Динна наливка на міцному алкоголі (горілці, спирті, самогоні)

Багато любителів саморобної алкоголю вважають диню малопридатним сировиною, з якого виходять специфічні напої. Насправді правильно зроблена домашня наливка з дині зберігає аромат і смак не гірше інших фруктів. Головний секрет рецепта - особливий цукровий сироп і витримка.

Для приготування наливки можна використовувати диню будь-якого сорту, аби плоди були стиглими і не підгнилими (зіпсовані частини вирізати). Непоганий результат також виходить з сушеної дині (100-150 грам добре висушеної м`якоті на 1 літр спиртного 40% і цукор за смаком).

Бажана алкогольна основа - якісна горілка або етиловий спирт, розведений водою до 40-45%. Підійде і самогон без запаху або дешевий коньяк (в наливки з`являться легкі дубильні нотки).

Кількість цукру залежить від індивідуальних переваг і початкової цукристості динь, середня солодкість виходить при додаванні 200-250 грам.

Складові:

стигла диня - 1 кг;
горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
цукор - 150-400 грам.

Рецепт наливки з дині

1. Диню помити, розрізати на дві частини, витягти серцевину і кісточки. Зняти шкірку.

2. Очищену м`якоть нарізати шматочками приблизно 2 2 см, потім скласти в банку для настоювання.

3. Влити алкогольну основу (повинна покривати шар м`якоті мінімум на 2-3 см), по необхідності додати більше спиртного, ніж вказано в рецепті.

4. Банку щільно закрити кришкою. Перші 5 днів настоювати в теплому світлому місці, наприклад, на підвіконні. Потім перенести на 10 днів у темне приміщення з кімнатною температурою. Струшувати раз на добу.

5. Готовий динний настій профільтрувати через марлю, м`якоть злегка віджати і скласти назад в банку. Рідку частину - герметично закрити і поставити в холодильник або підвал.

6. Додати до м`якоті цукор, закрити банку, кілька разів струснути. Поставити на 5 днів у темне тепле місце.

7. Після повного розчинення цукру профільтрувати сироп з дині через марлю. Змішати з настоєм, отриманим на 5-му етапі. За бажанням додати більше чистого цукру.

8. Ємність закрити і залишити в холодильнику або підвалі на 2-3 місяці для дозрівання.

Увага! Відразу після приготування напій виходить з різким запахом і специфічним смаком, не сильно нагадує диню. Через кілька місяців на дозріванні ця проблема вирішиться сама собою.

9. Після витримки злити готову динну наливку з осаду і профільтрувати через вату, щоб прибрати муть (необов`язково). Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 33-36%.