Домашній вишневий лікер

Як зробити лікер на вишні

Приготувати вишневий лікер можна зі свіжих або заморожених плодів. Кісточки залишають або вилучають. Присутність в напої ядер надає йому вишуканий аромат і надзвичайний присмак. Якщо ви бажаєте залишити кісточки, скористайтеся шпилькою для волосся. Її закруглений кінець зручний в добуванні ядерець. Колупання ягід виделкою псує їх форму, завдяки шпильці вишеньки залишаються практично цілими.

«Заспиртована вишня»

Цей вишневий лікер готували ще за часів СРСР. Рецепт його приготування вимагає малої кількості інгредієнтів:

• Вода - 0,5 л
• Цукор - 1 кг
• Харчовий спирт - 1 л
• Соковиті ягоди - 1 кг.

Вишні миють і відокремлюють від кісточок, розминають виделкою і складають в бутель. Деяка кількість ядер подрібнюють і додають до ягідної масі. Суміш заливають спиртом і виносять банку в прохолодне місце на 2 - 3 тижні. Далі настій фільтрують через марлю і розбавляють сиропом, отриманим шляхом розведення цукру в воді. Посуд з солодкою рідиною тримають на тихому вогні до повного розчинення цукру. Остиглий сироп змішують з вишневою настоянкою і прибирають в комору на пару місяців. Витримка поліпшить смакові якості напою.

Вишня, горілка і коньяк

Отримати смачний вишневий лікер на горілці і коньяку можна за рецептом, компонентами якого є:

• Вишні - 600 г
• Горілка - 240 мл
• Коньяк - 480 мл
• Цукровий сироп - 120 мл
• Цукрова пудра - 2 ст. ложки
• Цедра, знята з половинки лимона.

Приготування напою починають з миття плодів і відрізання стебел до такої міри, щоб виглядала кісточка. Вишні 4 - 5 разів проколюють зубочисткою і поміщають в літрову банку. Зверху ягідки притрушують цукровою пудрою і засікає 2 - 3 години, дозволяючи солодощі розчинитися.

Потім ємність струшують і додають до підсолодженим вишням лимонну цедру, горілку і коньяк (рідина повинна покрити плоди повністю). Напій прибирають в тепло на 6 тижнів, після чого ягоди проціджують і віджимають. Рідина розбавляють прохолодним цукровим сиропом і ставлять вишневий лікер на витримку. До дегустації приступають через тиждень.

Лікер з додаванням листя

Специфічний аромат вишневого листя дозволяє додавати їх в рецепти приготування різних спиртних напоїв, і вишневий лікер не став винятком. Антисептичні властивості зелені сприяють схоронності рідкого продукту, смак і запах якого завдяки листі здається досконалим.

• Плоди - 50 шт.
• Листя - 200 шт.
• Цукор - 1,5 кг
• Горілка - 1 л
• Фільтрована вода - 1 л
• Лимонна кислота - 1,5 ч. Л.

1. Ягоди і листя проварюють на помірному вогні 15 хвилин.
2. Масу віджимають, відвар фільтрують.
3. У рідину вводять лимонну кислоту і цукор, посуд встановлюють на вогонь, склад кип`ятять 10 хвилин.
4. Додавання в прохолодний сироп горілки - останній етап приготування наливки за цим рецептом. Готовий лікер прибирають в прохолодне приміщення і наполягають 1 тиждень.

Вишнево-м`ятний напій

• Горілка - 0,5 л
• Цукор - 120 г
• Ягоди вишні - 600 г
• Цедра половинки лимона
• Свіжі м`ятні листя - 10 шт.
• Кісточки, вилучені з плодів - 10 шт.

При відсутності сирої м`яти в рецепт включають або 1 ст. л. м`ятного екстракту, або 2 ст. л. сухого листя.

Спочатку вишні миють і відокремлюють від кісточок, потім ягоди розрізають навпіл і легенько розминають. Ядра дроблять в тканинному мішечку, розбиваючи молотком. Вишневий субстрат і подрібнені кісточки складають в банку. У суміш додають всі інші інгредієнти. Лимонну шкірку знімають обережно, уникаючи попадання в напій білих прожилок.

Наполягають отриманий лікер спочатку на сонці (7 днів). Потім тару на 4 тижні прибирають в темне прохолодне місце. Роботу завершують проціджуванням настою і переливанням в чисту суху пляшку без сторонніх запахів. Дегустують напій по закінченню 2 місяців витримки.

Найпростіший «Вишняк»

Даний рецепт не передбачає приготування цукрового сиропу, тому алкоголь в напої буде відчуватися сильніше. Як зробити міцний вишневий лікер? Візьміть за все три компонента:

1. Цукор - 230 г
2. Плоди - 230 г
3. Горілка / коньяк - 480 мл.

Ягоди миють і усувають живці, потім протикають зубочисткою або надрізають, оголюючи кісточки. Підготовлене сировину укладають в літрову банку і засипають цукром. Перемішувати і струшувати продукт не слід. Зверху цукор поливають горілкою або коньяком. Ємність закупорюють і прибирають «Вишняк» на 3-місячне наполягання. Процес приготування завершують фільтрацією лікеру через кілька шарів марлі і розливом по пляшках.

Коли ви побачите кінцевий продукт, його колір буде недостатньо гарним, а смак - незбалансованим. Сховайте бутель в підвал, нехай вона постоїть місяць або навіть більше. Приємний післясмак лікери з вишні залишають тільки після річної витримки. Тому варто набратися терпіння і дочекатися, коли чудовий продукт набере силу. Його можна подавати до святкового столу і використовувати для приготування десертів.