Американський віскі

Відео: Бурбон, кукурудзяний американський віскі з використанням ферментів

американський віскі

Американський віскі інша назва, якого прийнято називати бурбон, має велику популярність у багатьох країнах світу.

Вперше в Америці почали виготовляти американський віскі емігранти з Шотландії.

Ячмінь вирощувати було проблематично, тому шотландці спробували приготувати віскі з кукурудзи.

В результаті вийшов відмінний, відносно недорогий напій з досить високою якістю. після дегустації бурбон впевнено починав займати високі позиції серед алкогольних напоїв.

На сьогоднішній день цей американський віскі коштує чималих грошей. Але любителі можуть приготувати його в домашніх умовах. При цьому якість, смак і аромат мало чим відрізнятимуться від справжнього бурбона.

                            Рецепт американського віскі (бурбона)

                   Складові:

• Кукурудзяна крупа (2.7 кг)

• Пшенична або житнє борошно (330 грам)

• солод ячмінний (2.3 кг)

• спиртові дріжджі (30 грам)

• Вода

• Трохи дубових щеп

                 приготування

У металеву каструлю приблизно на 15 літрів поміщаємо кукурудзяну крупу і борошно, заливаємо 10 літрів окропу і починаємо варити на невеликому вогні близько чотирьох годин.

У результаті повинна вийти рідка маса, щось схоже на кашу. Знімаємо з вогню і охолоджуємо до 60 ° С.

Відео: Американський віскі вилучають але не скрізь

Потім додаємо ячмінний солод, добре перемішуємо. Каструлю накриваємо кришкою і потрібно її огорнути старими куртками, щоб температура в 60 ° С зберігалася на протязі не менше 1.5 годин.

За цей час крохмаль разом з солодом починає перетворюватися в цукор.

Коли вся ця маса охолоне до 25 ° С, додаємо розведені у воді дріжджі і добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Брага почне бродити. Через тиждень - дві процес бродіння закінчиться. Це залежить від зовнішньої температури. Тому каструлю з брагою краще знову огорнути.

Коли брага буде гіркою і посвітлішає, її потрібно акуратно через марлю перелити в куб самогонного апарату і перегнати. Використовуйте сухопарник. Отриманий дистилят потрібно очистити. Дистилят повинен бути міцністю не менше 45%.

потім дубові тріски обпалити, можна на газовій плиті, покласти в скляні банки і залити очищеним дистилятом. Банки закрити кришкою і винести в підвал. Витримка повинна бути не менше року.

Після цього можна пробувати американський віскі, приготований в домашніх умовах.