Від дюшескі вже аж перегар! Лікер грушевий будинку

Роблять у Франції цікавий лікер, іменований «Полонена груша» (Poire Prisonniere). Звичайний фруктовий бренді зі звичайною грушею сорти William. Зовсім не цікавий напій - грушевий лікер без вираженого смаку і аромату груші. Якщо продукт «так собі», як його продавати? Правильно, зробити красиву обгортку. Французи на таких справах, як то кажуть, собаку з`їли. Всередину пляшки вони помістили цілу грушу, яку, як ви розумієте, дістати звідти ніяк не вийде. Вся справа в кмітливості, груші в пляшці вирощуються - ось і весь фокус. Виглядає це приблизно так:

Французький лікер «Полонена груша» готується саме так - грушу просто вирощують відразу в пляшці.

«Полонена груша»

Звичайно, ви можете зробити щось схоже понту заради, але не заради смачного напою. Щоб приготувати смачний грушевий лікер потрібно всього лише пару груш, трохи спецій, пляшечка якісного алкоголю і трохи терпіння. Усе інше, чи то пак перевірені рецепти, ми беремо на себе.

До речі, алкоголь тут можна використовувати різний, від казенної горілки, до добре очищеного самогону подвійної перегонки. Дуже добре підходить харчовий спирт, який попередньо можна розбавити до 70% - саме стільки необхідно для витяжки всіх ефірних масел. Можна на груші готувати і елітні напої, використовуючи в якості алкогольної основи коньяк, ром або віскі. Груші можна брати будь-які: літні, зимові, неважливо, головне, щоб були стиглими і максимально ароматними.

Рецепт грушевого лікеру на горілці

  • 2 великі груші, очищені;
  • щіпка меленої кориці або 1-1,5 см від палички;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 700 мл горілки;
  • 250 мл цукрового сиропу.

Груші очистити і натерти на дрібній тертці (можна дрібно порізати). Помістити груші в літрову банку, додати спеції і залити горілкою. Настоювати 2 тижні в темному прохолодному місці, а потім відцідити. Зварити простий сироп: взяти 1 л води і 1 кг цукру (можна перерахувати на потрібний обсяг), воду підігріти і розчинити в ній цукор. Додати 250 мл сиропу в грушевий настій і залишити його витримуватися на 2 місяці в темному місці.

Примітка до рецептом. Виходить дуже легкий лікер з тонким ароматом груші. Якщо ви любите більш насичені напої, дивіться рецепти нижче. Якщо додати кориці більше, наприклад, цілу паличку, то вона остаточно переб`є смак груші. Краще додати по щіпці меленого коріандру і мускатного горіха.

Грушевий лікер на спирті з мигдалем

  • Грушевий лікер на спирті з мигдалем і спеціями.1,5 кг груш;
  • 1 кг цукру;
  • 1,5 л води;
  • 1,5 л спирту 70%;
  • щіпка кориці;
  • 30 г мигдалю;
  • 2 бутони гвоздики;
  • 1 стручок ванілі (можна замінити ванільним цукром, ваніліном, ванільним екстрактом)

Груші очистити від шкірки і дрібно нарізати скибочками. Скласти нарізані груші в дволітрову банку, додати ваніль, мигдаль (можна прямо з шкіркою, а можна очистити, попередньо обдавши його окропом), гвоздику і корицю. Залити спиртом, розведеним з допомогою нашого калькулятора до 70%. Наставити в темному прохолодному місці 10 днів, періодично збовтувати. Потім процідити через сито і 2 шари вологої марлі.

Зварити сироп з 1,5 л води і 1 кг цукру, дати йому охолонути. Змішати сироп і грушевий настойку, щільно закупорити і почекати ще 10 днів, після чого знову процідити лікер через кілька шарів марлі, а потім розлити по пляшках. Витримувати напій потрібно мінімум 2 місяці, в краще півроку. Цей лікер відрізняється більш вираженим смаком і ароматом груші, що, втім, залежить від сорту і зрілості плодів.

Груша на коньяку (вибір редакції)

  • 4 великі, стиглі груші;
  • 2 стручка ванілі;
  • 500 мл коньяку;
  • 500 мл води;
  • 500 г цукру.

У даному рецепті використовують саме ванільні стручки, хоч їх і не просто дістати в СНД. Складно полягає в тому, що в процесі настоювання стручки потрібно вилучити з настою вже через пару днів, чого не зробиш з ваніліном, ванільним цукром і екстрактом (його рецепт, до речі, ви знайдете під першим рецептом кавового лікеру Калуа). Тому тут доведеться поекспериментувати і вивести оптимальний для себе смак.

Для початку потрібно помити дві груші, не очищати їх від шкірки, але прибрати серцевину з насінням. Якщо ви все ж знайшли стручки ванілі, то їх теж потрібно очистити від насіння. Груші наріжте на невеликі шматочки і покладіть разом з ваніллю в літрову банку, після чого залийте їх коньяком (або будь-яким фруктовим бренді на свій смак). Через два дні настоювання і періодичного струшування, з коньяку потрібно буде дістати ваніль, а груші залишити настоюватися ще на 3 дні.

Далі візьміть залишилися дві груші, очистіть їх від насіння і серцевини, дрібно поріжте. Покладіть груші в каструльку, додайте воду, цукор і поставте каструльку на вогонь. Доведіть воду до кипіння і варіть сироп 5 хвилин на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Дайте сиропу охолонути і разом з провареними грушами додайте його до першого настою. Досить витримати напій ще 2 дні, але ми рекомендуємо почекати хоча б тиждень. Після грушевий лікер потрібно процідити і розлити по пляшках. Дати йому відпочити тижнів зо два і подавати до столу.

Грушевий лікер на коньяку з ваніллю.

Грушевий лікер на коньяку - вибір нашої редакції.

Є ще один цікавий рецепт, який, в принципі, мало чим відрізняється від попередніх. Потрібно взяти 6 стиглих груш, цедру 1 лимона і сироп, зварений з 0,5 л води і 0,5 кг цукор. Поки сироп буде остигати, в нього можна додати кілька шматочків очищеного кореня імбиру або стручок ванілі. Всі інгредієнти, в тому числі і сироп, помістити в 2-х літрову банку і залити доверху горілкою, коньяком, ромом або віскі. Наполягати 4 тижні, струшуючи кожні пару днів. Потім напій потрібно процідити через сито або кілька шарів марлі, розлити по пляшках і витримати 6 місяців.

Все грушеві лікери, описані в цій статті, можна додатково профільтрувати через ватяний фільтр або навіть злити з осаду після витримки. Смачного!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Груші, запечені з вином фото

Груші, запечені з вином

5 груш, 250 мл сухого білого вина, 60 г цукрового піску, 100 мл вишневого сиропу. Розріжте груші вздовж на дві…

Груші в червоному вині С„РѕС‚Рѕ

Груші в червоному вині

6 груш, 4 гвоздики, 1 пляшка червоного сухого вина, шкірка лимона і апельсина, зерна кориці, 75 г цукру. Покладіть…

Грушевий мілкшейк фото

Грушевий мілкшейк

Склад коктейлю:сік вишневий 50 млсироп мигдальний 10 млцукор 10 млмолоко 120 мллідгруша 70 грВсі ми колись були…

Грушевий сидр фото

Грушевий сидр

Сидр з груш - дуже популярний напій у багатьох європейських країнах. В Англії цей напій більше відомий під назвою…

Яблучний лікер фото

Яблучний лікер

Натерти на тертці 25 шт. великих стиглих яблук, залити спиртом і тримати на сонці протягом місяця, процідити. Додати…

Чорничний лікер фото

Чорничний лікер

1 л чорничного соку, 1 л рому, 1 л цукрового пряного сиропу, гвоздика і кориця на смак. З промитих ягід відпресованих…

Лікер з чорної смородини фото

Лікер з чорної смородини

1 кг чорної смородини, 1 л спирту або коньяку, 500 г цукру, листя смородини, 250 мл води.Смородину перебрати, промити,…

Лікер «польське літо» С„РѕС‚Рѕ

Лікер «польське літо»

Дуже смачний домашній лікер, гідне прикраса іменинного столу або застілля з нагоди срібного весілля. Призводить до…

Лікер «кюрасао» С„РѕС‚Рѕ

Лікер «кюрасао»

10 яблук, 6 апельсинів, 3 лимона, 2 л спирту, 1 кг цукру, 3 л води, 15 г анісу, 4 г гвоздики, 2 г кориці.Зняти шкірку з…

Суничний лікер фото

Суничний лікер

500 г стиглої суниці, 500 г цукру, 1/2 склянки води, лимонний сік. У пляшку з чистим спиртом опустити ягоди суниці.…

Ожинний лікер фото

Ожинний лікер

1 л соку ожини, 1 л горілки, 1,5 кг цукру, 1,5 л води Перебрати стиглу ожину, покласти в скляні банки або бутель з…

Грушевий лікер фото

Грушевий лікер

Відео: Грушевий лікерВідео: Vito Rembozo - Лікер Грушевий Дуб1 кг груш, 1,3 л винного спирту, 1,2 кг цукру, 1 л…

Ванільний лікер фото

Ванільний лікер

5 г ванілі, 4 г кориці, 3 шт. гвоздики, 3 л спирту, 700 мл кип`яченої води- для сиропу:600 мл води і 2 кг цукру Змішати…

Апельсиновий лікер фото

Апельсиновий лікер

1 апельсин, 400 г цукрової пудри, 1 л горілки.У велику банку (2-3 л) з широкою шийкою налити горілку і додати цукрову…

Класична наливка з груш фото

Класична наливка з груш

Ароматний напій красивого жовтуватого або золотистого кольору міцністю близько 20 градусів. Подається добре охолодженим…

» » Від дюшескі вже аж перегар! Лікер грушевий будинку