Підбір напоїв до страв

Підбір напоїв до страв

Смакове відповідність - основний показник при виборі напою до даного блюда. Краще, смачніше, приємніше може виявитися менш витримане, менш цінне і менш дороге вино, якщо воно повністю відповідає їжі.

Ординарне, звичайне вино, що подається до якого-небудь страви, може разом з ним скласти бездоганний за своїми властивостями смакової ансамбль. Це гармонійне поєднання і буде головною умовою правильного підбору напою, що збуджує апетит. Зазвичай це горілка або гіркі настоянки, які споживачі, які розуміють толк в напоях, ніколи не випивають більше однієї-двох чарок.

Відео: Мистецтво пити і закушувати - Тетяна Краснолуцька

Коньяк можна вживати до холодних рибних закусок: шпротам, сардина, кальмарам і ін.

До гострих салатів, м`ясних закусок - відварного мови, м`ясного асорті, шинки - хороша чарка міцного (але не десертного) червоного або білого вермуту. Незважаючи на деяку насолоду, притаманну цьому напою, його своєрідний аромат, гіркуватий присмак, запах полину, паленої кірки і гвоздики добре гармонують зі смаком багатьох закусок.

До закусок з раків або крабів, салатів з крабів, до різноманітних бутербродів, сиру, гарячим сосисок, сардельок, гарячої відвареної шинки добре подавати пиво.

До мідій або креветок найбільш підходять легкі білі вина м`якого смаку і тонкого аромату без різкої кислотності або напівсухе шампанське.

До перших страв рекомендують міцні виноградні вина - мадеру, портвейн, херес- до супів, пюре і бульйонів - херес і мадеру- до солянці м`ясної збірної або рибної рідкої - коньяк не більше 15-30 м

До гарячих рибних блюд - рибі паровий, відварений, до рибних кнелями і смаженої риби - рекомендують білі сухі виноградні вина, рислінг.

До других м`ясних страв - біфштекс, філе, лангету, антрекот, ескалоп, різноманітним натуральним і паніровані котлети, шніцелю, ромштекс, смаженої яловичині, баранині, свинині, телятині, а також до страв, приготованих з печінки, нирок, мізків, - рекомендуються червоні сухі вина, підігрітий до 20 °.

До домашньої птиці і дичини рекомендуються менш екстрактивні і терпкі червоні столові вина. До курчатам і дрібної дичини, до натуральних і фаршированих котлет з філе птиці і дичини, як правило, пропонується напівсолодке шампанське.

Овочеві страви, приготовані з цвітної капусти, зеленого горошку, запечені і фаршировані овочі, гриби, запивають напівсолодких вином. До спаржі і артишоку подають не дуже солодкі марки мускатних вин.

До сирів, якими закінчують обід або вечерю і які необхідно подавати перед десертом, рекомендують або сухі білі виноградні вина, або шампанське.

До солодких страв - шарлотка, пудингам, повітряному суфле, гурьевс-кою каші, млинців з варенням, яблукам в тесті, компотів, желе, мусів, кремів, самбука - пропонують десертні мускати і струму.

Відео: Як вибрати вино? Вина світу Запоріжжя

До фруктам, морозива, пломбіру, парфе рекомендують солодкі сорти шампанського.

До шампанського, поданим до столу поза обіду або вечері, пропонують різні сири (швейцарський, російський, рокфор), а також сухе печиво, тістечка, торти, солодощі, цукерки, фрукти, горіхи, фісташки, смажений солоний мигдаль.

Шампанське (несолодке) за своїми якостями та ароматом відноситься до тих рідкісних вин, які можуть супроводжувати різних за смаком страв Але, звичайно, не гострим закусок. Цей напій рекомендують до святкової вечері або обіду замість інших вин.

В кінці обіду або вечері подають чорну каву, до нього - чарку коньяку або лікеру. До коньяку подають нарізаний тонкими скибочками лимон з цукровою пудрою і холодну воду з льодом.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Вино і їжа: поєднання. - ч. 2 фото

Вино і їжа: поєднання. - ч. 2

Білі вина. Столові - до столу. Якщо червоні столові вина підходять до других страв, то білі - до простих закусок:…

Вино і їжа: поєднання. фото

Вино і їжа: поєднання.

Червоні вина. «Молоді та перспективні». Молоді, легкі червоні вина найбільш універсальні. Вони прекрасно…

Поєднання вина та їжі С„РѕС‚Рѕ

Поєднання вина та їжі

Відео: Поєднання вина та їжіПравильний підбір вин сприяє поліпшенню смакових якостей закусок і страв, неправильний може…

Правильне вживання вина фото

Правильне вживання вина

Виноградні вина і шампанське рекомендується пити зі спеціальних келихів, виготовлених з тонкого безбарвного скла,…

Як пити вино фото

Як пити вино

Вино є таким напоєм, для якого знання «як правильно пити вино», мабуть, важливіше більше, ніж для…

Вибір вин до страв фото

Вибір вин до страв

аперитивЯк аперитив краще вибирати сухі білі вина з кислинкою, збудливою апетит, невеликим вмістом алкоголю і…

Вино і етикет за столом фото

Вино і етикет за столом

Є правила застілля, які непогано знати кожному. Перш за все треба пам`ятати: вино, подане недоречно, ні до…

Які напої до яких страв - ч. 2 фото

Які напої до яких страв - ч. 2

Відео: Карамельний мус з карамельним желе - Все буде добре. Випуск 939 від 28.12.16До шашликів, плову, страв з дичини -…

Які напої до яких страв фото

Які напої до яких страв

Відео: Що приготувати на новий рік. новорічне менюСвятковий стіл не обходиться без вина, горілки, коньяку та інших…

» » Підбір напоїв до страв