Що таке тутівка?

Тутівка

Доброго часу доби, дорогі читачі! Сьогодні ми представляємо вашій увазі абсолютно унікальний за своїми якостями алкогольний напій - Тутівка, особливо популярну в Закавказзі (Азербайджані, Вірменії, Карабаху). Фортеця Тутівка може становити від 40 до 80%! Виробляється вона з ягід тутового дерева (інакше - шовковиці) - звідси і назва. Смак цього зігріваючого напою маслянистий, багатий деревними, тутового і трав`яними нотками. Також Тутівка називають Арцах або шовковична горілка.

Як виробляють Тутівка

Перша шовковична горілка була приготовлена давним давно, вважається, що вона існує вже кілька тисяч років. У країнах Закавказзя тутового дерева є буквально в кожному саду і кожен господар дбайливо зберігає свій особливий рецепт міцного напою з його плодів.
Важливим етапом виробництва Тутівка є підготовка ємності: спочатку виготовляють спеціальну обпалену бочку - саме в ній буде витримуватися міцний напій. Основний секрет унікальності Тутівка якраз і полягає в тому, що бочку роблять саме з тутового дерева, використовуючи старі, вже не дають врожаю шовковиці. Коли є бочка, то можна приступати до приготування напою.

Відео: Вся правда про шовковицю: корисні властивості шовковиці, правильне здорове харчування

плоди шовковиці




Взагалі, процес виробництва Тутівка схожий з процесом виготовлення віскі або коньяку, а полягає він у наступному:
1. Збір ягід. Плоди шовковиці збирають на початку літа (в червні), коли їх цукристість становить не нижче 16%.
2. Переробка ягід. Зібрані ягоди пресують і вичавлюють з них сік.
3. Бродіння. Сік, отриманий з тутових ягід розливають по спеціальним цистерн для зброджування.
4. Перегонка. Зброджених сік переганяють в спирт, міцність якого складає приблизно 70%.
5. Витяг. Спирт, отриманий з збродженого тутового соку, розливають по обпаленим шовковичним бочок і витримують в них протягом 1-3 років. Саме завдяки витримці готовий напій набуває жовтувато-зеленуватий відтінок і характерний приємний смак.
6. Купажування. Коли витримка вважається достатньою за часом, то в спирт додають очищену, м`яку воду.
7. Очищення. Купаж тутового спирту з водою охолоджують і очищають за допомогою спеціальних фільтрів.
Зрозуміло, домашні рецепти відрізняються від описаного виробничого процесу.

Тутівка

Як вживати Тутівка

Тутівка є прекрасним діжестівом і її часто подають після щільного обіду або вечері. Шовковична горілка хороша в чистому вигляді і з льодом, а також її використовують для приготування коктейлів. До речі, вважається, що після Тутівка не буває головного болю і похмілля, так як шовковиці ростуть тільки в екологічно чистих районах, а значить і напій з плодів цього дерева не містить шкідливих домішок. Зрозуміло, вживаючи настільки міцний алкоголь, треба знати міру, до того ж перепити Тутівка означає проявити до цього напою неповагу. Якщо Ви подаєте Арцах в процесі застілля, то в якості закуски підійдуть багато м`ясні, рибні, копчені, а також солоні і мариновані страви.

Як приготувати Тутівка за допомогою домашнього самогонного апарату

Для того, щоб самостійно приготувати чисту тутовую горілку, потрібно зібрати плоди шовковиці. В ідеалі збір ягід для напою здійснюється абсолютно простим і, разом з тим, хитрим способом - під дерево стелять яке-небудь покривало і чекають, поки ягоди нападають на нього самі. Трясти шовковицю для приготування горілки не рекомендується.

Відео: Квіти з тутової паперу. Майстер клас




плоди шовковиці

Впали на покривало ягоди засипаються в чисті дерев`яні бочки і заливають окропом. Ні цукру, ніяких інших інгредієнтів додавати не потрібно. Отриману суміш залишають на 10 днів, а потім двічі переганяють в самогонному апараті на повільному вогні (перед другим прогоном апарат слід промити). Отриманий напій розливають по пляшках. При бажанні, готову Тутівка можна піддати витримці в бочці.
Рецепт приготування тутової настоянки з цукром:
- 5 кг ягід шелковіци-
- 5 кг цукру.
Ягоди потрібно розім`яти, з`єднати отриману масу з цукром і помістити в посудину для зброджування. Потім спорудити водний затвор і на кілька тижнів поставити всю конструкцію в підвал. Після завершення процесу бродіння отриману рідину переганяють, заливають в дубову бочку, закупорюють і залишають на рік.
Вживаючи готовий напій, пам`ятайте, Тутівка вимагає до себе поваги!

домашня Тутівка



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Наливка з шовковиці фото

Наливка з шовковиці

Відео: Наливка з шовковиці. ДегустаціяНаливка з шовковиціВідео: Наливка з шовковиці. Шовковична (шовковична) наливка.…

Вірменська горілка «арцах» фото

Вірменська горілка «арцах»

Серед міцних алкогольних напоїв особливе місце займає горілка Арцах. Вона славиться своїм м`яким смаком, великою…

Зброджених сік фото

Зброджених сік

Зброджених сік з малиниВідбирають зрілі неушкоджені ягоди, споліскують їх 3-4 рази чистою водою і дають їй стекти.…

Домашня наливка з шовковиці фото

Домашня наливка з шовковиці

Шовковиця, без сумніву, смачна, містить велику кількість корисних речовин. При бажанні з неї отримують не тільки смачне…

» » Що таке тутівка?