Коньяк і його виготовлення

Відео: Виготовлення Коньяку в домашніх умовах

Коньяк і його виготовлення

Коньяк - найвідоміший напій, який виробляють тільки в околицях однойменного французького містечка.

Коньяк являє собою міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ванілі і м`яким, гармонійним смаком. Напій виходить виключно перегонкою білих вин, виготовлених з добірних і строго певних сортів винограду.

Молоде сухе вино, достатньо кисле і бідне танинами, міцністю від 7 до 9% випарюють в два етапи в спеціальних мідних апаратах. На другому етапі перегонки виділяють початковий ( «голови») і кінцевий ( «хвости») продукти дистиляції, щоб зберегти лише одне «серце». Тільки цей безбарвний спиртовий розчин з вмістом спирту від 69 до 72 градусів надалі витримуватися в дубових бочках.

Вважають, що витримка є вирішальним фактором для досягнення напоєм вищого ступеня якості. Під час витримки коньячний спирт вбирає складові елементи дерева і піддається повільному окисленню. Деревина дуба додає напою золотисто-бурштиновий колір, аромат ванілі і горіха. При цьому для виробництва коньяків французький закон наказує використовувати бочки з дуба, вирощеного в суворо визначених лісах.

Готовий коньяк - це композиція (купаж) зі спиртів різної витримки. Процес купажування являє собою високе мистецтво. У кожної фірми-сім`ї є свої технологічні секрети, що передаються від батька до сина і що зберігаються в найсуворішому секреті.

Коньяк доходить до споживача під різними назвами в залежності від віку спиртових розчинів, з яких він складається. VS / Very Specia, De Luxe, Selection або три зірочки - це коньяк, у якого наймолодший спиртовий розчин, що входить в суміш, має мінімальний вік 30 місяців. У коньяку VO і VOSP мінімальний вік спиртів - 4,5 року. Grand Reserve - 5,5 років. Вік коньяку складає не менше 6,5 років, якщо етикетка має написи Napoleon, XO / Extra Old, Vieille Reserve, а також ім`я якого-небудь історичного особи або персональний номер пляшки. При цьому в елітних напоях останньої категорії іноді використовують спирти, вік яких може досягати 50 і більше років.

Зазвичай коньяк п`ється при кімнатній температурі. Наповнюють бокал на одну чверть обсягу. Візуально якість напою можна оцінити по його в`язкості. Для цього, нахиливши келих, плавно повертають його навколо осі. У старого і однорідного за своїм складом коньяку на стінці келиха краплі формуються і стікають вниз повільно, утворюючи красиву «корону» з густих, щільних слідів.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Винна термінологія фото

Винна термінологія

Аламбіках (alambic) - дистилятор, який використовується для перегонки вина на спирт.Апелласьон (appellation) -…

Дегустація коньяку "audry" фото

Дегустація коньяку "audry"

Сімейна фірма Одрі була заснована в 1878 році. У 1978 році підріс онук Арестіда, Бернар Буассон, який вирішив відродити…

Виробництво коньяку фото

Виробництво коньяку

виробництво коньяку Виробництво коньяку - це ціле мистецтво в світі спиртних напоїв. Сам коньяк відноситься до міцного…

Виробництво коньяку фото

Виробництво коньяку

Коньяк - міцний спиртний напій, який отримують за допомогою подвійної дистиляції білого вина і подальшої витримки в…

Чому коньяк коштує дорого фото

Чому коньяк коштує дорого

Коньяк готують з кращих виноградних сортів.Отриманий спирт піддається багаторазовій перегонці, тобто відбирається…

Коньяк калараш фото

Коньяк калараш

Коньяк Калараш - це марочний молдавський міцний алкогольний напій, який проводиться на одному з найстаріших підприємств…

Коньяк kazumian фото

Коньяк kazumian

У цій статті йдеться про різновиди елітного коньяку компанії Kazumian, його смакових якостях, історії створення та…

Коньяк camus фото

Коньяк camus

Відео: Camus VSOP Cognac Review No. 3 / Gt;Історія будинку Камю.З усіх французьких коньяків на сьогоднішній день коньяк…

Коньяк "audry" фото

Коньяк "audry"

Сімейна фірма Audry була заснована в 1878 році. Основа виробництва коньячного дому «Одрі» - асамбляжі, але…

Класифікація коньяків фото

Класифікація коньяків

Відео: Топ 10 Самих Дорогих і Ексклюзивних Коньяків в СвітіВ даний час супермаркети зустрічають покупця достатком…

Класифікація коньяків фото

Класифікація коньяків

Вибираючи французький коньяк, необхідно знати, що, наприклад, «Наполеон» - не назва, а марка. Вона означає,…

Класифікація коньяку фото

Класифікація коньяку

Коньяк вважається практично найшляхетніших напоєм серед всіх інших алкогольних напоїв. Кожна людина, яка вибирає коньяк…

Вірменські коньяки фото

Вірменські коньяки

Відео: Справжній Вірменський - Радянський коньяк - хрін відкриєш!«АНІ»Ординарний екстрактивний коньяк, що…

» » Коньяк і його виготовлення