Віскі balvenie: секрети унікальності

Відео: Great Scotch Whisky (Documentary)

Віскі Balvenie: секрети унікальності

The Balvenie - є воістину однією з найунікальніших колекцій з сімейства односолодових віскі, ця колекція віскі була створена кращим з майстрів купажування - Девідом Стюартом. Кожна марка з колекції наділена своїм індивідуальним і неповторним смаком, який характерний тільки для марки віскі для цього виробника.

Завод з виробництва віскі - The Balvenie Distillery розташовується в Спейсайд, в одній з високогірної частин в Шотландії. Однією з особливостей якої володіє цей завод є - власні традиції вирощування ячменю, соложенія зерна в струмового солодовні, де працює бондар і стежить за станом і якістю бочок. Варто відзначити наявність в штабі і власного працівника котельні, який стежить і обслуговує дистиляційне обладнання. В даний час це єдині завод, який самостійно займається всьому цим процесом.

Історія

В одній з родючих шотландських долин під назвою - Спейсайд розташований старовинний замок. У замку побували такі відомі люди як - Марія Шотландська, Роберт I (Robert the Bruce) і юна красуня - Маргарет Дуглас. Зачарований красою юної леді, король передав маєток їй у володіння, призначена плата була символічною - одна червона троянда в рік.

На грунті цієї знаменної події поруч з замком звели ферму під назвою - Балвені Мейнз (Balvenie Mains). При будівництві нового будинку Балвені - Balvenie New House на прилеглій до замку території були використані деякі камені з фрагментів кладки замку. Через декілька десятиліть, які замок був порожній, у нього стала зароджуватися нова доля. Будівля стало центром нової винокурні яку заснував - Вільям Грант. Перше спиртне в рамках його виробництва з`явилося 1 травня в 1893 році.

Підвальне приміщення було переобладнано в склад для витримки віскі, перший поверх був переобладнаний - в окремий ток для солодження, а другий поверх став відмінним сховищем для ячменю, який був завбачливо вирощений на землях ферми Балвені Мейнз.

У 1920 роках відбулася чергова трансформація на території поруч, звели нові приміщення для процесу солодження. При будівництві були використані деякі кам`яні блоки з кладки будинку Балвені, подібно будівництва цього легендарного будинку. На етапі після будівництва були додані нові перегінні куби, які зберегли свою індивідуальну колишню форму. Односолодовий віскі витримувався в великих кількостях в різномастих бочках. Створювалися все нові і нові витончені смаки, які і до цього дня проводяться на своїй незмінній основі - на першокласному спирті, отриманому в своїх унікальних перегінних кубах. За весь час існування на підприємстві відбувалися різного роду трансформації, змінювалися працівники, але не дивлячись на це унікальну традиційну атмосферу на винокурні вдалося зберегти. Персонал, який трудитися на цьому підприємстві і виробляє The Balvenie, народилися і виросли серед цих родючих земель.

асортимент

Сьогодні гуральня - The Balvenie Distillery, з виробництва цього унікального спиртного напою, випускає серію односолодових віскі під брендом The Balvenie. Збори колекції складається з 12-річного - The Balvenie DoubleWood, з п`ятнадцятирічного - The Balvenie Single Barrel, з The Balvenie PortWood 21 рік, з The Balvenie Thirty і п`ятдесятирічного - The Balvenie Cask 191. На додаток до цього асортименту підприємство щороку випускає серію, яка витримується не менше тридцяти років - Vintage Cask.

The Balvenie DoubleWood 12 років. У процесі виробництва використовуються бочки двох типів. На першому етапі його витримують у дубових традиційних бочках, а на наступному віскі доливають в бочки, виготовлені з європейського дуба, які були використані з-під шеррі першого наливу. На кожному етапі виробництва, віскі набуває свої різні індивідуальні якості. Дубова традиційна бочка наділяє напій м`яким і терпким смаком, а попередньо просочене шері дерево, надає повноту і глибину букету. Аромат: Солодких фруктів і шеррі - Олоросо з нотками ванілі і меду. Смак: залишає найприємніше довгий і тепле післясмак. Віскі володіє ідеально збалансованим букетом, який поєднує в своєму складі ретельно виміряну частку шері, пряність кориці і солодкість горіха.

The Balvenie Signature 12-років. Для створення цього приємного віскі з нотками прянощів, меду і майже непомітним відтінком дуба, використовують - Balvenie, який попередньо визрівав в бочках з-під шері і кращих бурбонів перших чи других наливів. Це тип віскі випускається обмеженими партіями і поєднує в своєму складі напої, настояні в бочках трьох видів. Кожна пляшка віскі після розливу набуває свій індивідуальний номер. Аромат напою - складний, з нотками дуба, ванілі, цитрусових і меду. Має свій медово-солодкий смак, з відтінком шеррі. У процесі зберігання набуває легкі нотки дуба, мускатного горіха і кориці. Після вживання залишає довгий і тепле післясмак.

П`ятнадцятирічний - Balvenie Single Barrel Витримують в традиційних шотландських дубових бочках. Всі традиційні бочки мають невеликі відмінності один від одного. В результаті цього майстер купажу займається відбором тільки тих бочок в яких віскі придбав свій характерний смак, властивий тільки для марки - The Balvenie Single Barrel, з відтінками дуба, ванільними та медовими нотками. Віскі випускають обмеженою серією, пляшки цієї серії унікальні і кожна з них матиме свій номер вручну. Його аромат відрізняється легкими нотками вересу, пахощами ванілі, сухими відтінками дуба і солодкістю меду. Смак - складний, що говорить про вік і витримці спиртного напою. Наділений ніжними і пряними нотками дуба, ванілі, меду. Залишає після себе складний шлейф з відтінком лакриці.

Balvenie PortWood - 21 рік Серію - Balvenie витримують в бочках з-під кращих сортів портвейну. Майстер на виробництві займається постійним відбором зразків на пробу, контролюючи потрібну кількість властивостей, відданих від дерева напою, скільки необхідно для того, щоб не порушувати його оригінальний характер. Balvenie PortWood має аромат сухого горіха, фруктів і зрілого родзинок. У напою гармонійний терпкий смак прянощів, меду, фруктів, залишає горіхове післясмак. Balvenie Thirty обмежений односолодовий віскі, для приготування використовують віскі, витриманий не менше 30 років. Thirty випускається 47,3% фортеці розливається по фірмовим пляшках. Наділений ніжним ароматом апельсинової шкірки в цукрі, нотками дуба. Смак у напою з пряним ніжним відтінком, з ароматами марципану, сливи і шоколаду.

Відео: Anthony Bourdain on When to Drink Whisky - Raw Craft - The Balvenie

Balvenie Cask 191-50 років, є єдиною бочкою односолодового віскі 1950 років. Була розкрита шостого вересня дві тисячі другого року. Після розливання вийшла всього 83 пляшки. Бочку № 191 закрили в 1952р. 26 січня. Цей віскі має міцність - 45,1%, був розлитий в чистому вигляді. Аромат напою насичений горіхом, родзинками, марципаном і ірисом. Смак віскі поступово розкривається, з нотками дуба, спецій, лакриці, і шоколаду.

Vintage Cask розливається по пляшках з єдиною бочки вручну. Деякі бочки з цього сімейства не чіпають після закінчення навіть 30 років. Щороку відбирають майстром проби, одна або дві з них розливається.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Класифікація віскі С„РѕС‚Рѕ

Класифікація віскі

Відео: Бельгійське пиво Хугарден (Hoegaarden) 18+ Мало хто знає що віскі це не тільки різні марки та виробники це різні…

Віскі glenfiddich фото

Віскі glenfiddich

Бренд Glenfiddich має більш ніж столітню історію. Історія його створення чи можлива в сучасних умовах, від неї віє…

Золото grant`s 12 year old - ч. 2 фото

Золото grant`s 12 year old - ч. 2

•  букет Grant&rsquo-s 12 YO: Букет наповнений фруктами, де ніжні аромати чорної смородини і персика…

» » Віскі balvenie: секрети унікальності