки рідини. При потребі її потрібно ще раз профільтрувати.
  6. Прямо в теплий гарбузовий напій вливаємо ром і даємо охолонути, після чого - прибираємо ємність в темне тепле місце тижні на 2-3.

Якщо лікер з гарбуза вийшов зайве каламутним - його можна профільтрувати через ватяний фільтр. Але зовсім прозорим він не буде, та й не повинен він бути таким. В ідеалі після повторної фільтрації напій повинен постояти ще месяцок - на цей раз в прохолодному місці.

Готово!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Овочеві вина фото

Овочеві вина

Горохове вино2,5 кг стручкового гороху, 4,5 л окропу, на 4,5 л соку - 6 склянок цукру, 1 ст. л. дріжджів, сік 1 лимона,…

Гарбузовий лікер фото

Гарбузовий лікер

Домашній гарбузовий лікер має пряний смак. Тому він відмінно підходить для випічки і десертів. Для приготування…

Самогон з гарбуза фото

Самогон з гарбуза

Відео: Анонс: Гарбуз в вакуумі. Заготівля на зимуБрага з гарбузаБільша частина сортів гарбуза досить солодкі, іноді…

Рецепт: самогон з гарбуза фото

Рецепт: самогон з гарбуза

змістЯк приготувати з гарбуза брагу?Отримання з гарбузової браги самогонуНавіщо робити самогон з гарбуза, якщо в…

Чорний капітан фото

Чорний капітан

Напій з таким екзотичним назвою, який готується в домашніх умовах, - один з популярних рецептів кавового…

» » Прощай, світильник джека! Робимо лікери і настоянки з гарбуза