Домашній кагор своїми руками

Домашній кагор своїми руками

Солодке кріплене вино темно-рубінового кольору здавна Російська Православна церква використовувала при проведенні обрядів. Саме таке вино називається кагором. Воно відрізняється від інших аналогів великим вмістом цукру (до 180 г / л) і спирту (16%), а також іншим підходом до тепловій обробці сусла. Таке вино хочу запропонувати вам приготувати в домашніх умовах. Будь-винороб, дотримуючись всіх інструкцій перевіреного рецепту, здатний приготувати смачний і якісний кагор, який ні в чому не поступиться магазинному аналогу.

Для такого вина відбирають сорти червоного винограду з підвищеною цукристістю. Найбільш придатними є «Буланий», «Каберне», «Сапераві», «Мерло», «Молдова», тому що вони дають можливість вину придбати справжній рубіновий забарвлення. При бажанні кагор можна приготувати і з інших червоних сортів винограду, наприклад, тих, які ростуть у вас на дачі ( «Лідія», «Регент» або «Ізабелла»). У цьому випадку на останньому етапі приготування вина необхідно буде обов`язково додати більше цукру.

І ще одна важлива деталь - ягоди повинні бути незіпсутий і дозрілими.

Склад домашнього кагору

  • виноград червоних сортів- 5 кг;
  • цукор - 600 грам + додатково 150 грам на 1 літр соку;
  • 100 грам будь-якого родзинок;
  • девяностоградусного спирт - 500 мл (якщо є бажання).

Рецепт домашнього вина кагор

Я представляю вашій увазі, не пояснюючи суті, послідовність ваших дій в процесі приготування домашнього кагору. Якщо виникнуть будь-які питання по будь-яких дій або буде незрозуміло значення різних термінів, вам краще ознайомитися зі стандартною методикою приготування домашнього вина.

Як зробити кагор своїми руками?

  1. Ретельно перебрати виноград, видаляючи все зайве, залишаючи тільки стиглі і незіпсовані ягоди.
  2. За допомогою качалки або просто руками старанно розчавити все ягоди.
  3. Отриману м`якоть помістити в спеціально підготовлену емальовану каструлю.
  4. На повільному вогні нагріти сусло до 60-65 ° C, продовжувати варити протягом трьох годин, контролюючи цю температуру.
  5. Охолодити суміш до 25-28 ° C.
  6. У тепле сусло додати родзинки, розмішати дерев`яною лопаткою або чистою рукою. Накрити марлею і поставити в тепле темне місце, де температура не перевищує 23 ° C. Одні раз на добу обов`язково перемішувати, щоб не утворився щільний шар з м`якоті винограду.
  7. Після появи перших ознак бродіння (десь приблизно через 3-4 дня ви почуєте кислуватий запах, шипіння) необхідно сусло процідити. Отриману мезгу добре віджати, з метою відокремити з неї теж сік.
  8. Таким чином, підготовлений сік процідити ще раз через марлю, додати 600 г цукру, розмішати і залити в ємність для бродіння, на якому встановити гідрозатвор (замість нього можна використовувати медичну рукавичку).
  9. Дану ємність поставити в темному теплому приміщенні.
  10. Через три дні сусло потрібно «підгодувати», для цього потрібно додати 50 г цукру на кожен літр соку. Щоб не піднімати осад, через трубочку зливають 1 літр соку, в ньому розчиняють цукор, а потім акуратно вливають в загальну ємність і знову встановлюють гідрозатвор.
  11. На сьомий і десятий день бродіння таку процедуру з додаванням цукру повторюють в тих же пропорціях.
  12. Через десять днів після останнього додавання цукру процес бродіння припиняється (на гідрозатвори відсутні бульбашки, на дні пухкий осад). Молоде вино необхідно через трубочку перелити в чисту нову ємність дуже акуратно, щоб не зачепити осад.
  13. Невелику порцію молодого вина слід спробувати, щоб визначити, чи влаштовує вас міцність напою, солодкість. Якщо виникне необхідність, додайте або цукор, або спирт (на загальний обсяг вина не більше 20% спирту). Отриманий продукт залишити на добу в темному прохолодному місці.
  14. Ще раз процідити вино через марлю. Налити його в чистий бутель, щільно закупорити. Поставити в підвал для дозрівання і освітлення (приблизно на 45 днів).
  15. По закінченню зазначеного терміну розлити все по пляшках, закупорити їх пробками. Зберігати вино тільки в прохолодному місці (підвал або холодильник) в горизонтальному положенні, перевіряючи зрідка герметичність пробки.

Тепер ви знаєте, як приготувати кагор в домашніх умовах. Рецепт, який ми вам надали, допоможе вам отримати прекрасний домашній Кагор.

Ваш кагор вдався? Тоді дивіться відео, як зробити відмінне імуномодулюючий засіб з кагору, меду і алое!

Хочу відзначити, що насправді кагор - це назва червоного французького сухого вина (Cahors), яке було вироблено в регіоні Кагор. Воно проводилося раніше виключно для потреб церкви, духовенства. У Росії було налагоджено власне виробництво кагору за Петра I. Але традиція називати це вино церковним так і залишилася і існує до наших днів.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Історія вина кагор фото

Історія вина кагор

Свою назву вино отримало від французького міста Каор, розташованого недалеко від Піренеїв і славиться вирощуванням…

Про вибір кагору в магазині С„РѕС‚Рѕ

Про вибір кагору в магазині

Відео: Вина Франції. Відеорепортаж з місцевого продовольчого магазину. Арьеж. Південь-ПіренеїВідео: Як вибрати вино в…

Домашнє вино з морошки фото

Домашнє вино з морошки

Морошка - улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Сибіру, Далекого Сходу і Білорусі.…

Домашнє вино з жимолості фото

Домашнє вино з жимолості

Після витримки вино з ягід жимолості виходить м`яким, смачним з легкою кислинкою і тонким ароматом сировини. Технологія…

Домашнє вино з ожини фото

Домашнє вино з ожини

Крім варення, джему і компоту з ягід ожини можна зробити смачне злегка терпке вино, кольором нагадує виноградне. Рецепт…

Вино кагор в домашніх умовах фото

Вино кагор в домашніх умовах

Кагор - це особливий напій, а не просто різновид вина. Його використовують в церковних православних обрядах, особливо…

Вино із чорниці фото

Вино із чорниці

Ягоди чорниці перебрати, вимити в холодній воді, дерев`яним товкачем розчавити в глиняному посуді і відпресованих. На…

Вино «кагор» фото

Вино «кагор»

Відео: Вино Кагор Небесні вісники Павло, пиво Легенда і закуска чіпсиКагор є вином десертних, приготованим з червоних…

Як вибрати кагор фото

Як вибрати кагор

Як вибрати кагорВідео: Як перевірити натуральне вино? Як вибрати справжній кагор? Це десертне, кріплене вино має велику…

Рецепт кагору фото

Рецепт кагору

Відео: Бальзам для імунітету з алоеРецепт Кагору трохи відрізняється від технології приготування звичайного домашнього…

Рецепт кагору фото

Рецепт кагору

рецепт Кагору Рецепт Кагору трохи відрізняється від технології приготування звичайного домашнього вина. Головна…

Рецепт барбарисовий вина фото

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб добитися позитивного…

» » Домашній кагор своїми руками