Горохова брага і отримання самогону

Відео: Рецепт самогону, брага на горосі, рецепт від Євгена Нестерова

Горох зазвичай варять або тушкують, інші методи переробки зустрічаються вкрай рідко. Але для любителів домашніх спиртних напоїв ця бобова культура теж цікава - доступна, дешева і добре бродить. Пропоную ознайомитися з простим рецептом самогону на горосі, яким користується вже не одне покоління самогонників.

Раніше я розповідав, як зробити «швидкий самогон» з гороху, брага якого готова до перегонці вже через 2-3 дні, але якість напою нижче звичайного. Цього разу ми розглянемо класичну технологію приготування браги на горосі, зберігає смак і запах вихідної сировини.

Складові:

лущений горох - 1 кг;
цукор - 2 кг;
вода - 12 літрів;
пресовані дріжджі - 100 грам (20 грам сухих).

Увага! Запропонований в рецепті метод приготування самогону призів будуть спирту переважно тільки за рахунок переробки цукру, а горох дає дистилляту смак і запах. Щоб отримати спирт безпосередньо з бобових культур, потрібно осахаривание - розщеплення крохмалю в горосі до простих цукрів під впливом ферментів. Оцукрився горох можна солодом: зварити горохову кашу (4-5 літрів води на 1 кг сировини), охолодити до температури 63-65 ° C, додати мелений солод (200 грам на кожний кілограм гороху), перемішати до однорідної консистенції, накрити кришкою, залишити на 120 хвилин, підтримуючи зазначену температуру, раз в 15-20 хвилин протягом першої години перемішувати сусло. Потім додати воду, щоб брага стала рідкою, охолодити сусло до 18-28 ° C, внести дріжджі і дочекатися закінчення бродіння.

Рецепт браги з гороху

Відео: Швидке отримання браги на горосі

1. Залити горох 1-2 літрами води (повинна перекривати шар насіння мінімум на 5-6 см) і залишити на 4 години. Потім злити воду. Попередньо замочений горох бродить набагато краще.

Відео: Брага з горохом

2. Змішати в каструлі 3 літри води і 2 кг цукру. Отриману суміш довести до кипіння, проварити на повільному вогні 5-6 хвилин, знімаючи білу піну. Готовий цукровий сироп охолодити до температури нижче 30 ° C. Можна просто розчинити цукор у воді без варення сиропу, але в цьому випадку брага дозріває довше.

3. Розвести вибрані дріжджі (сухі, спиртові або хлібопекарські) згідно з інструкцією на етикетці.

4. Змішати в бродильної ємності замочений горох, цукровий сироп, розведені дріжджі і воду (7 літрів).

В процесі бродіння буде виділятися багато піни, тому раджу заповнювати ємність не більше ніж на 75% обсягу.

5. Установити на шийці пляшки гідрозатвор (гумову рукавичку з дірочкою в пальці) для відводу вуглекислого газу і перенести ємність в темне місце з температурою 18-27 ° C.

бродіння горохової браги — Горохова брага під гідрозатворів

6. Через 4-10 днів гідрозатвор перестане пускати бульбашки (рукавичка здується), брага на горосі стане світліше і гіркою на смак, на дні з`явиться осад. Це означає, що прийшов час приступати до перегонки.

Отримання горохового самогону

7. Брагу злити з осаду в перегінний куб, бажано профільтрувати через марлю.

На останньому горосі можна зробити ще 3 порції самогону, додавши стільки ж води і цукру, як і в перший раз (дріжджі не потрібні).

8. Перегнати брагу на самогонному апараті будь-якої конструкції. Під час першої перегонки не розділяти вихід на фракції. Відбір закінчити при падінні фортеці в струмені нижче 35 градусів. Визначити кількість абсолютного спирту в дистилляте (отриманий обсяг помножити на відсоток фортеці і розділити на 100).

9. Розвести дистилят до фортеці 20% і перегнати повторно, розділяючи вихід на фракції. Перші 12-15% виходу від кількості абсолютного спирту злити в окрему ємність. Це шкідлива фракція ( «голови»), пити яку не можна.

Основну фракцію ( «тіло») відбирати, поки фортеця виходу не впаде нижче 40 градусів. Що залишився мутний дистилят ( «хвости») можна влити в наступну порцію браги для підвищення міцності (перед перегонкою).

10. Розбавити самогон з гороху ( «тіло») до 40-45 градусів і перед вживанням дати відстоятися 2-3 дні для стабілізації органолептичних властивостей (смаку і запаху).

самогон з гороху без дріжджів