Домашній брусничний лікер

Завдяки простоті рецепта зробити лікер з брусниці може будь-хто. Потрібні лише ягоди, цукор (мед) і алкогольна основа. В результаті вийде десертний легко питущих спиртний напій насиченого червоного кольору з кисло-солодким смаком.

Для приготування брусничного лікеру потрібні стиглі свіжі, заморожені або сушені ягоди. Свіжі спочатку перебирають, видаливши підгнилі і зіпсовані, заморожені - розморожують. Сушених плодів кладуть в 1,5-2 рази менше, ніж зазначено в рецепті. Алкогольної основою може бути горілка, дешевий коньяк, спирт 40-45%, або самогон без запаху.

Складові:

горілка (коньяк) - 1 літр;
ягоди брусниці - 250 грам;
цукор - 300 грам (або рідкий мед 200-250 грам);
вода - 200 мл;
кориця - 2 палички (необов`язково).

Мед робить смак м`якше, ніж цукор. Кориця додає цікаві нотки і тонкий аромат.

Рецепт лікеру з брусниці

1. Ягоди брусниці (свіжі або заморожені) потовкти дерев`яною качалкою або подрібнити м`ясорубкою.

2. Отриману масу (сушені ягоди) скласти в банку, додати горілку і корицю, перемішати.

3. Щільно закрити банку кришкою, настоювати 10-12 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз в 2-3 дня струшувати.

4. Витягти корицю. Процідити брусничний настій через марлю, добре віджати м`якоть (більше не знадобиться).

5. З води і цукру зварити сироп: змішати в каструлі, довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини знімаючи піну. Якщо використовується мед, нагріти воду до 40-50 ° C, додати мед, перемішати, варити 1-2 хвилини на слабкому вогні, не піднімаючи температуру.

6. Охолодити цукровий (медовий) сироп до кімнатної температури. Змішати з ягідним настоєм. Почекати 60-90 хвилин, потім профільтрувати через вату.

7. Готовий брусничний лікер розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити.

8. Перед дегустацією рекомендую витримати напій 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

фото готового домашнього брусничного лікеру