Черешневий самогон: рецепт напою німецьких аристократів

Справжні гурмани віддають перевагу не тільки специфічну їжу, але і алкоголь з незвичайним смаком. Самогон з черешні стане відмінною альтернативної горілці або домашньому провину. Чарочка приємного на смак напою з неповторним черешневим ароматом перетворить звичайну вечерю в справжній аристократичний вечір, а гості будуть обов`язково випрошувати рецепт.

Трохи історії

До Росії черешневий самогон вперше завезли з Німеччини. Саме німці в XVI столітті придумали використовувати ці солодкі ягоди з насиченим смаком в приготуванні алкогольних напоїв. В Європі напій відомий під назвою Кіршвассер (від нім. Kirsche - вишня, черешня і Wasser - вода) або просто Кірш. Традиційний рецепт має на увазі використання заграв черешневого сусла. Причому ягоди повинні бути обов`язково з кісточками, щоб надати самогону мигдальний присмак.

Темні ягоди черешні

  1. Ягоди очищаються від листя і черешків і поміщаються під виноробний прес. Кісточка зберігається в цілому вигляді (її НЕ дроблять).
  2. Роздавлені ягоди збираються в чани і піддаються бродінню. Дріжджі можна не використовувати, тому що черешня відмінно бродить сама.
  3. Через 15-20 днів вийшло сусло два рази переганяють в спеціальному аламбика (кубі для дистиляції).
  4. Кірш витримується в глиняній тарі з пробкою з натурального дерева. Це дозволяє напою дихати.

В середньому, з 100 кг черешні виходить приблизно 15 л самогону міцністю 50%.

адаптований рецепт

Для приготування самогону з черешні в домашніх умовах використовують спрощену технологію. Розглянемо рецепт без використання дріжджів і цукру.

Складові:

  • черешня (темна, дуже стигла) - 6 кг;
  • вода - 2 л.

технологія:

  1. Очистити всі ягоди від листя і плодоніжок.
  2. Потовкти сировину до отримання однорідної маси. Важливо простежити за тим, щоб кожна ягідка була розчавлена і дала сік, а кісточки залишилися цілими.
  3. Помістити черешневу рідину в скляну або глиняну ємність, перев`язавши шийку марлею. Залишити в теплому місці на 3 дні.
  4. Початок бродіння ознаменується появою піни і характерного шипіння. Після цього сусло переливається в бродильно ємність. Туди ж вливається вода, все перемішується.
  5. Бродильна ємність, закрита на гідрозатвор, поміщається в місце з постійною температурою від 26 до 31 ° C. Після закінчення 14-21 днів вийде брага, яку можна буде дистильованої. На вигляд проміжна сировина світле, а на смак - не дуже солодке.
  6. Брага проціджують через марлю, на якій залишається шкірка і кісточки.
  7. Очищена брага переганяється на самогонному апараті 2 рази.

Смак готового напою може здатися комусь занадто терпким і гірким. Черешня сама по собі не дуже цукрова ягода, тому ця технологія використовується вкрай рідко.

Це цікаво: Адаптований під звичайних людей рецепт приготування традиційного кіршвассер увазі доведення сусла до кипіння для виведення отруйної синильної кислоти. Але якщо в домашніх умовах не допустити роздроблення кісточок, то кип`ятіння не обов`язково.

цукровий самогон

Розглянемо ще один рецепт черешневого самогону, який має більш яскравий смак, завдяки додаванню дріжджів і цукру.

Черешневий самогон з додаванням дріжджів і цукру

Складові:

  • черешня - 6 кг;
  • цукор - 1,5 кг;
  • вода - 7,5 літрів;
  • дріжджі - 36 г сухих або 180 г пресованих.

технологія:

  1. Ягоди розчавити і помістити в ємність для бродіння.
  2. Розвести дріжджі по інструкції.
  3. Додати до черешневою рідині дріжджі і цукор.
  4. Перемішати, встановити гідрозатвор. Ємність прибрати в місце з температурою від 26 до 31 ° C.
  5. Після закінчення процесу бродіння (через 7-12 днів) отримана брага переганяється на самогонному апараті 2 рази.

Готовий напій має смак, максимально наближений до смаковими характеристиками класичного Кірша.

Експеримент з урожаєм

Рідко хто вирішує спеціально зайнятися приготуванням самогону з черешні, набуваючи для цього апарат і сировину. Ні, звичайно це робиться в рамках експерименту, коли хочеться чогось нового і незвичайного. Тому якщо у вас в якомусь році дозріє багато черешні, або вдасться можливість придбати велику кількість перестиглою ягоди, то чому б і не спробувати. В результаті ви не тільки зможете насолодитися оригінальним смаком німецького кіршвассер, але і подарувати пляшку домашнього черешневого самогону своїм друзям. Кожна людина неоднозначно поставиться до цього напою - кому то він сподобається, комусь ні - але байдужим не залишиться ніхто.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Домашнє вино з черешні С„РѕС‚Рѕ

Домашнє вино з черешні

Черешня - корисна ягода, яку люблять багато. Цього року урожай перевершив всі очікування? Тоді спробуйте приготувати…

Вишнева горілка фото

Вишнева горілка

Вишня є однією з найбільш будь-яких ягід не тільки кулінарів, але і виноробів. Вишню використовують для виготовлення…

Черешнева наливка фото

Черешнева наливка

Коли приходить час збирати ягоди, цінителі домашніх напоїв ніколи не втрачають можливість приготувати ароматну наливку…

» » Черешневий самогон: рецепт напою німецьких аристократів