Технологія приготування гарбузового самогону

Гарбуз використовується в дитячому і дієтичному харчуванні, але самогонникам цей овоч в першу чергу цікавий як джерело цукровмісної сировини, з якого можна отримати дистилят прийнятної якості. Самогон за запропонованим рецептом запам`ятовується легким гарбузовим ароматом і смаком насіння.

Залежно від сорту і регіону зростання цукристість гарбуза різна - 3-15%. У рідкісних випадках, якщо плоди дуже солодкі, можна обійтися без цукру, але це виключення з правил. Найчастіше цукор доводиться додавати, інакше вихід самогону розчарує.

На гарбузі немає диких дріжджів, тому раджу додавати сухі, пресовані або спиртові дріжджі. Робити гарбузовий самогон на ізюмних або ягідної заквасці без дріжджів вважаю недоцільним, оскільки це не поліпшить якість, а термін бродіння збільшиться в кілька разів.

Складові:

гарбуз - 20 кг;
цукор - 1-4 кг (за бажанням);
дріжджі - 300 грам пресованих або 60 грам сухих;
вода - 20 літрів і ще по 3 літри на кожен кілограм цукру.

Рецепт браги з гарбуза

1. Розрізати плоди навпіл. Видалити насіння і шкірку. М`якоть нарізати шматочками.

2. Шматочки скласти в каструлю, влити 15 літрів води.

3. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин періодично перемішуючи, поки гарбуз не стане м`якою.

4. Потовкти м`якоть до однорідної маси. Помістити пюре в бродильно ємність, внести цукор.

Альтернативний варіант (без варіння) - видавити із сирого гарбуза сік, потім змішати з водою (потрібно в 2 рази менше, ніж за рецептом), цукром і дріжджами.

Відео: Самогон! Домашній самогон! (Брага, рецепт, технологія, самогон)

5. Влити воду, що залишилася. Перемішати і охолодити до кімнатної температури. Якщо сусло вийшло густим, додати більше води, щоб брага стала рідкою.

6. Внести дріжджі (можна попередньо розвести згідно інструкції на етикетці). Перемішати.

Відео: Варимо гарбузовий ель

7. На горлечко ємності встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці. Перенести гарбузову брагу в темне приміщення з температурою 18-25 ° C. Бродіння триває 5-12 днів. Потім гідрозатвор перестає виділяти газ, брага стає гіркою на смак, солодкість пропадає, на дні з`являється шар осаду. Можна приступати до перегонки.

Отримання самогону з гарбуза

8. Брагу процідити через марлю в перегінний куб, щоб залишки м`якоті не пригоріли під час нагрівання.

9. Перегнати гарбузову брагу, відбирати дистилят, поки фортеця виходу в струмені не впаде нижче 30%. Зібраний продукт може бути каламутним, це нормально. Виміряти фортеця, визначити вміст чистого спирту (обсяг помножити на відсоток фортеці і розділити на 100).

10. Самогон розбавити водою до 18-20% (в цілях безпеки) і перегнати повторно. Перші 12-15% виходу від кількості чистого спирту злити в окрему ємність. Це шкідлива фракція, яка містить метиловий спирт та інші шкідливі домішки, може використовуватися тільки для технічних потреб.

11. Закінчити збір гарбузового самогону при падінні фортеці в струмені нижче 45 градусів.

12. Розбавити дистилят водою до 40-45%. Перед вживанням бажано витримати 2-3 дні для поліпшення смаку.

самогон з гарбуза без солоду