Рецепт мандариновою настойки (горілки)

Зовсім скоро Новий Рік, а значить, на вашому святковому столі обов`язково з`являться мандарини. М`якоть, зрозуміло, використається по призначенню, а ось шкірка ... Не викидайте її, а зробіть смачну мандаринову горілку або лікер, як вам більше подобається. Звичайно, можна просто кинути 6 ст. ложок подрібненої, підсушеної шкірки в 0,75 доброї горілки і почекати тиждень, но !!! Просто горілка на мандаринових кірках не відрізняється багатим смаком і ароматом - в цьому плані вона дуже сильно програє апельсинової настоянці. Але ми підемо іншим шляхом.

До речі, настоянка на мандаринах, або ж більш солодкий напій, який ми звикли називати лікером, досить корисна штука. Новорічні цитрусові містять багато корисних речовин, зокрема вітамін С і фітонциди в м`якоті, але головна цінність прихована саме в цедрі, тобто в кірках - вітамін Р, провітамін А, альдегіди і ароматні ефірні масла. Мандаринова настоянка сприяє гарному апетиту, має антисептичний ефект, прискорює обмінні процеси в організмі. Хороша вона і при простудних захворюваннях.

Мандарини для горілки і настоянки

Найпоширенішу в народі настойку готують саме на сушених скоринках - її рецепт наведено в першому абзаці. Але через використання «відходів» святкового столу без попередньо підготовки напій сильно втрачає у всьому. Давайте краще приготуємо щось таке (правда доведеться трохи попотіти) ...

Рецепт мандариновою горілки

  • 50 г мандаринових корок (близько 8 НЕ великих плодів);
  • 1 л спирту;
  • 2 ч.л. фруктози (3 ч.л. звичайного цукру);
  • 85 мл соку з м`якоті мандаринів.

Приготування горілки:

  1. Мандаринову цедру слід позбавити від білої шкірки, яка передасть напою гіркоту. Одночасно з тим віджимаємо трохи мандаринового соку (85 мл) і ставимо його в холодильник, щоб сік освітлити.
  2. Очищену шкірку потрібно настояти 3 тижні на чистому спирті міцністю 95% (можна взяти горілку і додати в неї пару бульбашок аптечного спирту - наше завдання отримати суміш міцністю не нижче 45%).
  3. Через 3 тижні фільтруємо настій і розводимо його до 45%, додаємо фруктозу / цукор і освітлений сік. Напій помутніє - утворюється опалесценция ефірних масел. Освітлити його можна пастеризованим молоком - на цю кількість 75 мл пастеризованого молока жирністю 2,5%. Молоко повинно відразу згорнутися і випасти пластівцями, прибравши муть і пом`якшивши смак напою.

На виході ви отримаєте дуже смачну, абсолютно світлу мандаринову горілку, не солодке, м`яку, з сильним запахом Нового Року. Спирту в ній ви не відчуєте. Бажано робити напій в обмеженій кількості, щоб випити протягом 2-4 тижнів - подейкують, що напій після тривалого зберігання псується. Втім, ми не думаємо, що така проблема має місце бути в Росії =)

Пряна мандаринова настоянка (яка прагне до лікеру)

  • 10 мандаринів (шкірка без білих прожилок);
  • 4 зірочки бадьяна;
  • 2 стручки кориці;
  • 2 стручка ванілі;
  • 1 л горілки (спирту / самогону 50-70%);
  • 625 г цукру (можна замінити фруктозою).

приготування:

Мандаринова горілка зі спеціями

  1. Шкірку очистити від білих прожилок, подрібнити її, пересипати в 2х-літрову банку, додати спеції (палички ванілі слід розрізати на дві частини вздовж) і залити горілкою / спиртом. Настоювати 1 тиждень, постійно перешиваючи.
  2. Через тиждень настойку потрібно профільтрувати, а й цукру зварити сироп, розчинивши його в 500 мл води. Фільтровану настоянку потрібно влити в охолоджений сироп, добре перемішати і залишити напій на тиждень в холодильнику, постійно перемішуючи.
  3. Ще через тиждень настоянку ще раз профільтрувати, розлити по пляшках і зберігати суворо в холодильнику. У запечатаному стані така горілка зберігається до півроку.

Пити мандаринові горілки дуже смачно в охолодженому вигляді як аперитив, а також з шампанським - в шампанка 50 мл «мандаріновкі» і доверху залити шампанським.

Лікер з мандаринів «класичний»

За аналогією з Лімончелло робимо смачний лікер з мандаринів. Рецепт дуже простий. Нас потрібно:

  • 0,5-0,6 л хорошого спирту;
  • 600 г цукру;
  • 600 мл води;
  • 18 стиглих мандаринів (шкірка).

Приготування простіше простого:

1. Ретельно очищену від білого шкірку мандаринів засипаємо в банку і заливаємо чистим спиртом. В оригінальному рецепті використовується чача, тобто спирт з виноградних вичавок, через що напій отримує незвичайне післясмак. Але ви можете використовувати будь-який інший спирт.

Мандариновий лікер перед додаванням в нього цукру

Настоянка на кірках без цукру досить прозора

2. Наполягаємо цедру 2 тижні, фільтруємо і варимо сироп: у воді розчиняємо цукор, кип`ятимо пару раз, ретельно прибираючи піну, що утворюється, охолоджуємо.

Настоянку з мандарин розливаємо по пляшках

Змішану з сиропом настойку розливаємо по пляшках

3. В охолоджений сироп виливаємо нашу настойку, напій каламутніє, ми радіємо. Розливаємо по пляшках, який потім відправляємо в холодильник на 3-4 дні. п`ємо як Лімончелло - В охолодженому вигляді невеликими порціями або в складі смачних коктейлів.

А тут, у вельмишановного пана Алкофана1984, славнозвісного народного умільця, трохи інший рецепт цього напою:

З наступаючим, наші дорогі читачі! Нехай наступний рік принесе вам тільки позитивні емоції і вдалі, позитивні алкогольні експерименти. Всього доброго!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Настоянка на мандаринах фото

Настоянка на мандаринах

змістЧим корисний мандаринВикористання мандарина в народній медицинірецепти настоянокПротипоказання Зима - це той…

Мандаринова настоянка фото

Мандаринова настоянка

змістСпиртова настоянка з шкірки мандаринівПряна мандаринова настоянкаЛікер з мандаринів…

Апельсинова настоянка фото

Апельсинова настоянка

Шкірка 4-5 апельсинів, 1 л води, цукор-рафінад до смаку, 2 л горілки Зварити сироп з цукру і води, остудити і змішати з…

Лимонний лікер фото

Лимонний лікер

Шкірка 5 лимонів, 1 л спірта- для сиропу:1 кг цукру, 500 мл води.Зняти з лимонів шкірку, нарізати її смужками, покласти…

Лікер «кюрасао» С„РѕС‚Рѕ

Лікер «кюрасао»

10 яблук, 6 апельсинів, 3 лимона, 2 л спирту, 1 кг цукру, 3 л води, 15 г анісу, 4 г гвоздики, 2 г кориці.Зняти шкірку з…

Коричний лікер фото

Коричний лікер

50 г кориці, 1 л спирту, цукор за смаком Корицю потовкти, залити спиртом. Дати настоятися, потім підсолодити. 410 г…

Апельсиновий лікер фото

Апельсиновий лікер

1 апельсин, 400 г цукрової пудри, 1 л горілки.У велику банку (2-3 л) з широкою шийкою налити горілку і додати цукрову…

Айвовий лікер фото

Айвовий лікер

1 л соку айви, 1 л спирту, 25 г кориці, 25 шт. гвоздики, мигдаль, 1 лимон, 1 кг цукру Зварити айву в воді до…

Рецепти настоянок фото

Рецепти настоянок

4-6 г насіння кардамону, 1 л горілки, 1 л води, 400-600 г цукру.Насіння кардамону залити горілкою, настоювати в теплому…

Ратафія з цитрусів фото

Ратафія з цитрусів

10 мандаринів, 500 мл спирту або горілки.Зрізати тонший цедру з мандаринів, покласти її в пляшку зі спиртом або…

» » Рецепт мандариновою настойки (горілки)