Вірменський коньяк починається з винограду

Відео: Чача і коньяк своїми руками. Частина 1

Вірменський коньяк починається з винограду

Жоден коньяк не може бути виготовлений без найважливішого його елемента винограду. Вірменський коньяк вбирає в себе особливу енергію і силу місцевої землі. Земля вірменська кам`яниста, клімат сухий, дощі бувають вкрай рідко. Всі ці фактори, безумовно, впливають на вирощування винограду. Він, як і інші фрукти і овочі, намагаючись вижити в таких умовах, пробивається з землі, і тягнеться до жаркого сонця, що б насититися його теплом і увібрати все тепло. Саме через це він славиться своєю соковитістю і солодкістю.

Починаючи з кінця літа на вірменських базарах з`являється виноград найрізноманітніших сортів і видів, він як намальований красується в ящиках і помітно виділяється серед інших фруктів. Кожна ягідка в період дозрівання наливається соком, жадібно вбирає в себе сонце і тепло для того щоб потрапити на стіл до нас у вигляді кращих коньяків і вин, або просто розкішних грон. З ранку до вечора продають його під пекучої спекою огрядні жінки, більшість з яких самі його ж і виростили.

Виноград є родом рослини Виноградових, плоди якого при досягненні стиглості славляться ніжним смаком і ароматом. Виноградною лозою називають пагони винограду.

Якщо вірити Біблії, після великого потопу, коли вся вода відійшла, Ной вийшов з ковчега біля гори Арарат. Тут він вирішив зайнятися обробітком землі, і саме тут посадив перший виноградник, а трохи пізніше навчився робити вино. Вчені поділяють два основних центру походження винограду і введення його в культуру.

Перший називається Переднеазіатський. Він зачепив територію Вірменії, внутрішньої Малої Азії, Ірану, Грузії і тієї частини Туркменістану, де розташовані гори. Середньоазіатський є другим центром, який охопив частину Афганістану, Північно-Західну Індію, Таджикистан, Західний Тянь-Шань і Узбекистан.

Відео: Як зробити коньяк з винограду. частина 4

У наш час світу представлені понад п`ять тисяч сортів винограду, з яких понад двісті вирощують тільки в Вірменії. У цій країні і культурі винограду відводиться особливе місце, адже працьовитий місцевий народ отримує з цього соковитого фрукта кращі соки, вина, виготовляють коньяк вищого сорту, компоти, їдять як свіжим, так і засушених, а родзинки є дуже смачним ласощами для дітей. Чи не виникає навіть найменшого сумніву, що вірменський народ обійшовся б без винограду. Найпопулярніша страва вірменської кухні (толма) в свій рецепт включає листя винограду.

Якщо виключити той факт, що виноград широко застосовується в гастрономії, то крім цього, вірменський народ поважає виноград в духовному сенсі. Для всіх людей східних народів, і вірменський винятком не є, виноградна лоза ще з давніх часів є джерелом родючості, духовного життя і відродження. У четвертий, з п`яти Великих свят Вірменської Церкви, в день Успіння Святої Богородиці Марії має місце особлива церемонія освячення винограду. Таким чином, приурочивши посвята винограду до Святого свята, вірмени показують особливу роль і значимість винограду в їх традиційній культурі і особливе ставлення до нього. Даний ритуал вперше був проведений в п`ятому столітті, проте корені її закладені набагато раніше. У дохристиянської Вірменії в середині серпня жителі святкували Навасадр - це перший місяць в древнеармянском календарі, коли благословення отримували ранні плоди нового врожаю. В наш час з освітленого в день Успіння Святої Богородиці Марії винограду готують вино, яке має зберігатися рік до наступного свята Успіння і є символом достатку.

Виноградна тема активно просувається у всіх шарах у вірменській культурі. Символ родючості часто зустрічається на ювелірних прикрасах і мініатюрах. Виноград зображують на сервізах і предметах, які вживаються в господарстві. Навіть у давні часи можна було побачити художню культуру, пам`ятки мистецтв Вірменії наскальні малюнки і предмети мистецтва, на яких зображені древні символи - грона винограду. Культура також була присутня в релігійному житті. Храми, побудовані в середнє століття мали своєрідну стриманість і просту форму, але разом з цим, на ряду зі стриманістю були прикрашені різноманітною флорою, але саме виноград знайшов широке застосування. Відомі майстри зображували елементи винограду в декоративному оздобленні храмів.

Вірменський коньяк - це найкращий подарунок, який може подарувати нам виноград

Коньяк є дітищем ендемічних сортів винограду. Кращі сорти винограду виростають в Араратській долині. Це Воскеат, Гарандмак, Чилар, Мсхалі, Кангун і Бананц. Араратська долина - це головна годувальниця невеликого населення Вірменії. Араратська долина розташувалася між озером Севан, найвищою точкою Вірменії горою Арагац і розкішної і таємничої горою Арарат. Географічно, річка Аракс давно поділила долину на дві частини: північна і південна. Північна побільше, відповідно південна менша і розташовується вже не на території Вірменії, а Туреччини. Висота долини досягає тисячі метрів над рівнем моря, а довжина до дев`яноста кілометрів.

Араратській долині притаманні континентальний клімат і спекотне літо. За тривалістю сонячного дня Арарат долину порівнюють з зонами Середньої Азії, де переважає субтропічний клімат. Завдяки гарним кліматичним умовам в долині, не рахуючи винограду вирощують безліч різних культур: гранат, мигдаль, соковиті персики, інжир, яблука, груші, абрикоси, маслини, бавовна, герань і хлібні злаки. Тільки на цій, прогрітій сонцем, землі, якій властива особлива енергетика, під цим приємно палючим сонцем, ростуть розкішні солодкі виноградні грона. На сьогоднішній день під виноградники відведено дуже велика територія - близько шістнадцяти гектарів землі. Це значно менше, ніж за часів Радянського Союзу, однак з того часу врожайність винограду значно збільшилася. Тепер розглянемо кращі сорти винограду, які використовують у виготовленні коньячної продукції.

Одним з найпопулярніших сортів є Воскеат, що в перекладі означає «золота ягода». Даний сорт повністю дозріває в середині вересня, має круглі листя з глибокої рассеченностью посередині. Грона невеликі і пухкі, циліндричної форми, мають середню щільність. Самі ягоди мають білий колір і дрібну округлу форму. Кущі Воскеат широко відомі середньою силою росту і високим рівнем урожайності. Сорт має середню стійкість до різних захворювань. Виноград Вірменії славиться різким ароматом, і даний сорт не виняток: він ввібрав в себе всю теплоту сонця цієї спекотної країни.

Найбільш старим сортом білого винограду, вважається Гарандмак. ( «Курдюка ягняти»), який вирощується понад три тисячі років. Даний сорт використовують для виготовлення ігристих і сухих вин, і природно для виноматеріалів коньячної продукції. Виноград відомий своїм пізнім періодом дозрівання. Листя середнього округлого розміру, мають середню розсічення, а кущі мають хорошу силу росту. Грона, як і у Воськеат циліндричні, середньої величини, але щільні. Ягоди теж невеликого розміру, жовто-зеленого кольору, дуже рідко золотистого. Фрукти соковиті і смачні, поширені в застосуванні для виготовлення вин і коньяку.

Чилар - сорт, який є одним з основних. Вирощується в Ечміадзинського і Аштаракском районі. На відміну від перших двох сортів, тут грона довгі, через що вони отримали назву Тюльки куйругі, що в перекладі означає «лисячий хвіст». Хоч грона і невеликі, довжина їх досягає близько двадцяти сантиметрів. Ягоди славляться соковиті і м`які, світло-зеленого кольору, який при потраплянні прямих сонячних променів відливає жовтуватим відтінком. Листя невеликого розміру, воронковідной форми. Урожай цього сорту пізній, але високий - виноград пристигаючі тільки до кінця вересня. Вірменський клімат дає можливість винограду зібрати велику кількість цукру.

Відео: Домашнє вино, бродіння, додавання цукру

Близько трьох тисяч років вирощується і Мсхалі - старовинний сорт білого винограду. Листя можуть бути двох видів: або витягнуті, або округлої форми, грона різної величини, як невеликим розміром, так і великим. Ягоди великі, мають соковиту м`якоть і приємний смак. Зазвичай ягоди білого кольору з жовтим або зеленим відливом. Термін дозрівання - пізній.

Кангун - один з численних сортів, який широко відомий в Вірменії. Відрізняється пізнім терміном дозрівання. Листя цього виду середньої величини, мають округлу форму. Грона циліндричної форми, але великі. Ягоди мають овальну форму, жовто-зелений колір, з коричневим відливом і товстим шаром нальоту пруїном.

І останній, але не найгірший, сорт винограду Бананц, який застосовується у виготовленні коньячної продукції. Бананц має пізній термін дозрівання. Великі листя округлої форми, прикривають від сонця циліндричні грона. Ягоди невеликі, мають округлу форму і зеленувато-жовтий колір.

Для того що б коньяк вийшов високої якості, ягоди для його приготування збирають восени, у вересні або жовтні. Для хорошого вина необхідну кількість цукру у винограді досягає двадцяти відсотків, це означає, що ягоди повинні бути трохи недоспелий.

Відео: Навчаю Грі на Гітарі / Guitar Lessons. Фільм. 1 серія. StarMedia. Фільми про Любові. мелодрама

Ми розглянули важливі складаються культури Вірменії і познайомилися з найважливіших складових вірменського коньяку - виноградом.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Виноград квітковий фото

Виноград квітковий

Відео: СОРТ ВИНОГРАДУ ЦВЄТОЧНИЙ ЩЕ НЕ Поспєлов Квітковий виноград є технічним сортом, який має стійкість до заморозків…

Виноград дойна фото

Виноград дойна

Відео: Ізабелла - столово-технічний сорт виноградуХарактеристики:• Термін дозрівання становить 160 днів;• Маса грона в…

Виноград «ркацителі» фото

Виноград «ркацителі»

Відео: Винні сорти виноградуПрофесійні виноградарі вважають, цей сорт винограду Ркацителі - це високоцінний вид…

Виноград чорна магія фото

Виноград чорна магія

Відео: Виноград Чорна МагіяВідео: Вересень 2015Сорт винограду Чорна магія є гібридної їдальнею формою винограду. Був…

Виноград снігур фото

Виноград снігур

Відео: сортиДаний сорт винограду по-іншому називається I-2-1-2. Він був виведений в ВНДІВіВ імені Потапенко, за…

Виноград рислінг фото

Виноград рислінг

Рислінг (Riesling) був відкритий на території берегів річки Рейн і є технічним сортом винограду. Відноситься до…

Виноград корінка російська фото

Виноград корінка російська

Виноград Коринка російська є бессемянним сортом, його вивели в ЦГЛ імені І.В. Мічуріна. Даний сорт винограду отримали…

Виноград перли саба фото

Виноград перли саба

Відео: Виноград Перли СабаПерли Саба вдає із себе столовий сорт винограду, який був виведений Штарком в 1904 року,…

Виноград «тукай» С„РѕС‚Рѕ

Виноград «тукай»

Тукай ставитися до столових сортів винограду, що має ранній термін дозрівання (в середньому 95 днів). Кущі даного сорту…

Виноград «страшенский» С„РѕС‚Рѕ

Виноград «страшенский»

Відео: Аномалії винограду. Сорт Страшенский. Виноград 2016Відео: Виноград СтрашенскийВиноград Страшенский був виведений…

Виноград «різамат» фото

Виноград «різамат»

Виноград Різамат відноситься до столово-ізюмних сорту винограду. Був виведений в Науковому дослідному інституті…

Виноград «плевен» С„РѕС‚Рѕ

Виноград «плевен»

Відео: Виноград Плевен стійкий (Августин). Урожай 2016 року. ВідеоВиноград Плевен відноситься до столових сортів. Даний…

Виноград «надія» фото

Виноград «надія»

Відео: black magic grapeЦей сорт винограду відноситься до столових сортів винограду, раннесреднего термінів дозрівання…

Виноград «міленіум» С„РѕС‚Рѕ

Виноград «міленіум»

Відео: Grapes Blue grapes YzabellaЦей сорт винограду відноситься до столових сортів, які мають ранньо-середні або…

Виноград «волзький» С„РѕС‚Рѕ

Виноград «волзький»

Відео: Житлова дача на острові Зелений г.ВолжскВиноград сорту Волзький був виведений при суміші Первенця Куйбишева з…

Виноград «болгарія стійк໠фото

Виноград «болгарія стійка»

Відео: сорт винограду БолгаріяЦей сорт винограду відноситься до столового гібридному сорту винограду ранніх термінів…

» » Вірменський коньяк починається з винограду