Саморобний імбирний ель - заміна безалкогольному пиву

Імбирний ель (Ginger Ale) - це переважно слабоалкогольний (0,5-2%) сильногазований напій з яскраво вираженим ароматом імбиру. Незважаючи на назву за складом і технології виробництва не має відношення до традиційного пивоваріння, в якому елямі називають сорти пива верхового бродіння.

Відео: Інвертний цукор

Імбирний ель п`ють в чистому вигляді сильно охолодженими (добре втамовує спрагу) або гарячими як чай або кава (допомагає від застуди та відновлює сили). Ще цей напій використовується для приготування коктейлів з міцним алкоголем: горілкою, ромом, віскі, джином. Оптимальні пропорції 1: 1 або 1: 2 (одна частина елю до однієї-двох частин спиртного).

Творцем імбирного елю вважається американський аптекар Томас Кантрелл, перший рецепт з`явився в 70-і роки XIX століття. За часів «Сухого закону» в США Ginger Ale був одним із найбільш продаваних напоїв, оскільки в нього для маскування додавали алкоголь.

Класичний імбирний ель

Складові:

• корінь імбиру - 5 см;
• вода - 300 мл;
• цукор - 10 столових ложок;
• лимон - 2 штуки середніх розмірів;
• сухі дріжджі - 3-5 грам.

Кількість цукру можна змінювати на свій розсуд, мінімальна кількість - 3 столові ложки. З чорного кореня імбиру виходить темний ель з вираженим ароматом. З світлого - більш збалансований напій (рекомендується).

рецепт:

1. Корінь імбиру помити і дрібно натерти на тертці.

2. Закип`ятити воду, зняти каструлю з вогню, додати імбир і цукор, перемішати. З лимонів вичавити сік.

3. Охолодити суміш до кімнатної температури (обов`язково нижче 30 градусів), додати лимонний сік і розведені по інструкції дріжджі.

4. Перелити сусло в пластикову дволітрову пляшку (через небезпеку розриву використовувати скляну тару не рекомендую), місце, що залишилося заповнити звичайною водою, залишивши 2-3 сантиметри вільного місця. Щільно закрити пробкою.

5. Перенести посудину в темне місце з температурою 18-25 ° C, залишити на 24-48 годин.

6. Коли пляшка стане твердою, помістити імбирний ель в холодильник на 3-5 днів для витримки.

7. Обережно відкрити пляшку, профільтрувати напій через марлю, розлити в ємності для зберігання, герметично закрити. Через 2-3 години можна приступати до дегустації.

В результаті вийде слабоалкогольний (до 2% спирту) домашній імбирний ель. Термін зберігання в холодильнику до 10 днів.

Безалкогольний імбирний ель

Готується простіше і швидше за попередній варіант, так як не вимагає бродіння. Являє собою ароматизовану газовану воду з ароматом імбиру.

Відео: Як зробити трафарет своїми руками швидко і просто!

Складові:

• корінь імбиру - 5-7 см;
• лимони - 5-6 штук;
• чорний перець (горошком) - 1 чайна ложка;
• звичайна вода - 2 літри;
• мінеральна газована вода - 2 літри;
• цукор - 0,5 кг.

Кілька лимонів можна замінити лаймом або апельсином, це додасть домашньому елю оригінальні нотки смаку. Перець в складі необов`язковий.

рецепт:

1. Додати в 1 літр звичайної води подрібнений корінь імбиру і перець. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хвилин.

2. Процідити відвар через марлю, додати ще 1 літр води, знову прокип`ятити 5 хвилин, процідити, всипати весь цукор, перемішати.

3. З лимонів вичавити сік і змішати з імбирним відваром.

4. Перед подачею розбавити безалкогольний імбирний ель сильногазованою мінеральною водою в пропорції 1: 1.