Тутівка - самогон з шовковиці

Домашній самогон з шовковиці (тутового ягід) має м`який смак і ягідний аромат з нотками лугових трав, він прозорий і міцний. На Кавказі горілка «Тутівка» дуже популярна, відома також як «Арцах» або «вірменський бренді». Тому, якщо в арсеналі є шовковиця, якій потрібно знайти застосування, спробуйте зробити саморобну Тутівка. Технологія приготування небагато чим відрізняється від звичайного самогону, доведеться тільки врахувати деякі нюанси.

shelkovicaДля приготування тутового самогону можуть бути використані як червоні, так і білі ягоди. Головне, щоб плоди були визріли і солодкими. Для збору можна розстелити покривало під деревом і потрусити його. Готувати самогон краще відразу після збору сировини. Чим свіже будуть ягоди, тим краще вийде Тутівка. Важливо враховувати, що зберігається шовковиця може не більше трьох діб.

Важливо! Справжня Тутівка робиться без використання цукру. До моменту дозрівання цукристість ягід становить 16-18%. Але в домашніх умовах при приготуванні тутового самогону використання цукру допускається.

Для приготування Тутівка нам знадобиться:

  • 10 кг шовковиці.
  • 10 літрів води.
  • Цукор - не більше 3 кілограмів (необов`язковий інгредієнт).

Якщо цукор використовуватися не буде, то на виході вийде приблизно 2-літра міцного ароматного самогону. Якщо додавати цукор, то вихід готового продукту збільшується в 2-3 рази, але при цьому втрачається характерний тутового аромат. Який варіант вибрати кожен вирішує сам.




15Отже, для початку необхідно приготувати брагу. Немиті ягоди перемять руками або перетовкти товкачем. Чому не можна мити тутовник для самогонки? На поверхні ягід живуть дикі дріжджі, які дозволяють заграти сусла без застосування дріжджів.

Перемятие ягоди помістити в ємність і залити теплою водою (25 С °), за бажанням додати цукор. Все ретельно перемішати. Залишити сусло для бродіння, встановивши на ємність гідрозатвор. Гідрозатвор може бути будь-якої конструкції, як саморобний (гумова рукавичка, кришка з трубкою), так і придбаний у магазині.

Через добу брагу перемішати, збивши утворилася «шашку» з ягід. Так робити протягом 10-15 днів. Через цей час брага повинна посветлеть, на дні утворюється осад, а смак набуває гіркуватий відтінок. Піна вже не піднімається, а нуртування припиняється. Тепер можна приступати до перегонки браги.

Через сито брага зливається в бак для перегонки самогону. Важливо простежити, щоб макуха не потрапив в ємність. При нагріванні він може пригорати, негативно впливаючи на смакові якості готового тутового самогону.

Тутовую брагу переганяти потрібно повільно, перші 100 мл збирають в окрему ємність, пити цю фракцію можна через вміст ацетону і інших шкідливих домішок.




Перегонка дистиляту триває до тих пір, поки фортеця продукту на виході буде не нижче 40%.

Для того щоб тутового самогон став справжньою Тутівка, його витримують від 6 місяців до року в бочках з тутового дерева або наполягають на трісках цієї деревини. Готовий напій набуває жовтуватий відтінок і стійкий трав`яний аромат. Якщо зробити все правильно, то тутового самогон домашнього виробництва не багатьом буде поступатися Тутівка, що продається в магазині. Можна просто витримати тутового самогон 3 доби, щоб він відстоявся, і приступати до дегустації, але це буде просто тутового самогон.

Aged_tutovkaВживається Тутівка як десертного напою і подається як коньяк. Допускається вживання в чистому вигляді або з додаванням кубиків льоду. В якості закуски використовується риба, м`ясо, мариновані та квашені овочі, копченості.

Якісна Тутівка відноситься до категорії міцних напоїв преміум класу і здатна конкурувати з віскі, текілою і ромом. Спробуйте приготувати цей алкогольний напій самостійно, результат точно не розчарує.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Що таке тутівка? фото

Що таке тутівка?

Доброго часу доби, дорогі читачі! Сьогодні ми представляємо вашій увазі абсолютно унікальний за своїми якостями…

Самогон з ягід агрусу (агрус) фото

Самогон з ягід агрусу (агрус)

Завдяки порівняно високій цукристості агрус прекрасно підходить для приготування самогону. Головне дістати багато ягід.…

Самогон з гарбуза фото

Самогон з гарбуза

Відео: Анонс: Гарбуз в вакуумі. Заготівля на зимуБрага з гарбузаБільша частина сортів гарбуза досить солодкі, іноді…

Домашня наливка з шовковиці фото

Домашня наливка з шовковиці

Шовковиця, без сумніву, смачна, містить велику кількість корисних речовин. При бажанні з неї отримують не тільки смачне…

» » Тутівка - самогон з шовковиці