Піногасники, використовувані для браги

зміст

Процес приготування браги і безпосередній перегонки неминуче пов`язаний з її вспениванием. Це закономірний процес - під час бродіння рідина насичується вуглекислим газом і тому утворюються бульбашки, без яких не буде виділятися спирт з цукру. Часом шапка в ємності стає занадто високою, і брага здатна вибити пробку або розколоти посуд, в якій знаходиться. Чому це відбувається і що робити, щоб позбутися від цієї неприємності?

Чому може утворитися велика кількість піни на поверхні браги?

На самому початку хотілося б сказати, що вспенивание може відбуватися на двох етапах приготування самогону:

  1. зброджування продукту;
  2. процес перегонки, якщо точніше, кипіння.

Причини такої поведінки рідини різні. В першому випадку піна на брагуфактори, що впливають на появу рясної піни:

  • обраний продукт, що має високу схильність до вспениванию (горох, персики або інше);
  • перевищено кількість сировини в ємності (налито більше 2/3 доступного обсягу);
  • висока температура в приміщенні;
  • велика кількість дріжджів або невідповідний їх якість і т.д.

Під час перегонки ж освіту високої шапки може привести до помутніння самогону, ось чому цього побоюються винороби. Причиною появи піни під час дистиляції може бути:

  • невірно підібрана ємність (перегінний куб);
  • неякісні дріжджі, які використовувалися під час зброджування, в процесі дистиляції також здатні викликати рясне бурління;
  • результат використання певних продуктів, які дають більше піни, ніж інші і т.д.

Що робити якщо піни на брагу з`явилося занадто багато?

Процес утворення шапки в бражці не завжди піддається контролю. Якщо упустити цей момент, то можна просто втратити частину сировини, у разі великої кількості заготовки 30-40% - це величезні фінансові втрати. Сильно «грає» брага просто поллється через край з ємності.

Недосвідчені винороби намагаються позбутися піни шляхом перемішування рідини. Це робити ні в якому разі не можна. Стривожена брага почне вирувати ще сильніше. Що ж робити?

Вирішити цю проблему рясного спінювання можна, виготовивши пеногаситель з простих домашніх продуктів або вдавшись до нехитрим прийомам:

  1. У бражку покласти невелику кількість печива. Для цієї мети не підійде занадто ароматна солодкість. Необхідно використовувати звичайне сухе печиво без додавання ароматизаторів, солодких наповнювачів або барвників. Використовувати його потрібно в подрібненому вигляді в пропорції половинка печива на 10 літрів сировини. Необхідно розсипати отримані крихти зверху тонким шаром, при цьому не перемішувати. Через короткий час шапка, під печиво для гасіння піни брагитиском невеликих шматочків стане осідати. Печиво повністю позбавить поверхню від шару піни і не дасть їй утворитися знову. При цьому, печиво не змінює смакові якості браги. Альтернативою може бути кірка чорного хліба, за таким же принципом розкришена. Але цей продукт чинить менший вплив. Деякі самогонники використовують подрібнені сухарі, що також не зовсім ефективно.
  2. Щоб позбутися від рясного піноутворення, необхідно скоротити обсяг сировини в бутлі. Такий прийом використовується при виготовленні напою з продуктів, які самі по собі сильно піняться, наприклад, горох. Якщо в ємності виявляється мало місця, то все прагне вирватися назовні, при цьому видавлює пробку, якій закрита ємність, а при дуже великому тиску здатна розколоти скляну або іншу тару. У процесі приготування браги краще заповнювати бутель на 2/3 об`єму, не більше, щоб вона вільно пінилась. Якщо цей параметр не виконано на самому початку, то необхідно злити частину сировини. Недоліком такого методу є неприємний запах, який може поширитися по кімнаті від пролитої на підлогу браги. Коли рідина вже піниться, складно акуратно її перелити.
  3. Молочні продукти (сметана або кефір), а також соняшникова олія - відмінні піногасники. У рідину їх можна додавати в таких пропорціях: масло - 1 ч.л. на 5 літрів, необхідно рівномірно тонкою плівкою розлити по поверхні-кефір і сметана - 1-2 ст.л. на 10-12 літрів, розподіляємо аналогічно. Ці продукти не завдають шкоди смаку підсумкового напою і не містять хімічних компонентів, тому їх можна використовувати з будь-яким сировиною.
  4. Якщо брага сильно піниться можна змінити її температуру, щоб послабити процес. Кращі умови для бродіння - 18-24 градуси. Якщо температура вище, то дріжджі можуть почати бродити занадто сильно і просто загинути. Якщо ж температура виявиться нижче 18 градусів, то процес просто не запуститься або на час зупиниться. Ось чому бражку з рясною піною потрібно помістити в умови низької температури (від 6 до 16 градусів), що дозволить зменшити шар. Неприємним моментом цього способу є те, що після повернення сировини в підходящі для бродіння температури піна знову з`явиться і з нею потрібно буде знову щось робити.
  5. Можна скористатися дитячою косметикою. Беремо шампунь для волосся 1 ст.л. і розводимо його в 1 склянці води. Отриману суміш необхідно акуратно влити в ємність. Більш робити нічого не потрібно, через пару хвилин піна западе. Це дуже дієвий метод, але має свої мінуси: потрапляння хімії в напій не поліпшить його якості, хоча в дитячих засобах для купання їх найменше.

Застосування покупних піногасники

З розвитком торгівлі в сфері самогоноваріння на ринку з`явилися спеціалізовані продукти, пеногаситель харчовоїпокликані спростити процес. Так, в інтернет-магазинах або на прилавках можна знайти готовий піногасник, який досить додати в заготовку і це зменшить шапку на ній.

Подібні готові покупні продукти зручно використовувати на етапі зброджування, оскільки вони ефективно перешкоджають утворенню піни. При цьому потрібно часом все 2-3 мл речовини для отримання результату, ось чому одного флакона вистачає надовго.

Можна додати його і в уже готову до перегонці бражку. Це дозволить знизити утворення піни під час дистиляції.

Такі піногасники допоможуть перегнати сировину, приготоване з продуктів, які самі по собі утворюють дуже багато вуглекислоти (горох, персики, жито, пивна брага).

Куплені піногасники дуже зручні в застосуванні. Перед використанням в них можна додати трохи води, щоб простіше було розподілити по поверхні сировини. Використовуючи такі речовини, рекомендується перемішувати сировину після їх додавання.

Неминуче утворення піни під час бродіння або дистиляції може перейти в безконтрольний процес і зіпсувати весь результат. Нескладними методами можна все вирішити. Головне вживати заходів вчасно.

Обов`язкові складові баги - це вода, цукор і дріжджі. І, звичайно, темне і тепле місце біля грубки або батареї. А також важливими є знання про те, як правильно витримувати бражку, скільки по часу це може зайняти і які ознаки, за якими визначають, що сировина готова до перегонці. Все це розглядається в даній статті.

 Від чого залежить градусність і якою має бути фортеця у готової браги?

Брага є джерелом процесу бродіння, де результатом переробки цукру дріжджами стає етиловий спирт. При дотриманні оптимальних пропорцій води, цукру, дріжджів і необхідного перевірка фортеці алкоголютемпературного режиму заготівля здатна в середньому містити в собі фортецю 12%. Домогтися більшої міцності звичайним способом не вийде. Пов`язано це з тим що дріжджі при збільшенні концентрації спирту починають його переробляти. Етил є отруйним продуктом, що сприяє загибелі мікроорганізмів дріжджів. Тому при досягненні певної концентрації алкоголю в брагу процес бродіння припиняється.

Якщо продукт має менший градус, але за всіма ознаками сировину вже готове до переробки, то причиною цього можуть бути дві речі:

  • було недостатньо цукру в сировині;
  • Не дотримано температура.

Обидві причини легко виправити. Необхідно заново додати цукор і дріжджі в потрібній кількості, а ємність з бражкою поставити в більш тепле місце.

Технологія приготування браги

Для приготування якісної сировини для перегонки необхідно дотримуватися простих правил:

  1. Правильний підбір сировини. Важливою складовою для отримання на виході якісного самогону з приємними смаковими якостями - це вірно підібрані продукти. Наприклад, для класичного рецепту самогону на цукрі потрібно: цукор, дріжджі і вода. З особливою увагою варто поставитися до всіх продуктів. Воду краще брати джерельну або бутильовану, а дріжджі спеціалізовані - для приготування спиртних напоїв або вин. Якщо самогон буде проводитися з інших продуктів вони також повинні бути максимально якісними.
  2. Вибір ємності, в якій буде відбуватися зброджування. Перевагу краще віддавати скляному посуді, але якщо такої немає, то вибирати необхідно серед матеріалів, які не вступають в реакцію зі спиртом і підходять для роботи з харчовими продуктами. Необхідно також з обережністю поставитися до пластиковому посуді. Скільки б ринок не пропонував якісну пластикову тару все одно знаходяться китайські небезпечні підробки.
  3. Для високої якості сировини також необхідний гідрозатвор. Це пристрій відводить виробляється дріжджами вуглекислий газ, при цьому запобігає викид бражки і потрапляння в неї бактерій, сміття. Якщо під рукою немає відповідного гідрозатвори в народі застосовують гумову рукавичку з діркою на одному з пальців. Також дане пристосування служить хорошим датчиком готовності сировини. Якщо рукавичка більше не надувається і опала, значить все готово.
  4. Дуже важливо знати скільки готується брага. Зазвичай це період від 3 до 14 діб. Залежить все від брага в пластикових ємностяхпродуктів, які ви використовуєте. Так, на цукрі зброджування відбувається приблизно за 7-10, а з іншими продуктами може займати до 20.
  5. Важливою складовою є температура витримки продукту. Якщо вона буде нижче або дорівнювати 18 ° С, то процес бродіння припиниться. Високою температурою вважається більш 40 ° С, при такому режимі бактерії дріжджів гинуть. Оптимальною діапазоном температур є 20-30 ° С.
  6. Співвідношення продуктів - найважливіший момент при виготовленні заготовки. Якщо готувати бражку на цукрі, оптимальне співвідношення - 1 кг цукру, 100 гр дріжджів, 3 літри води. Існують, звичайно, різні точки зору і на це співвідношення. Від того скільки в заготівлі цукру чи іншого продукту, що містить сахарозу або фруктозу, багато в чому залежить міцність, якої буде володіти кінцевий результат.

Як підвищити міцність браги?

Як уже згадувалося, оптимальна міцність, яку може досягти брага без додаткових прийомів 12 градусів. Щоб збільшити цю градусність багато винороби додають в бражку так звані «хвости» - це остання фракція, що отримується при перегонці сировини. Ця рідина зазвичай містить приблизно 20 обертів, так як виходить на найвищих температурах дистиляції. Якщо влити «хвости», фортеця заготовки може досягти 22 градусів. Але цю процедуру необхідно відкласти до початку перегонки, тобто вливаємо вже в готову сировину, інакше можна вбити дріжджі і зіпсувати весь продукт.

Також, щоб збільшити градус бражки необхідно використовувати спеціалізовані спиртові або винні дріжджі. Цифри фортеці такий заготовки можуть піднятися до 18.

Штучно збільшити градус бражки також можна додавши спочатку побільше цукру. Додати допустимо НЕ 1 кг, а 1.2. Але цей метод не дає можливості збільшити фортеця більше ніж на 15 градусів, так як саме при таких показаннях кількості спирту в рідині дріжджі припиняють свою роботу і гинуть.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Скільки градусів в брагу фото

Скільки градусів в брагу

змістВід чого залежить градусність і якою має бути фортеця у готової браги?Технологія приготування брагиЯк підвищити…

Як прибрати піну з браги фото

Як прибрати піну з браги

У процесі приготування самогону багато самогонники не знають, як прибрати піну з браги, тому що вона займає надто…

Як правильно зробити брагу фото

Як правильно зробити брагу

змістЯкість і кількість інгредієнтів для брагиБродіння - вибір правильної ємностіУмови, в яких найкраще проходить…

Все про фортеці браги фото

Все про фортеці браги

зміст1 Як виміряти фортеця браги?2 Від чого залежить міцність, і як підвищити градус браги?Правильно приготовлена …

Час бродіння браги фото

Час бродіння браги

змістВизначення готовності брагиМожливі помилки у виробництві і їх усуненняПроблемні питанняВизначення готовності…

Брага на зерновій осноⳠфото

Брага на зерновій основі

змістОсобливості приготування зернової брагиБрага з зерна без дріжджівЗернова брага з додаванням дріжджівЗернова брага…

Спиртові дріжджі С„РѕС‚Рѕ

Спиртові дріжджі

Спиртові дріжджі є головним компонентом процесу бродіння. Вони являють собою непомітні грибки, які під дією ряду…

Сухі дріжджі для самогону фото

Сухі дріжджі для самогону

змістРецепт самогону з браги на сухих дріжджахЯк дізнатися, що брага готова?Секрети використання сухого дріжджового…

» » Піногасники, використовувані для браги